Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Waarom dit recept goed werkt
- Krokante randjes: Door het stoofvocht te laten inkoken voordat je de jackfruit in de pan aandrukt, kan hij aan de randen bruinen in plaats van stomen.
- Rokerige citrusdiepte: Sinaasappelsap, knoflook, komijn en gerookte paprikapoeder geven de jackfruit een hartige, zachtzoete en rokerige basis.
- Goed om vooruit te plannen: De vulling blijft goed en kan in een koekenpan worden opgewarmd, wat het praktisch maakt om later snel taco’s samen te stellen.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Plantaardige carnitasstijl: Traditionele carnitas worden gemaakt met varkensvlees; deze versie gebruikt jackfruit om de draadjesstructuur en knapperige randjes na te bootsen in een vegan tacovulling.
- Simpele taco-afwerking: Maïstortilla’s, ui, koriander en limoen houden de manier van serveren fris en direct, zodat de rokerige citrusvulling centraal blijft.
Ingrediëntentips
- Gebruik jonge groene jackfruit: Jonge groene jackfruit is de juiste keuze voor hartige bereidingen omdat hij goed uit elkaar te trekken is; rijpe jackfruit is zoet en hier minder geschikt.
- Paprika verandert het smaakprofiel: Gerookte paprikapoeder geeft de vulling een barbecue-achtige diepte, terwijl zoete paprikapoeder de smaak zachter en minder rokerig houdt.
- Breng in balans met limoen: Een laatste kneepje limoen maakt de in sinaasappel gestoofde vulling frisser en voorkomt dat de taco’s te rijk of zoet smaken.
Textuurtips
- Voor zachtere draadjes: Als de jackfruit stevige stukken kern heeft, laat hem dan iets langer zachtjes koken voordat je hem uit elkaar trekt, zodat de structuur gelijkmatiger wordt.
- Laat de vloeistof inkoken: Wacht tot het grootste deel van het sinaasappelsap is ingekookt voordat je het krokant bakt; te veel vloeistof in de pan maakt de randjes zacht.
Voorbereidingstips
- Maak de vulling vooraf: De jackfruitvulling kun je laten afkoelen en in een afgesloten bakje tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Vries de vulling in: Vries de gare vulling tot 2 maanden in en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem weer opwarmt.
- Opwarmen in een pan: Verwarm de vulling in een koekenpan op middelhoog vuur tot gloeiend heet en voeg een klein scheutje sinaasappelsap toe als hij er droog uitziet.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de gele ui fijn en snijd de rode ui in dunne ringen. Plet de knoflook, hak de verse koriander grof en snijd de limoen in partjes.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gele ui toe met een klein scheutje sinaasappelsap om hem te helpen zacht te worden. Bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot de ui zacht en licht goudkleurig is.
- Roer de knoflook, gerookte paprikapoeder en gemalen komijn erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot het geurig is. Voeg de jackfruit toe en roer goed zodat hij bedekt is met de specerijen.
- Schenk het resterende sinaasappelsap erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 12 tot 15 minuten, af en toe roerend, tot de jackfruit heel zacht is en het vocht grotendeels is ingekookt.
- Trek de jackfruit met een houten lepel uit elkaar tot draadjes en zet het vuur dan middelhoog tot hoog. Bak 5 tot 7 minuten en druk hem op sommige plekken in de pan, tot de randjes bruin en krokant zijn.
- Verwarm de maïstortilla's in een droge pan 20 tot 30 seconden per kant, of tot ze soepel zijn. Schep de jackfruitcarnitas erin, beleg met rode ui en verse koriander en maak af met een royale kneep limoen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je jackfruit stevige stukken kern heeft, laat dan een paar minuten langer sudderen en trek dan opnieuw uit elkaar zodat de structuur meer op pulled meat lijkt.
- Voor het beste krokant bakken: laat het ingekookte vocht eerst verdampen voordat je de jackfruit in de hete pan drukt, zodat hij bruint in plaats van stoomt.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, was de verse koriander dan grondig en houd de vulling door en door heet.
Alternatieven
- Vervang sinaasappelsap door een mix van sinaasappelsap en limoensap voor een scherpere, frissere stoofbasis.
- Vervang gerookte paprikapoeder door zoete paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
- Vervang verse koriander door extra rode ui voor crunch als koriander niet jouw ding is.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de jackfruitvulling afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 3 dagen. Verwarm in een koekenpan op middelhoog vuur tot door en door heet en weer krokant, en voeg een klein scheutje sinaasappelsap toe als het droog lijkt; verwarm tortilla's vers. Vries de vulling tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tacos de Pescado al Pastor (Vistaco’s met adobo en ananas)
Vistaco's met chipotle-adobo, ananas, ui en koriander
Lamsbarbacoa-taco’s met consommé
Langzaam gegaarde lamtaco’s met rijke consommé om te dippen
Sauerbraten-geïnspireerde pulled beef taco’s met rode kool
Pulled beef taco's met gestoofde specerijen, rode kool en zure room
Vistaco’s met koolsla
Vistaco’s met koolsla met limoenmayonaise
Tacos de Camarón (chipotle-garnalentaco’s)
Chipotle-garnalen in maïstortilla's met kool en crema
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (carnitas-taco’s van varkensvlees)
Carnitas-taco’s van varkensvlees met tomatillo salsa verde
Patatas a la Riojana (Aardappelstoof met chorizo en paprikapoeder)
Aardappel-chorizostoof gesudderd met zoete paprikapoeder
Ranch-style kip traybake met aardappels en sperziebonen
Kip traybake met aardappels, sperziebonen en ranch kruiden
Malai kofta in romige tomatensaus
Kofta van paneer en aardappel in romige tomaten-cashewnotensaus
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta met boter en salie)
Tortelloni omgeschept met boter, salie en Parmezaan
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta met tomaat, olijven en ansjovis)
Spaghetti in tomatensaus met olijven, ansjovis en kappertjes
Gepaneerde varkensschnitzels uit de airfryer
Gepaneerde varkensschnitzels uit de airfryer, knapperig, met citroen.
Vegan jackfruit-mole-taco’s
Jackfruit-taco's in anchochili-mole-achtige saus
Cochinita Pibil (Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees)
Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees in maïstortilla's met ingelegde uien
Kipspiesjes met limoen
Gegrilde limoenkipspiesjes met komijn en gerookte paprika
Pescado en Achiote (gebakken vis met annattopasta)
Gebakken witte vis met achiote, citrus en geroosterde paprika
Kipsaté in Latijnse stijl met limoen, knoflook en komijn
Kipsaté met limoen, knoflook, komijn en gerookte paprikapoeder
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Misschien vind je dit ook lekker
Andouillette à la Moutarde (Worst in romige mosterdsaus)
In de pan aangebraden andouillette in romige Dijon-mosterdsaus
Kaneelappels uit de airfryer
Kaneelappels uit de airfryer, zacht en gekaramelliseerd.
Noordse geglazuurde zalm met mosterd, honing en dille
Ovenzalm met honing-mosterd-dilleglazuur
Corn Dogs (Frankfurters in knapperig maïsmeelbeslag)
Gefrituurde frankfurters in maïsmeelbeslag, heet geserveerd met mosterd
Vegan mango-avocado poke bowl
Vegan poke bowl met mango, avocado en sushirijst.
Britse groentetraybake met mosterd en tijm
Geroosterde groentetraybake met grove mosterd en tijm
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
