Linsensalat mit Senf-Vinaigrette und geräucherter Ente
Warum dieses Rezept gelingt
- Kräftiges, ausgewogenes Dressing: Dijon-Senf und Rotweinessig schneiden durch die Fülle der Räucherente, ohne die Linsen zu überdecken.
- Definierte Linsentextur: Grüne Linsen behalten ihre Form gut und geben dem Salat einen festen, angenehmen Biss statt eines weichen oder matschigen Ergebnisses.
- Flexible Serviertemperatur: Der Salat funktioniert leicht warm oder bei Zimmertemperatur und eignet sich daher für Mittagessen, leichte Abendessen oder zum Vorbereiten.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Am besten warm oder bei Zimmertemperatur: Die Linsen noch warm mit dem Dressing vermengen und dann bald servieren oder auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Die Köchelzeit nutzen: Schalotte und Petersilie hacken und die Vinaigrette verquirlen, während die Linsen kochen, damit der Ablauf effizient bleibt.
Tipps zur Textur
- Die Linsen getrennt halten: Mit dem Kochen aufhören, wenn die Linsen gar, aber noch intakt sind; zu lange gekochte Linsen machen den Salat schwer.
- Nach dem Abgießen ausdampfen lassen: Wenn du die Linsen kurz im Sieb stehen lässt, läuft überschüssiges Wasser ab und die Vinaigrette haftet besser.
Hinweise zu Zutaten
- Wähle Linsen, die ihre Form behalten: Grüne Linsen sind hier ideal, weil sie nach dem Köcheln fest bleiben und zu Vinaigrette-Salaten passen.
- Verwende guten Dijon-Senf: Dijon ist zentral für das Dressing, daher sind seine Schärfe und die glatte Textur wichtiger als bei einer Hintergrundwürze.
Tipps zum Vorbereiten
- Linsen und Ente getrennt aufbewahren: Bewahre die angemachten Linsen und die geräucherte Ente in getrennten luftdichten Behältern auf, damit die Ente ihre Textur behält.
- Vor dem Servieren sanft erwärmen: Wenn sie gekühlt sind, erwärme die Linsen sanft mit einem Schuss Wasser und gib die Ente erst kurz vor dem Servieren dazu.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Spüle die Linsen ab, gib sie dann in einen Topf und bedecke sie mit reichlich kaltem Wasser. Zum Kochen bringen, die Hälfte des feinen Meersalzes zugeben und dann 18 bis 22 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, aber noch ihre Form behalten. In einem Sieb gut abtropfen lassen und 2 Minuten ausdampfen lassen.
- Inzwischen Schalotte und Petersilie fein hacken. In einer Rührschüssel Dijon-Senf, Rotweinessig, natives Olivenöl extra, das restliche feine Meersalz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles emulgiert ist. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- Solange die Linsen noch warm sind, mit der Vinaigrette und der gehackten Schalotte vermengen. Eine Bratpfanne bei niedriger Hitze erwärmen und die geräucherte Entenbrust 30 bis 60 Sekunden pro Seite kurz erwärmen, nur damit sie nicht mehr so kalt ist, dann dünn aufschneiden. Den Großteil der Petersilie unter die Linsen heben, die Ente daraufgeben und mit der restlichen Petersilie abschließen; lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Die Linsen nicht zu lange kochen: Sie sollen zart, aber nicht matschig sein, damit der Salat leicht und klar getrennt bleibt.
- Wenn du die Linsen noch warm mischst, nehmen sie die Senf-Vinaigrette gleichmäßiger auf.
- Wenn du für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, achte darauf, dass die geräucherte Ente vollständig durch und sehr heiß erhitzt ist.
Alternativen
- Ersetze Rotweinessig durch Weißweinessig für eine etwas mildere Säure.
