Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Därför fungerar receptet
- Klassisk metod i långpanna: Att jäsa degen i en oljad form ger focaccian dess generösa form, krispiga botten och mjuka inre.
- Salt topping: Körsbärstomater, oliver, oregano och olivolja bakas in i ytan och ger salta, örtiga och lätt söta toner.
- God varm eller avsvalnad: Det olivoljerika inkråmet håller sig tillräckligt mjukt för att serveras i rumstemperatur, vilket gör det praktiskt till luncher, picknickar eller att dela på fat.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt degen slappna av om den drar ihop sig: Om degen gör motstånd när du drar ut den i formen, pausa kort innan du fortsätter. Det hjälper till att bevara luft i degen och gör formningen enklare.
- Bäst efter en kort avsvalning: Att låta focaccian vila i formen före skärning gör att inkråmet sätter sig medan kanterna förblir krispiga.
Texturtips
- Använd tillräckligt med olja i formen: En väl inoljad bakplåt hjälper till att skapa den typiskt krispiga, gyllene undersidan i stället för en torr eller blek botten.
- Hantera degen varsamt: Dra ut och gör gropar med oljade fingertoppar i stället för att trycka hårt, så att degen behåller så mycket höjd som möjligt.
Ingredienstips
- Välj mogna tomater: Mogna körsbärstomater mjuknar och får blåsor i ugnen och släpper saft i groparna utan att focaccian känns tung.
- Använd en bra olivolja: Extra jungfruolivolja är central för både smak och textur, så det här är ett recept där kvalitet märks.
- Brödmjöl ger tuggmotstånd: Brödmjöl hjälper till att ge ett lätt elastiskt, strukturerat inkråm; vetemjöl gör brödet mjukare och mindre segt.
Tradition och varianter
- Topping i barese-stil: Focaccia Barese är nära förknippad med Bari och Apulien, där tomater, oliver, oregano och rikligt med olivolja är utmärkande.
- Gjord för att delas: Den här typen av focaccia serveras ofta i rutor eller klyftor, antingen varm direkt från ugnen eller i rumstemperatur.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda mjölet, jästen och saltet i en stor skål. Tillsätt det ljummna vattnet och 30 ml av olivoljan, och blanda tills du har en rufsig deg. Täck över och låt stå i 10 minuter så att degen hydreras.
- Med lätt oljade händer, vik degen över sig själv i skålen 8 till 10 gånger tills den känns slätare. Täck över och låt jäsa i rumstemperatur tills den har dubblerat i storlek. Detta tar vanligtvis 60 till 75 minuter beroende på värmen.
- Häll 25 ml av olivoljan i en bakplåt och luta så att den täcker ordentligt. Stjälp ner degen i plåten och dra försiktigt ut den mot hörnen; om den fjädrar tillbaka, låt den vila i 10 minuter och dra sedan ut igen. Täck över och låt jäsa i 20 minuter.
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Halvera körsbärstomaterna och vänd dem med resterande 15 ml olivolja och oreganon. Tryck gropar i degen överallt med fingertopparna, tryck sedan ner tomaterna och strö över oliverna.
- Grädda i 20 till 25 minuter tills kanterna är djupt gyllene och tomaterna har fått blåsor. Låt svalna i formen i 10 minuter, lyft sedan upp och låt svalna något innan du skär upp. Servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om degen gör motstånd när du drar ut den, låt den vila i 10 minuter och fortsätt sedan; om du tvingar den slår du ut för mycket luft.
- För en krispigare botten, ställ formen på nedersta falsen de första 10 minuterna av gräddningen, flytta sedan till mitten för att grädda klart.
- Om du serverar någon som är extra känslig, se till att focaccian är gräddad tills den är rykande het rakt igenom och att krumman har satt sig helt.
Substitutioner
- Byt ut brödmjöl mot vetemjöl för en något mjukare, mindre seg smula.
- Byt ut svarta urkärnade oliver mot gröna urkärnade oliver för en ljusare, skarpare smak.
- Byt ut torkad oregano mot färsk oregano för en fräschare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara väl inlindad lufttätt. Värm skivor i en ugn på 180°C (355°F) i 6 till 8 minuter för att fräscha upp; frys skivor väl inlindade i upp till 2 månader och värm från tinat tills de är rykande heta.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tlayuda Oaxaqueña (krispig oaxacansk tortilla med bönor och ost)
Krispig tlayuda toppad med bönor, Oaxacaost, kål och avokado
Farinata di Ceci (liguriskt kikärtsflatbröd)
Tunt kikärtsflatbröd bakat med olivolja tills det blir krispigt
Tarte Flambée Alsacienne (Alsatiskt tunnbröd med crème fraîche och bacon)
Tunt tunnbröd med crème fraîche, lök och rimmat sidfläsk
Mediterranean Veggie Flatbread
Krispiga flatbreads toppade med grönsaker, feta och oliver
BBQ-kycklingflatbread med mozzarella och rödlök
BBQ-kycklingflatbread med mozzarella och rödlök
Flatbread med honung och feta
Grekiskt inspirerat flatbread med ugnsbakad feta, honung och oregano
Risotto al Limone e Asparagi (risotto med citron och sparris)
Krämig citron- och sparrisrisotto med smör och parmesan
Marockansk blomkålscouscousbowl med kikärter och tahini
Blomkålscouscousbowl med kikärter, zucchini och tahinidressing
Poké bowl med edamame
Poké bowl med lax, sushiris, edamame och soja.
Makaronisallad med majs
Makaronisallad med majs, selleri och rödlök
Latinamerikansk kycklingbowl med örter, quinoa och avokado
Kycklingbowl med örter, quinoa, avokado och lime
Surkålssoppa med rökt fläsk (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålssoppa med rökt fläsk och potatis
Focaccia Barese med oliver och körsbärstomater
Olivoljefocaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Focaccia Barese (potatisfocaccia med tomater och oliver)
Mjuk potatisfocaccia med tomater, oliver och oregano
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliver och mozzarella
Spaghetti med tomater, oliver, mozzarella och basilika
Pissaladière Niçoise (Lök- och sardelltarte)
Lökpaj toppad med sardeller och svarta oliver
Italiensk proteinsallad med kyckling, cannellinibönor och ruccola
Kyckling- och cannellinibönsallad med ruccola och citron
Italiensk grönsaksplåt i ugn
Rostad grönsaksplåt med vitlök, olivolja och oregano
Du kanske också gillar
Tamale pie i stekpanna med majsbrödstäcke
Tamale pie i stekpanna med nötfärs, bönor och majsbrödstäcke
Citronris med rostade jordnötter
Citronris med senapsfrön, curryblad och rostade jordnötter
Poulet Rôti med dragonkrämsås
Ugnsstekt kyckling med dragon- och gräddsås
Tarte Flambée (alsaciskt tunnbröd med svamp och lardons)
Alsaciskt tunnbröd med crème fraîche, svamp, lardons och lök
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
BBQ pulled chicken-sandwich med vinägerslaw
Pulled chicken i barbecuesås, serverad i bröd med slaw
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
