Involtini di Melanzane al Sugo (Rulouri de vinete în sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Umplutură cremoasă, bine legată: Ricotta și Parmezanul dau rulourilor un centru moale și sărat, care rămâne cremos cât timp vinetele se coc.
- Aromă simplă, stratificată: Usturoiul, passata, busuiocul și uleiul de măsline construiesc un sos de roșii curat, care completează vinetele blânde fără să le acopere.
- Practic pentru pregătire în avans: Preparatul asamblat se păstrează bine înainte de gătire și se reîncălzește frumos, fiind util pentru cine lejere sau gătit în cantități mari.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege vinete ferme: Vinetele ferme, cu coajă lucioasă, se feliază mai curat și se rulează mai ușor după ce se înmoaie.
- Folosește o passata fină: Passata stă la baza sugo-ului, așa că o passata de roșii fină, de bună calitate, dă sosului mai multă consistență și un gust mai curat.
- Umiditatea ricottei contează: Ricotta foarte umedă poate înmuia umplutura, așa că folosește, pe cât posibil, o ricotta mai groasă pentru rulouri mai îngrijite.
Sfaturi pentru textură
- Înmoaie bine vinetele: Gătește feliile până devin flexibile înainte de rulare; dacă sunt încă ferme, se pot crăpa sau se pot desface în vasul de copt.
- Lasă sugo-ul să se îngroașe ușor: Un sos redus ușor se prinde mai bine de rulouri și împiedică preparatul la cuptor să devină apos.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă pauză ajută umplutura să se așeze și face rulourile mai ușor de scos din vas.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Rulourile pot fi asamblate în sos, acoperite și refrigerate înainte de coacere. Adaugă puțin timp suplimentar de coacere dacă gătești din rece și asigură-te că mijlocul este fierbinte.
- Congelează porțiile gătite: Lasă să se răcească complet, împachetează bine și congelează în porții. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte, adăugând un strop mic de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Idei de servire
- Servește cu ceva proaspăt: O salată verde crocantă, o salată de fenicul sau frunze amare asezonate simplu echilibrează bogăția ricottei și a Parmezanului.
- Adaugă un amidon simplu: Servește cu mămăligă la grătar, cartofi copți sau pâine fără gluten, ca să aduni sosul de roșii.
- Finalizează cu busuioc: Adaugă busuiocul final chiar înainte de servire, ca să rămână parfumat și viu lângă sugo-ul fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie vinetele pe lungime în fâșii lungi și subțiri, de aproximativ 3 până la 4 mm grosime, apoi presară pe ambele părți 1 linguriță de sare fină de mare.
- Încălzește 2 linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu. Gătește feliile de vinete în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se înmoaie și devin maleabile, adăugând puțin ulei în plus la nevoie, apoi pune-le deoparte pe o farfurie.
- În aceeași tigaie, adaugă 1 lingură de ulei de măsline și gătește usturoiul 30 secunde, până devine aromat. Încorporează passata de roșii, restul de 1 linguriță sare fină de mare și piperul negru, apoi fierbe ușor 10 minute, până se îngroașă puțin.
- Într-un bol, amestecă ricotta cu cea mai mare parte din busuiocul proaspăt (rupe frunzele) și 40 g parmezan. Gustă și potrivește cu un praf de piper negru în plus, dacă vrei.
- Pune cu lingura aproximativ jumătate din sugo pe fundul unei forme de copt. Pune o lingură cu vârf din amestecul de ricotta la un capăt al fiecărei felii de vânătă, rulează și așază în formă cu îmbinarea în jos.
- Pune cu lingura restul de sugo deasupra, apoi stropește cu ultimele 2 linguri de ulei de măsline. Presară restul de 20 g parmezan și coace 25 minute, până clocotește și devine fraged.
- Lasă 5 minute, apoi presară restul de busuioc. Servește fierbinte, cu sos suplimentar pus cu lingura deasupra, din formă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru rulouri ordonate, alege cele mai late felii de vânătă pentru exterior și folosește felii mai înguste pentru eventualele goluri din formă.
- Ține sugo-ul la un clocot ușor ca să se îngroașe fără să se prindă; dacă stropește, redu focul și amestecă mai des.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că preparatul este copt până e foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește parmezanul cu brânză Grana Padano pentru un finisaj ușor mai blând și mai dulce.
- Înlocuiește busuiocul proaspăt cu oregano proaspăt pentru o notă de verdeață mai robustă, ușor piperată.
- Înlocuiește ricotta cu brânză de capră pentru o umplutură mai acrișoară și mai bogată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 20 până la 25 minute, până e foarte fierbinte; adaugă un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează porțiile bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Casserolă de fasole verde cu sos cremos de ciuperci și ceapă crocantă
Casserolă de fasole verde cu sos cremos de ciuperci și ceapă crocantă
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Cazuela de Mariscos (tocană de fructe de mare)
Tocană spaniolă de fructe de mare în supă de roșii cu șofran
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Gujeolpan (platou regal coreean cu nouă compartimente, cu clătite)
Clătite coreene servite cu vită, fâșii de ou și legume
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos cu ciuperci şi ananas)
Tacos vegane cu ciuperci, ananas, ceapă, coriandru şi lime
Boeuf en Daube Provençale (tocană de vită provensală)
Tocană de vită provensală gătită lent, înăbușită în vin roșu
Unagi Kabayaki (unagi la grătar cu sos dulce de soia)
Unagi la grătar cu sos dulce de soia, servit peste orez
Tocană vegană de fasole cu ochi negru
Tocăniță vegană de fasole cu ochi negru cu roșii și boia afumată
Creveți și legume la friteuza cu aer cald
Creveți și legume la air fryer, cu orez jasmine.
Parmigiana di Melanzane (Parmigiana de vinete)
Vinete coapte în straturi cu sos de roşii, busuioc şi brânză
Pasta alla Nerano Rossa (Paste cu dovlecel și roșii)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți, sos de roșii, busuioc și Parmezan
Gnocchi alla Sorrentina (gnocchi la cuptor cu roșii, busuioc și mozzarella)
Gnocchi la cuptor în roșii și busuioc, cu mozzarella deasupra
Rigatoni cu ricotta cu lămâie şi roşii cherry pârjolite
Rigatoni cu roşii pârjolite şi ricotta cu lămâie
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (paste cu pesto de fistic)
Paste cu pesto cremos de ricotta și fistic
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
S-ar putea să îți placă și
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
Bol nordic cu somon, mărar și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu somon, cartofi, castravete și iaurt cu mărar și muștar
Brazilian Limeade (băutură cremoasă cu lime)
Băutură cremoasă cu lime, mixată cu lapte condensat, servită cu gheață
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Kimchi Bokkeumbap (Orez prăjit coreean cu kimchi)
Orez prăjit cu kimchi, gochujang, ou prăjit și gim
Bol burrito mexican (orez cu lime, fasole neagră și salsa)
Bol burrito cu orez cu lime, fasole neagră, salsa și avocado
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
