Frango e dumplings na slow cooker
Porque esta receita funciona
- Eficiência da panela de cozedura lenta: O frango, os legumes e o caldo cozinham juntos numa só panela, criando uma base saborosa com pouco trabalho ativo.
- Os dumplings cozinham a vapor no guisado: Ao colocar a massa sobre o caldo a borbulhar, os dumplings cozinham suavemente por baixo, mantendo-se macios e fofos.
- Rico, mas equilibrado: Dumplings de leitelho, frango desfiado e um caldo ligeiramente engrossado criam uma textura substancial sem tornar o guisado demasiado pesado.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Quase sem intervenção: O tempo de cozedura longo é em grande parte sem supervisão; os principais passos ativos são desfiar o frango, engrossar o caldo e misturar a massa dos dumplings.
- Sirva logo após cozinhar a vapor: Os bolinhos ficam mais leves logo após a cozedura, enquanto ainda estão inchados e o caldo está quente.
Dicas de textura
- Manuseie a massa com leveza: Misture a massa dos bolinhos só até ficar homogénea; mexer em excesso pode deixá-los densos.
- Mantenha o guisado a borbulhar: Adicione os bolinhos apenas quando o guisado estiver quente e a borbulhar suavemente, para que cozinhem a vapor em vez de afundarem no caldo.
- Ajuste o caldo, se necessário: Se o guisado engrossar demasiado depois de os bolinhos cozinharem, aligeire-o com um pouco de caldo de galinha quente antes de servir.
Notas sobre ingredientes
- A manteiga fria faz diferença: A manteiga fria esfregada na farinha ajuda a dar aos bolinhos uma textura mais macia e tenra.
- O leitelho dá mais maciez: O leitelho traz uma acidez suave à massa, ajudando os bolinhos a manterem-se macios e acrescentando um toque subtilmente ácido.
- Toque final fresco: O tomilho seco dá ao caldo um sabor de fundo constante, enquanto a salsa fresca adicionada no fim mantém o prato mais vivo.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepara os legumes com antecedência: A cenoura, o aipo e a cebola podem ser picados com antecedência para tornar a montagem mais rápida ao iniciar a panela de cozedura lenta.
- Reaqueça suavemente: Aquece as sobras em lume brando com um pouco mais de caldo de galinha, se necessário, até o frango e o caldo estarem bem quentes.
- Adequado para congelar: Congela em porções por até 2 meses. Os bolinhos vão amolecer depois de descongelados, mas o guisado mantém-se substancial e saboroso.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Frango e caldo
Para engrossar
Dumplings de buttermilk
Instruções
- Corta a cenoura e o aipo em pedaços pequenos e pica finamente a cebola. Junta as coxas de frango, os legumes, o tomilho seco, o caldo de galinha, o sal e a pimenta à slow cooker e mexe para envolver.
- Tapa e cozinha em baixa por 5 horas, até o frango ficar muito tenro e os legumes macios. Retira o frango, desfia-o com dois garfos e volta a colocá-lo na slow cooker.
- Numa taça pequena, bate com uma vara de arames 25 g de farinha de trigo com algumas colheres de sopa do caldo quente até ficar liso, depois junta de novo à slow cooker. Tapa e cozinha em alta por 15 minutos, até o caldo engrossar ligeiramente.
- Entretanto, faz os dumplings: mistura 180 g de farinha de trigo, fermento em pó e sal numa taça. Esfarela a manteiga fria com as pontas dos dedos até parecer migalhas grossas, depois junta o buttermilk e a maior parte da salsa para fazer uma massa macia e pegajosa.
- Coloca a massa sobre o ensopado a borbulhar em 8 colheradas iguais, espaçando-as. Tapa e cozinha em alta por 25 minutos, até os dumplings crescerem e um palito inserido no centro sair limpo.
- Prova e ajusta o tempero com um pouco mais de sal e pimenta, se necessário. Polvilha com a salsa restante e serve quente em taças.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Mantém a tampa posta enquanto os dumplings cozem a vapor; ao levantá-la, libertas calor e eles podem ficar pesados.
