Seco de Pollo (Bira ve Domatesle Ağır Ateşte Pişirilen Ekvador Tavuğu)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Tavuğu önce kızartmak, tencerede lezzetli parçacıklar bırakır; bunlar soğan, biber ve domates tabanını zenginleştirir.
- Nazikçe ağır ağır pişirme: Yavaş yavaş kaynatmak tavuğu sulu tutarken, bira, et suyu ve domatesin çektirilip dolgun bir sosa dönüşmesini sağlar.
- Ferah bitiş: Kişniş ve misket limonu, yahniyi ağırlaştırmadan zenginliğini dengeler ve son yemeği ferah tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Olgun domates kullanın: Olgun domatesler sosa doğal bir tatlılık ve kıvam verir. Rendelemek kabuklarını kolayca çıkarır ve tabana iyice karışmalarını sağlar.
- İçimi kolay bir lager seçin: Temiz, hafif bir lager iyi olur; sosa acılaştırmadan veya fazla ağırlaştırmadan maltlı bir derinlik katar.
- Taze kişniş önemli: Kişnişin çoğunu en son eklemek, taze ve otsu aromasını korur; bu da ağır ağır pişen sosla önemli bir karşıtlık oluşturur.
Yaygın hatalar
- Yemeği çok harlı kaynatmak: Yahniyi hafif hafif kaynatın. Hızlı kaynama tavuğu sertleştirebilir ve sosu düzensiz şekilde çektirebilir.
- Tavuğu tencereye tıkıştırmak: Butları partiler halinde kızartın ki güzelce renk alsın. Tencere çok dolu olursa tavuk lezzet geliştirmek yerine buharda pişer.
- Sos çekmeden servis etmek: Kapaklı kısık kaynatmadan sonra, sosun parlaklaşıp yoğunlaşabilmesi için tencerenin kapağını kısa süreliğine açın.
Önden hazırlama ipuçları
- Dinlenince daha da iyi: Tavuk ve sos buzdolabında iyi dayanır ve lezzetler oturdukça ertesi gün çoğu zaman daha dengeli tadılır.
- Pirinç olmadan dondurun: En iyi doku için tavuğu ve sosu pilavdan ayrı dondurun. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Hafifçe ısıtın: Gerekirse bir miktar su ekleyerek yahniyi bir sos tenceresinde ısıtın; her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın.
Geleneksel notlar
- Ev usulü Ekvador usulü ağır pişirme: Seco, genellikle pilavla servis edilen, soslu bir ağır ateşte pişirme yemeğidir; sos, yemeğin lezzetinin büyük kısmını taşır.
- Farklı proteinler yaygındır: Burada tavuk butları pratik ve lezzetlidir; benzer bir ağır ateşte pişirme sonucu için baget de kullanılabilir.
- Pilav şart: Sade uzun taneli pirinç, zengin sosu dengeler ve ağır ateşte pişen yemeğe rakip olmadan tabağı tamamlanmış hissettirir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ve biberi ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin, kişnişi kabaca doğrayın ve lime’ı dilimleyin. Domatesleri rendeleyin ve kabuklarını atarak bir kâseye alın.
- Yağı döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuk butlarını tuz ve karabiberle çeşnilendirin, sonra partiler hâlinde her yüzünü 4 ila 5 dakika, iyice kızarana kadar mühürleyin; bir tabağa alın.
- Ateşi orta seviyeye düşürün ve tencereye soğan ile biberi ekleyin. 6 ila 8 dakika, yumuşayana kadar pişirin; tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Sarımsak ve kimyonu karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve hafif koyulaşıp tatlı kokana kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişirin. Lager birayı dökün ve çiğ alkolün uçması için 3 dakika kısık ateşte pişirin. Tavuk suyunu karıştır.
- Tavuğu (ve çıkan sularını) tencereye geri koyun, sosa bulamak için çevirin. Hafifçe kaynamaya getirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Kapağını açın ve sos parlaklaşana, tavuk yumuşayıp tamamen pişene kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tavuk pişerken, suyu büyük ölçüde berrak akana kadar pirinci yıkayın. Pirinci, suyu ve bir tutam tuzu bir sos tenceresinde birleştirin, kaynatın, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 12 dakika pişirin. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, ardından çatalla tane tane yap.
