Pignolata Messinese (Siciliaanse honing- en chocoladegebakclusters)

Deeg en frituren

• 250 g Tarwebloem
• 30 g Fijne Kristalsuiker
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 40 g Ongezouten Boter
• 60 ml Volle Melk
• 2 Ei, op kamertemperatuur
• 900 ml Zonnebloemolie

Honing- en chocoladeafwerking

• 200 g Honing
• 1 middel Citroen
• 120 g Pure Bakchocolade

1. Doe de bloem, fijne kristalsuiker en het fijne zeezout in een mengkom. Wrijf de ongezouten boter met je vingertoppen erdoor tot het mengsel op fijne kruimels lijkt. Voeg de volle melk en eieren toe en meng tot een glad, zacht deeg.
2. Stort het deeg op een licht bebloemd werkvlak en kneed kort tot het soepel is. Rol uit tot dunne rolletjes en snijd in kleine stukjes ter grootte van een hazelnoot. Bestuif de stukjes licht met bloem zodat ze niet aan elkaar plakken.
3. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan tot 170°C (340°F). Frituur de deegstukjes in kleine porties 2 tot 3 minuten, roer voorzichtig, tot ze gelijkmatig goudbruin zijn. Schep eruit met een schuimspaan en laat goed uitlekken, herhaal dan met de rest van het deeg.
4. Verwarm de honing in een steelpan op laag vuur tot hij vloeibaar is, rasp er dan fijn een beetje citroenrasp in en roer. Voeg de warme gefrituurde stukjes toe en schep om tot alles volledig bedekt is en glanst. Schep op een serveerschaal en vorm snel kleine hoopjes terwijl het nog kleverig is.
5. Smelt de pure bakchocolade zachtjes in een schone steelpan op heel laag vuur en roer tot glad. Lepel de chocolade over de bovenkant van de met honing omhulde clusters. Laat op kamertemperatuur staan tot de laagjes zijn opgesteven voordat je serveert.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.