- Se o ensopado parecer demasiado espesso depois de juntares os dumplings, junta um pouco de caldo de galinha quente e aquece por 2 a 3 minutos.
- Segurança alimentar: se fores servir pessoas vulneráveis, garante que o frango está bem quente até ao centro antes de desfiar e servir.
Substituições
- Substitui a salsa fresca por cebolinho fresco para uma nota suave de cebola nos dumplings.
- Substitui o tomilho seco por tempero italiano para um perfil de ervas ligeiramente diferente.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece suavemente numa panela em lume baixo, juntando um pouco de caldo de galinha se necessário, até ficar bem quente; os dumplings vão amolecer, mas continuam a saber bem. Congela em porções por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 tigelas
- Tempo total: 6h 10min (30min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Americana
-
Alergénios:
Glúten Leite Trigo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Peixe a vapor com soja e gengibre
Peixe cozido a vapor suavemente com soja, gengibre e cebola nova
Eintopf (Ensopado alemão de uma panela com salsicha e feijão)
Ensopado alemão de uma panela com salsicha fumada, feijão e batatas
Lau Thai (hot pot vietnamita)
Hot pot vietnamita com caldo de erva-príncipe, marisco e cogumelos
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (puré holandês de batata)
Puré holandês vegano com lentilhas, cogumelos e mostarda
Bacalhau da Consoada (bacalhau com batatas, couve e ovos)
Bacalhau com batatas, couve e ovos, finalizado com azeite de alho
Jambalaya de Nova Orleães (frango, enchido e arroz numa só panela)
Jambalaya numa só panela com frango, salsicha andouille e arroz
Perna de borrego cozinhada lentamente com ervilhas à menta
Pernas de borrego cozinhadas lentamente com molho de vinho tinto e ervilhas com hortelã
Pisto Manchego com Ovos Estrelados
Pisto espanhol com tomate, pimento, curgete e ovos estrelados
Costillas en Salsa Verde (costelas de porco em molho de tomatillo)
Costelas de porco tenras em salsa verde de tomatillo e jalapeño
Ropa Vieja (estufado de carne desfiada)
Estufado de vaca desfiada com pimentos, cebolas e tomates
Pulao Festivo de Legumes (Arroz Basmati Temperado com Açafrão)
Pulao de legumes com arroz basmati, ghee, açafrão e especiarias
Pad Woon Sen (salteado tailandês de noodles de vidro com camarões)
Salteado tailandês de noodles de vidro com camarões, ovo e legumes
Chicken and Dumplings (clássico do sul)
Guisado de frango coberto com dumplings fofos de buttermilk
Frango com dumplings
Ensopado de frango com dumplings macios cozidos ao vapor
Empadão clássico de frango
Empadão de frango e legumes com massa quebrada
Ossobuco Bianco (jarretes de vitela estufados em branco)
Jarretes de vitela estufados em branco com gremolata de salsa e raspa de limão
Fricassé de frango (estufado cremoso de frango com cogumelos e vinho branco)
Estufado francês de frango com cogumelos em molho cremoso de vinho branco
Sopa Avgolemono (frango grego, arroz, ovo e limão)
Sopa grega de frango e arroz engrossada com ovo e limão
Também pode gostar
Salada de manga e chilli
Salada de manga com pepino, coentros e molho de lima
Arroz Con Leche (Arroz-doce latino-americano)
Arroz-doce cremoso com canela, citrinos e baunilha
Ropa Vieja (carne desfiada em molho de tomate e pimento)
Peito de vaca desfiado a estufar em molho de tomate, pimento e cominhos
Mexilhões belgas cozidos a vapor em vinho branco com alho-francês e aipo
Mexilhões ao vapor em vinho branco com alho-francês e aipo
Piyaz (salada turca de feijão branco)
Salada turca de feijão branco com tempero de limão e sumagre
Frango no tabuleiro com cinco-especiarias, soja e mel
Frango pegajoso no tabuleiro com cinco-especiarias, soja, mel e pimentos
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips
- Base antiderrapante
- Pega confortável
- Preço mais elevado
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
