Daoud Basha (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με ταμάρινδο)

Κεφτεδάκια και σάλτσα

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 20 g Μαϊντανός
• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κ.γ. Μπαχάρι
• ½ κ.γ. Κανέλα τριμμένη
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 700 g Πασάτα ντομάτας
• 1 ½ κ.σ. Πάστα ταμαρίνδι
• 250 ml Νερό
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 300 g Ρύζι μπασμάτι
• 600 ml Νερό
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1. Τρίψε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη σε ένα μπολ και τρίψε στον ψιλό τρίφτη το σκόρδο. Ψιλόκοψε το μεγαλύτερο μέρος του μαϊντανού, κρατώντας μια μικρή χούφτα για το σερβίρισμα.
2. Πρόσθεσε στο μπολ τον κιμά μοσχαριού μαζί με το μπαχάρι, την τριμμένη κανέλα, 1.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακάτεψε καλά και μετά πλάσε 18 έως 20 μικρά κεφτεδάκια.
3. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρόδισε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για συνολικά 5 έως 7 λεπτά, γυρίζοντάς τα μέχρι να πάρουν καλό χρώμα· δεν χρειάζεται να έχουν ψηθεί μέχρι μέσα ακόμη.
4. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και ρίξε προσεκτικά την πασάτα ντομάτας και 250 ml νερό, ξύνοντας τυχόν καραμελωμένα υπολείμματα. Ανακατέψτε την πάστα ταμάρινδου μέχρι να διαλυθεί τελείως, μετά φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο.
5. Βάλτε ξανά όλα τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 18 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι να ψηθούν καλά τα κεφτεδάκια και να δέσει ελαφρά η σάλτσα. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι με μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν χρειάζεται.
6. Στο μεταξύ, ξεπλύνετε το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά βάλτε το σε κατσαρολάκι με 600 ml νερό και 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε, χαμηλώστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μετά αφήστε το εκτός φωτιάς για 10 λεπτά πριν το αφρατέψετε με πιρούνι.
7. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα πάνω στο ρύζι. Ολοκληρώστε με τον μαϊντανό που κρατήσατε.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.