Agnello al Forno con Rosmarino (biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik rosto lezzeti: Biberiye, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve zeytinyağı kuzuyu doğrudan tatlandırır; şarap ve limon suyu da sonunda tepsi sularını canlandırır.
- Klasik fırında kızartma yöntemi: Yüksek ısıyla başlamak yüzeyin kızarmasına yardımcı olur; ardından daha nazik bir fırınlama, eti kurutmadan ısıya getirir.
- Gösterişli ana parça: Kemikli kuzu budu paylaşmak için kolay dilimlenir ve çok az aktif emekle zengin, lezzetli bir tat verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: 15 dakikalık dinlendirme, suların yerleşmesini sağlar; kuzuyu dilimlemeyi kolaylaştırır ve tahtada nem kaybetme ihtimalini azaltır.
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu kuzuyu baharatlamak ve tepsi sularını bitirmektir; pişirmenin büyük kısmını fırın yapar.
- Suları çektirdikten sonra servis edin: Tepsi suları koyulaşıp tatlandırıldıktan sonra dilimleyin; böylece dilimler sosla birlikte hemen sıcak servis edilebilir.
Malzeme notları
- Kemikli kuzu budu: Kemikli but bu fırınlama tarzına uygundur; çünkü şeklini iyi korur ve tepsi sularına daha derin, lezzetli bir temel verir.
- Mümkünse taze biberiye kullan: Taze biberiye, özellikle doğrudan ete ovulduğunda, kuru otlara göre daha temiz ve daha hoş kokulu bir sonuç verir.
- Limonu dengeleyin: Limon, tava suyunu bastırmak yerine canlandırmalı; sonunda tadına bakıp gerekirse çeşniyi ayarlayın.
Yaygın hatalar
- Yalnızca süreye güvenmeyin: Pişme derecesini kontrol etmek için termometre kullanın: orta için 60°C (140°F) veya orta-iyi için 65°C (150°F); risk grupları için daha yüksek bir hedef belirleyin.
- Dinlendirmeyi atlamak: Hemen dilimlemek, etin içinde kalması gereken suların kesme tahtasına akmasına neden olabilir.
- Fırın tepsisini gözleyin: Tepsi kuru görünüyorsa bir miktar şarap ekleyin; böylece kızarmış parçalar dibe yapışıp acılaşmak yerine sosa lezzet verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Aromayı önceden hazırlayın: Biberiye, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve çeşni önceden hazırlanabilir; böylece gerektiğinde kuzuya hızlıca ovup fırınlayabilirsiniz.
- Suyuyla birlikte yeniden ısıtın: Artan dilimleri, eti sulu tutmaya yardımcı olması için biraz tava suyuyla birlikte 170°C (340°F) fırında nazikçe ısıtın.
- Artanları dondurun: Pişmiş kuzu, tava suyunun bir kısmıyla birlikte iyice sarılarak dondurulabilir; sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Kuzuyu kurulayarak bir fırın tepsisine yerleştir.
- Biberiyenin yapraklarını ayır ve ince ince doğra. Sarımsağı ezin, sonra limon kabuğunu ince rendele ve suyunu sık.
- Zeytinyağını doğranmış biberiye, sarımsak, limon kabuğu rendesi, ince deniz tuzu ve karabiberle karıştır. Bunu kuzunun her yerine sür, doğal dikiş ve oyuklarına da yedir.
- 20 dakika, kızarmaya başlaması için fırınla, sonra fırını 170°C (340°F) düşür. 55 ila 65 dakika daha fırınlamaya devam et; termometre orta pişmiş için 60°C (140°F) ya da orta-iyi pişmiş için 65°C (150°F) gösterene kadar.
- Kuzuyu bir kesme tahtasına alın ve 15 dakika dinlendirin. Fırın tepsisindeki fazla yağı dikkatlice dök, sonra tepsiyi ocakta orta ateşe alıp şarabı ve limon suyunu ekle; kızarmış parçaları kazıyıp 2 ila 3 dakika, biraz çekene kadar kaynat.
- Kuzuyu dilimle ve tepsi suyunu üzerine kaşıkla gezdir. Gerekirse sosa bir tutam daha tuz ve karabiber ekleyip tatlandır, sonra hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabuk için, daha eşit pişmesi adına kuzuyu fırınlamadan önce 30 dakika oda sıcaklığında beklet.
- Fırınlama sırasında tepsi kuru görünürse, suların dibi tutmaması için biraz daha sek beyaz şarap ekle.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, kuzuyu en az 70°C (160°F) olana kadar pişir ve dilimlemeden önce iyice dinlendir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiyeyi taze kekikle değiştir.
- Alkol kullanmak istemiyorsan sek beyaz şarap yerine su kullan; lezzet için tepsi suyunu biraz daha uzun süre çektir.
- Daha keskin, daha aromatik bir narenciye bitişi için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızlıca soğut, sonra tepsi suyuyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Dilimleri 170°C (340°F) fırında, bir kaşık tepsi suyuyla birlikte her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt ya da iyi sarıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bistecca alla Fiorentina (Toskana usulü T-bone biftek)
Toskana T-bone biftek, mühürlenip sadece tatlandırılır
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve maltoz glazeli Kanton usulü fırın ördek
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Agnello al Forno (Patatesli fırında kuzu)
Patates, sarımsak, biberiye ve limonlu fırında kuzu
Dijon ve Tarhun Soslu Domuz Bonfile
Dijon ve tarhunlu kremalı soslu mühürlenmiş domuz bonfile
Mercimekli, Mantarlı ve Püreli Vegan Shepherd’s Pie
Mercimekli, mantarlı ve zeytinyağlı püreli vegan shepherd’s pie
Hand-Pulled Beef Noodles (Berrak Et Suyunda Lanzhou Usulü Erişte)
Acı biber yağlı berrak dana et suyunda elde çekme erişte
Çıtır Fırınlanmış Domuz Göbeği (Kanton Usulü Siu Yuk)
Yumuşak etli, kabarmış çıtır derili fırın domuz göbeği
Kalops (Yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi)
Soğanlı, yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık sosuyla marine Tay ızgara domuz şiş
Cozido à Portuguesa (Portekiz usulü haşlama yemeği)
Et, sosis ve sebzeli Portekiz usulü haşlama yemeği
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Sarımsak ve biberiyeyle fırınlanmış kuzu but.
Cordero Lechal al Horno (Fırında süt kuzusu)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarapla fırın süt kuzusu
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Otlu kuzu budu rostosu)
Sarımsaklı, otlu ve limonlu fırında kuzu budu
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Mushy Peas’li Fish and Chips
Bira hamurlu fish and chips, mushy peas ile
Menestra de Verduras (İspanyol usulü bahar sebzeleri)
Nane ve limonlu İspanyol usulü bahar sebzesi yahnisi
Hähnchen in Rieslingsoße (Riesling’de ağır ağır pişirilmiş tavuk)
Riesling’de mantarlı yahni tavuk
İzmir Köfte (patates ve biberli fırında Türk köftesi)
Domates sosunda patates ve biberli fırında Türk köftesi
Gaeng Som (Balıklı Tay Ekşi Portakal Körisi)
Tamarind ve ananaslı ekşi portakallı Tay balık köri
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Paprika ve esmer şeker kabuklu yavaş fırın kaburga
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
