Daoud Basha (Demirhindi ve Domates Sosunda Lübnan Köftesi)

Köfteler ve sos

• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 20 g Taze maydanoz
• 500 g Dana kıyma
• 1 çay kaşığı Yenibahar
• ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 700 g Passata
• 1 ½ yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
• 250 ml Su
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Servis için

• 300 g Basmati pirinci
• 600 ml Su
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Soğanı bir karıştırma kabına ince rendele ve sarımsağı da ince rendele. Maydanozun çoğunu ince doğra, servis için küçük bir avuç ayır.
2. Dana kıymayı, yenibahar, toz tarçın, 1.5 çay kaşığı ince deniz tuzu, karabiber ve doğranmış maydanozla birlikte kaba ekle. İyice karıştır, sonra 18 ila 20 küçük köfte şekillendir.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri partiler halinde toplam 5 ila 7 dakika kızart, iyice renk alana kadar çevir; henüz tamamen pişmeleri gerekmez.
4. Isıyı orta seviyeye düşür ve domates passatasını ve 250 ml suyu dikkatlice dök, kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Demirhindi ezmesini tamamen çözünene kadar karıştır, sonra hafifçe kaynamaya bırak.
5. Tüm köfteleri tekrar tencereye al, kapağını kapat ve köfteler tamamen pişip sos biraz koyulaşana kadar, bir iki kez karıştırarak, 18 ila 20 dakika kısık ateşte pişir. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzuyla ayarla.
6. Bu arada basmati pirincini suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra 600 ml su ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla birlikte bir tencereye al. Kaynat, kapağını kapat, ocağı kıs ve 10 dakika pişir, sonra çatalla kabartmadan önce ocaktan alıp 10 dakika dinlendir.
7. Köfteleri ve sosu pilavın üzerine servis et. Ayırdığın maydanozla tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.