Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk metode stekt i langpanne: Å heve deigen i en oljet langpanne gir focacciaen en raus fasong, sprø bunn og myk innside.
- Salt topping: Cherrytomater, oliven, oregano og olivenolje bakes inn i overflaten og gir salte, urteaktige og lett søte toner.
- God varm eller avkjølt: Den olivenoljerike krummen holder seg myk nok til å serveres i romtemperatur, noe som gjør den praktisk til lunsj, piknik eller delefat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile hvis den trekker seg tilbake: Hvis deigen stritter imot når du strekker den i langpannen, ta en kort pause før du fortsetter. Dette bidrar til å bevare luft i deigen og gjør formingen enklere.
- Best etter en kort avkjøling: Å la focacciaen hvile i langpannen før du skjærer den, lar krummen sette seg mens skorpen holder seg sprø i kantene.
Teksturtips
- Bruk nok olje i langpannen: En godt oljet langpanne bidrar til å gi den karakteristiske sprø, gylne undersiden, i stedet for en tørr eller blek bunn.
- Behandle deigen forsiktig: Strekk og lag groper med oljede fingertupper i stedet for å trykke hardt, slik at deigen beholder mest mulig heving.
Notater om ingredienser
- Velg modne tomater: Modne cherrytomater blir myke og får blemmer i ovnen og slipper saft ned i gropene uten at focacciaen føles tung.
- Bruk en god olivenolje: Extra virgin olivenolje er sentral for både smak og tekstur, så her merkes kvaliteten.
- Brødmel gir tyggemotstand: Brødmel bidrar til en litt elastisk, strukturert krumme; hvetemel vil gjøre brødet mykere og mindre seigt.
Tradisjon og varianter
- Topping i barese-stil: Focaccia Barese er tett knyttet til Bari og Puglia, der tomater, oliven, oregano og rikelig med olivenolje er kjennetegn.
- Laget for å deles: Denne typen focaccia serveres ofte i firkanter eller båter, enten varm fra ovnen eller ved romtemperatur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Bland mel, gjær og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann og 30 ml av olivenoljen, og bland til du har en rufsete deig. Dekk til og la stå i 10 minutter for å hydrere.
- Med lett oljede hender, brett deigen over seg selv i bollen 8 til 10 ganger til den kjennes glattere. Dekk til og la heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse. Dette tar vanligvis 60 til 75 minutter avhengig av temperaturen.
- Hell 25 ml av olivenoljen i en langpanne og vipp den så den dekkes godt. Ha deigen i formen og strekk den forsiktig mot hjørnene; hvis den trekker seg tilbake, la den hvile i 10 minutter og strekk igjen. Dekk til og la heve i 20 minutter.
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Del cherrytomatene i to og vend dem med resten av 15 ml olivenolje og oreganoen. Lag groper i deigen over hele med fingertuppene, trykk deretter inn tomatene og strø over olivenene.
- Stek i 20 til 25 minutter til den er dypt gyllen i kantene og tomatene har fått blemmer. La avkjøle i formen i 10 minutter, løft deretter ut og la avkjøle litt før du skjærer. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis deigen stritter imot når du strekker den, la den hvile i 10 minutter og fortsett; å tvinge den vil slå ut for mye luft.
- For en sprøere bunn, sett formen på nederste rille de første 10 minuttene av stekingen, og flytt deretter til midten for å steke ferdig.
- Hvis du serverer til noen sårbare, sørg for at focacciaen er bakt til rykende varm tvers igjennom og at krummen er helt satt.
Erstatninger
- Bytt ut brødmel med hvetemel for en litt mykere, mindre seig krumme.
- Bytt ut svarte oliven uten stein med grønne oliven uten stein for en friskere, skarpere smak.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano for en friskere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar godt innpakket lufttett. Varm opp skiver i ovn på 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter for å friske opp; frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra tint til rykende varmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne pide-flattbrød
Båtformet tyrkisk pide-flattbrød med myk, seig krumme
Memelas med svarte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stekt på takke med svarte bønner og salsa verde
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Focaccia Dolce alla Genovese (søt genovesisk focaccia)
Søt focaccia med olivenolje, toppet med sukker og sitronskall
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet kylling-caesarwrap med romanosalat og krutonger
Vegetar poke bowl
Vegetar poke bowl med tofu, sushiris og grønnsaker.
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornkløver-flatbrød laget med yoghurt og krydder
Pão de Queijo-sandwich med avokado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat og skinke
Vegetarisk linsechili-bolle
Linsechili over ris med avokado, koriander og lime
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Pissaladière Niçoise (løk- og ansjosterte)
Løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og ruccola
Kylling- og cannellinibønnesalat med ruccola og sitron
Italiensk ovnsbakt grønnsaksform
Ovnsbakt grønnsaksform med hvitløk, olivenolje og oregano
Du vil kanskje også like
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak i hoagiebrød med biff, løk, paprika og provolone
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Gaeng Som (thai sur appelsincurry med fisk)
Sur appelsin-thai fiskecurry med tamarind og ananas
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
