Tarte Flambée (Mantarlı ve lardonlu Alsace usulü ince pide)

Hamur

• 200 g Un
• 4 g Kuru maya
• 3 g İnce deniz tuzu
• 15 ml Zeytinyağı
• 120 ml Su, ılık

Üst katman

• 150 g Krem fres
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 orta Kırmızı soğan
• 200 g Mantar
• 120 g Çizgili bacon
• 4 dallar Taze kekik

1. Fırını 250°C (480°F) ısıt ve bir fırın tepsisini içine koyup iyice kızdır. Bir karıştırma kabında unu, mayayı ve tuzu karıştırın, ardından zeytinyağı ve ılık suyu ekleyin. Yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın, sonra pürüzsüzleşene kadar 3 to 4 dakika yoğurun.
2. Kâsenin üzerini kapatın ve hamuru oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin. Bu arada kırmızı soğanı ince ince dilimleyin, mantarları dilimleyin ve çizgili bacon’ı küçük lardonlar halinde kesin. Kekik yapraklarını dallarından ayıklayın.
3. Büyük bir tavayı orta ateşe alın ve bacon’ı, yağı salıp parçalar çıtırlaşmaya başlayana kadar 4 to 5 dakika pişirin. Soğanı ekleyin ve hafifçe yumuşaması için 2 dakika pişirin. Mantarları ve kekiği ekleyin, ardından mantarlar yumuşayıp çıkan sıvı buharlaşana kadar 4 to 6 dakika pişirin.
4. Hafifçe unlanmış bir zeminde hamuru yaklaşık 2 to 3 mm kalınlığında, çok ince bir oval ya da dikdörtgen olacak şekilde açın. Crème fraîche’i karabiberle karıştırın, sonra küçük bir kenar payı bırakarak hamurun üzerine yayın. Sıcak mantar ve lardon karışımını üzerine eşit şekilde kaşıkla paylaştırın.
5. Tarte flambée’yi dikkatlice önceden ısıtılmış tepsiye kaydırın ve kenarları kabarcık kabarcık olup altı iyice altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişirin. Tabanı çıtır ve üstü sıcakken hemen servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.