- Ersetze Dijon-Senf durch grobkörnigen Senf für eine Vinaigrette mit mehr Struktur.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Linsen und Ente für die beste Textur getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren. Bei Zimmertemperatur servieren oder die Linsen in einem Topf mit einem Schuss Wasser sanft erwärmen und die Ente erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 40Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Französisch
-
Allergene:
Senf
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Festlicher Winter-Obstsalat
Winter-Obstsalat mit Honig, Limette und frischer Minze
Tandoori-Hähnchen-Salat-Bowl
Tandoori-Hähnchen mit Salat, Gurke, Tomaten und Joghurt-Dressing
Linsensalat mit Dijon-Vinaigrette
Grüne Linsen warm mit Dijon-Vinaigrette angemacht
Ceviche de Corvina (peruanisches Wolfsbarsch-Ceviche)
Wolfsbarsch-Ceviche in Limette mit Zwiebel, Chili und Koriander
Salade Niçoise mit angebratenem Thunfisch
Salade Niçoise mit angebratenem Thunfisch, Eiern und Gemüse
Cobb-Salat mit Blauschimmelkäse-Dressing
Cobb-Salat mit Hähnchen, Bacon, Avocado und Blauschimmelkäse-Dressing
Türkische Meal-Prep-Linsen-Bowl mit Bulgur und Joghurt
Meal-Prep-Linsen-Bowl mit Bulgur, Zitrone und Joghurt
Cobb-Salat mit Blauschimmelkäse-Dressing
Cobb-Salat mit Hähnchen, Bacon, Avocado und Blauschimmelkäse-Dressing
Cajun-Garnelen-Reis-Bowl
Cajun-Garnelen-Reis-Bowl mit Paprika und saurer Sahne
Sopes (dicke Maisfladen aus Masa mit Bohnen und Salsa)
Dicke Masa-Fladen mit Bohnen, Salat, Salsa und Cotija belegt
Waldorf-Salat mit gegrilltem Hähnchen
Waldorfsalat mit gegrilltem Hähnchen, Apfel, Trauben und Walnüssen
Crostini con Ricotta e Acciughe (Ricotta- und Sardellen-Crostini)
Knoblauchtoast mit Ricotta, Sardellen und Zitronenabrieb
Linsensalat mit Dijon-Vinaigrette
Grüne Linsen warm mit Dijon-Vinaigrette angemacht
Linsensalat mit Dijon-Dressing (Salade de Lentilles)
Grüne Linsen mit Dijon-Dressing, Schalotten und Petersilie
Französische Linsen-Bowl mit frischen Kräutern
Grüne Linsen mit Rotweinessig, Petersilie und Schnittlauch
Salade de Lentilles du Puy (französischer Linsensalat mit Senfdressing)
Warmer französischer Linsensalat mit Senfdressing, Schalotte und Petersilie
Lentilles du Puy mit Dijon-Vinaigrette und wachsweichem Ei
Puy-Linsen in Dijon-Vinaigrette, mit wachsweichem Ei
Salade Lyonnaise (warmer Speck-Ei-Salat)
Warmer Frisée-Salat mit Speckwürfeln und pochiertem Ei
Das könnte dir auch gefallen
Rawon (ostjavanische schwarze Rindfleischsuppe)
Schwarze Rindfleischsuppe mit Keluak
Cozze alla Tarantina (Miesmuscheln in Tomaten-Knoblauch-Sauce)
Miesmuscheln in Tomaten-Knoblauch-Soße mit Chili gegart
Risotto al Limone e Asparagi (Zitronen-Spargel-Risotto)
Cremiges Zitronen-Spargel-Risotto mit Butter und Parmesan
Ratatouille Provençale
Langsam geschmortes Ratatouille mit Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomate
Reis aus dem Tontopf (Hongkong-Reisauflauf)
Jasminreis aus dem Tontopf mit Hähnchen, chinesischer Wurst und Frühlingszwiebel
Frittata di Zucchine (italienische Zucchini-Frittata)
Italienische Zucchini-Frittata mit Parmesan
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
