Cazuela de Vacuno (chilijska zupa wołowa z warzywami)

• 900 g Goleń wołowa, z kością
• 1 duży Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 3 średnie Marchew
• 500 g Dynia
• 4 średnie Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 2 kawałki Kukurydza w kolbie
• 20 g Kolendra

1. Włóż goleń wołową do dużego garnka i zalej około 2 litrami zimnej wody. Dodaj cebulę (obraną i przekrojoną na pół), czosnek (lekko zgnieciony), liście laurowe, kmin rzymski, sól i pieprz. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do bardzo łagodnego gotowania i przez pierwsze 10 minut zbieraj szumowiny.
2. Gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez 45 minut, utrzymując bulion w stałym, spokojnym pyrkaniu. Wołowina powinna zaczynać mięknąć, ale nie rozpadać się. Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw solą.
3. W międzyczasie obierz marchewki i pokrój na grube kawałki. Obierz dynię i pokrój na duże kawałki, a ziemniaki obierz, zostawiając je w całości lub przekrojone na pół, jeśli są bardzo duże. Każdą kolbę kukurydzy pokrój na 2 do 3 kawałków.
4. Dodaj marchewki do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj dynię, ziemniaki i kukurydzę, a następnie gotuj dalej na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, a wołowina bardzo miękka przy nakłuciu, około 20 do 25 minut. Utrzymuj klarowność bulionu, gotując na łagodnym ogniu, a nie na mocnym wrzeniu.
5. Drobno posiekaj świeżą kolendrę. Rozlej bulion chochlą do misek, a następnie rozdziel wołowinę i warzywa tak, aby w każdej misce znalazł się kawałek kukurydzy, ziemniaka, dyni i marchewki. Wykończ kolendrą i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.