Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Supa începe cu ceapă, morcov și țelină apio înmuiate încet, apoi capătă consistență de la roșii, supă, fasole și cartof.
- Pesto adăugat la final: Amestecarea pesto-ului după ce iei oala de pe foc păstrează aroma de busuioc proaspătă, nu gătită și estompată.
- Sățios, dar proaspăt: Fasolea și pastele o fac sățioasă, iar dovlecelul, roșia și busuiocul păstrează bolul viu, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Caracter genovez: Nota definitorie este pesto de busuioc, un reper liguric, amestecat în minestrone chiar înainte de servire.
- Bază de legume flexibilă: Minestrone se adaptează ușor; legumele mici, tăiate uniform, ajută supa să fiarbă constant și dau echilibru fiecărei linguri.
Note despre ingrediente
- Alege paste mici: Ditalini se potrivește bine fiindcă rămâne ușor de luat cu lingura și se potrivește ca mărime cu fasolea și legumele tăiate cubulețe.
- Folosește un pesto bun: Pentru că pesto se adaugă la final, aroma de busuioc, ulei de măsline și brânză se simte clar.
- Păstrează cuburile uniforme: Taie cartoful și dovlecelul în bucăți de dimensiuni similare, ca să se înmoaie în același ritm.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește baza supei din timp: Baza de legume, roșii și fasole se poate face în avans, apoi se subțiază și se finalizează cu paste la servire.
- Textură optimă la congelare: Pentru congelare, omite ditalini și adaugă paste proaspăt fierte la reîncălzire, ca să eviți o textură umflată, moale.
- Subțiază ușor: Pastele vor continua să absoarbă lichid în frigider, așa că adaugă puțină apă sau supă pe măsură ce reîncălzești supa.
Greșeli frecvente
- Fierberea excesivă a pastelor: Oprește fierberea la foc mic când ditalini sunt abia fragezi; vor continua să se înmoaie pe măsură ce supa stă.
- Fierbere după adăugarea pesto-ului: Focul mare poate estompa aroma de busuioc proaspăt, așa că încorporează pesto-ul după ce iei oala de pe foc.
- Lăsarea ei să se îngroașe prea mult: Fasolea și pastele îngroașă repede supa, așa că subțiaz-o cu un strop de apă sau supă dacă devine prea densă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa, morcovul și țelina, apoi adaugă-le în oală cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Curăță cartoful și taie-l în cuburi mici; taie dovlecelul în bucăți de dimensiuni similare. Amestecă-le pe amândouă în oală și gătește 2 minute ca să se acopere cu ulei.
- Adaugă roșiile tocate și supa de legume, apoi adu la un clocot domol. Gătește 15 minute, amestecând din când în când, până când cartoful este aproape fraged.
- Încorporează fasolea cannellini și ditalini. Fierbe ușor 10 până la 12 minute, până când pastele sunt al dente și supa s-a îngroșat ușor; adaugă un strop de apă dacă pare prea groasă.
- Potrivește de sare cu sarea rămasă și piperul negru. Ia oala de pe foc și încorporează pesto de busuioc, apoi pune cu polonicul în boluri și presară busuioc proaspăt rupt, dacă folosești.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține clocotul domol după ce pui pesto, deoarece fierberea în clocot îi poate estompa aroma proaspătă de busuioc.
- Pentru o textură mai groasă, mai tradițională, zdrobește ușor câteva linguri de fasole cannellini de peretele oalei înainte să adaugi pastele.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește pesto pasteurizat sau încălzește supa până e foarte fierbinte după ce adaugi pesto.
Înlocuiri
- Înlocuiește ditalini cu orzo pentru o textură similară de paste mici; gătește până sunt abia fragede.
- Înlocuiește pesto de busuioc cu pesto pentru un echilibru ușor diferit de ierburi și brânză.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi pune la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor pe plită până e foarte fierbinte, adăugând puțină apă ca să subțiezi, deoarece pastele vor continua să absoarbă lichid. Congelează până la 2 luni; pentru cea mai bună textură, congelează înainte să adaugi ditalini și gătește paste proaspete la reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
Kartoffelsuppe mit Speck (supă de cartofi cu bacon)
Supă cremoasă de cartofi cu bacon crocant deasupra
Zupa Grzybowa (supă poloneză de ciuperci pentru Ajunul Crăciunului)
Supă poloneză de ciuperci uscate, servită cu tăiței cu ou
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Caldillo Duranguense (Supă de vită cu ardei iute verde)
Supă de vită cu ardei iuți verzi copți, roșii și cartofi
Crostini con Ricotta e Fave (crostini cu ricotta și boabe de fasole)
Crostini prăjite cu ricotta, boabe de fasole, mentă și lămâie
Bacalhau Bowl (cod sărat cu cartofi și kale)
Bol cu cod sărat poșat, cartofi, kale și lămâie
Bol caraibian cu năut
Năut condimentat cu orez și cartof dulce copt
Poke bowl cu creveți
Poke bowl cu creveți, orez sushi, avocado și edamame.
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
Salată de quinoa și legume coapte
Salată de quinoa cu dovlecel, ardei și ceapă coapte
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Minestrone Genovese cu pesto
Supă cu legume, fasole și paste, finisată cu pesto de busuioc
Minestrone di Verdure (Supă italiană de legume și fasole)
Minestrone italiană cu legume, fasole cannellini și paste mici
Minestrone (Supă italiană cu legume, fasole şi paste)
Supă cu legume, fasole şi paste, cu pesto
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
S-ar putea să îți placă și
Horchata (băutură dulce din orez)
Băutură dulce de orez rece cu scorțișoară și vanilie
Melomakarona (biscuiți grecești de Crăciun cu miere)
Biscuiți grecești însiropați cu miere, portocală, condimente și nucă
Ardei umpluți turcești cu carne tocată de vită și orez
Ardei copți umpluți cu vită tocată și orez în sos de roșii
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Rosół (supă poloneză de pui cu legume rădăcinoase)
Supă poloneză limpede de pui, fiartă la foc mic cu legume rădăcinoase
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