- Kişnişin çoğunu yahniye karıştırın ve damak tadınıza göre biraz lime suyu sıkın. Çeşnisini kontrol edin, gerekirse biraz daha tuz veya karabiber ekleyin. Seco de pollo’yu pilavın üzerinde, kalan kişniş ve lime dilimleriyle servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tavuğun yumuşak kalması ve sosun düzgünce koyulaşması için hızlı kaynatmak yerine hafif hafif kaynatın.
- Küçük çocuklara servis edecekseniz, servis etmeden önce tavuğu kemikten ayırın ve küçük kemikler için dikkatle kontrol edin.
- Hamileyseniz, yaşlıysanız veya bağışıklığınız baskılanmışsa, tavuğun her yerinin fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden emin olun.
İkame ürünler
- Benzer pişirme süresi ve lezzet için tavuk but yerine tavuk baget kullanın.
- Biraz daha maltımsı bir sos için lager bira yerine ale bira kullanın.
- Benzer ferah bir bitiş için lime yerine limon kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğutun, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın. Tavuğu ve sosu kısık ateşte bir sos tenceresinde, biraz su ekleyerek, fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıtın; en iyi doku için pilavı ayrı ısıtın veya taze yapın. Tavuğu ve sosu (pilavsız) 3 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 20dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Latin Amerika
-
Alerjenler:
Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ispanaklı İspanyol Nohut ve Domates Kasesi
Domatesli, ıspanaklı ve füme paprikalı nohut
Yakhnet Batata (Lübnan usulü patatesli kuzu yahni)
Domates soslu Lübnan kuzu ve patates yahnisi
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Shrimp Creole (Baharatlı Domates Soslu Karides, Pilavla)
Baharatlı domates sosunda kaynatılmış karides, pilavla servis edilir
Fasolia Khadra (Yeşil Fasulye ve Kuzu Güveci)
Domates sosunda pişen kuzu ve taze fasulye yahnisi
Karayip Keçi Yahni
Soğan, sarımsak ve ısıtıcı baharatlı ağır pişen keçi yahnisi
Buffalo tavuklu doldurulmuş tatlı patates
Buffalo tavuklu ve mavi peynirli yoğurtlu tatlı patates
Sarımsaklı Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Sarımsaklı tereyağı ve roka salatasıyla tavada mühürlenmiş antrikot
Ternera a la Sevillana (Zeytinli ve şerili dana yahni)
Zeytinli, şerili ve tatlı toz biberli İspanyol usulü dana yahnisi
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Otlu kuzu budu rostosu)
Sarımsaklı, otlu ve limonlu fırında kuzu budu
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Kansas City Usulü BBQ Burnt Ends
Brisket point’ten yapılan yapışkan Kansas City BBQ burnt ends
Arroz con Pollo a la Mexicana (tek tencerede tavuk ve pilav)
Tek tencerede domatesli, bezelyeli ve mısırlı tavuklu pilav
Arroz con Pollo (Latin usulü tek tencerede tavuklu pilav)
Biberli, bezelyeli, limeli ve kişnişli tek tencerede tavuklu pilav
Arroz con Pollo (Küba usulü pilav ve tavuk)
Tek tencerede Küba usulü biberli ve domatesli tavuklu pilav
Sopa de Tortilla (Avokadolu ve Misket Limonlu Domatesli Tortilla Çorbası)
Çıtır şerit, avokado ve misket limonlu domates tortilla çorbası
Tostones con Carne Molida (Baharatlı kıymalı kızarmış plantain)
Baharatlı kıymalı, iki kez kızartılmış plantain dilimleri
Sopa de Pollo con Fideos (Meksika usulü tavuklu şehriye çorbası)
Domates suyunda fideo şehriyeli Meksika tavuklu şehriye çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Yayık altılı ve Baharatlı Unla Çıtır Kızarmış Tavuk
Çıtır baharatlı kaplamalı yayık altılı kızarmış tavuk
Albóndigas en Salsa (Domates ve Beyaz Şarap Soslu Köfte)
Domates ve beyaz şarap sosunda pişen dana ve domuz köfteleri
Beyaz Soslu Chicken Fried Chicken
Biberli beyaz süt soslu çıtır yayık altılı tavuk
Tripas à Moda do Porto (Porto usulü işkembe yahni)
Porto usulü işkembe yahnisi: domuz eti, chorizo ve kuru fasulye
Meksika Karides Kasesi (Pirinç, Siyah Fasulye ve Lime ile)
Siyah fasulye, avokado ve misket limonlu karidesli pirinç kasesi
Zupa Ogórkowa (Polonya turşu çorbası)
Patates ve dereotlu ekşi Polonya turşu çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
