Branzino al Forno con Erbe (biban de mare copt cu ierburi)
De ce reușește această rețetă
- Arome delicate: Lămâia, usturoiul și ierburile proaspete asezonează peștele din interior pe măsură ce se frige, dând cărnii un gust curat și parfumat.
- Timp scurt de gătire: Bibanul de mare întreg se gătește repede într-un cuptor bine încins, ceea ce îl face practic pentru o cină în timpul săptămânii, dar și un fel principal simplu cu fructe de mare.
- Sos ușor din tavă: Vinul alb adăugat în tava fierbinte desprinde sucurile de ierburi și pește fript într-un sos simplu, fără să fie nevoie de o tigaie separată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Peștele întreg fript se servește cel mai bine la scurt timp după odihna lui scurtă, cât carnea e încă suculentă și sucurile din tavă sunt calde.
- Odihnă scurtă înainte de filetare: O odihnă scurtă ajută sucurile să se așeze și face peștele mai ușor de desprins curat de pe oase.
Note despre ingrediente
- Alegerea peștelui: Folosește un biban de mare întreg, curățat, cu ochi limpezi, carne fermă și miros curat de mare.
- Ierburile proaspete sunt cele mai bune: Rozmarinul și pătrunjelul proaspete se potrivesc cu timpul scurt de coacere; ierburile uscate pot avea aici un gust mai aspru și sunt mai puțin aromate.
- Echilibrarea sosului: Dacă înlocuiești vinul cu apă, la final pune mai multă lămâie ca să păstrezi sucurile din tavă proaspete.
Greșeli frecvente
- Evită să usuci peștele: Verifică devreme partea cea mai groasă; carnea trebuie să fie opacă și să se desfacă ușor în fulgi, nu să fie fermă și uscată.
- Usucă bine pielea: Dacă tamponezi peștele să fie uscat înainte să-l ungi cu ulei și să-l asezonezi, exteriorul se va rumeni la cuptor, nu se va găti la abur.
- Adaugă vin după coacere: Turnarea vinului în tava fierbinte la final creează un sos curat în tavă, fără să poșeze peștele în timpul gătirii.
Idei de servire
- Servește cu garnituri simple: Cartofii copți, feniculul, fasolea verde sau o salată crocantă merg toate bine cu sucurile aromate cu lămâie și ierburi.
- Filetează la masă: Ridică mai întâi fileul de deasupra, scoate șira spinării, apoi toarnă cu lingura sucurile calde din tavă peste carne chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează bibanul de mare ca să fie uscat, apoi crestează fiecare parte cu 3 tăieturi superficiale.
- Taie subțire jumătate din lămâie și taie cealaltă jumătate în felii wedge. Zdrobește ușor cățeii de usturoi, apoi toacă grosier frunzele de pătrunjel și toacă fin puțin rozmarin.
- Pune peștele pe o tavă de copt și unge-l peste tot cu uleiul de măsline, sare de mare fină și piper negru, frecând puțin condiment și în crestături. Umple cavitățile cu feliile de lămâie, usturoiul, crenguțele de rozmarin și cea mai mare parte din pătrunjel, păstrând puțin pătrunjel pentru final.
- Coace 14 până la 18 minute, în funcție de mărime, până când carnea devine opacă și se desface ușor în fulgi în partea cea mai groasă. Dacă ai un termometru, urmărește 52°C până la 55°C (125°F până la 130°F) în partea cea mai groasă, pentru pește abia făcut.
- Mută peștele pe farfurii calde și lasă-l să se odihnească 2 minute. Toarnă cu grijă vinul alb în tava fierbinte și rotește ca să desprinzi sucurile cu ierburi, apoi pune sosul din tavă cu lingura peste pește și finalizează cu pătrunjelul păstrat și feliile wedge de lămâie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru fileuri cât mai curate, ridică mai întâi fileul de deasupra, apoi scoate șira spinării și ridică al doilea fileu; pune sucurile din tavă cu lingura la masă.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, în vârstă sau imunocompromise, gătește peștele până ajunge la 63°C (145°F) în partea cea mai groasă.
Înlocuiri
- Înlocuieşte rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai delicată.
- Înlocuiește vinul alb cu apă pentru un sos din tavă fără alcool; adaugă la final un strop de lămâie ca să rămână proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor în cuptor la 160°C (320°F) până sunt bine fierbinți, sau fărâmițează peștele rece în salate; încălzește separat sucurile din tavă, ca să nu se usuce peștele.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Beef Wellington
Mușchi de vită învelit în ciuperci, șuncă și aluat foietaj
Rață friptă cantoneză
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și glazură de maltoză
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
Pui la cuptor cu sos de pâine și cartofi copți
Pui fript cu sos de pâine, cartofi copți și sos gravy
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer.
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Sole Véronique (limbă de mare poșată cu struguri și sos de smântână)
Limbă de mare poșată cu struguri în sos de smântână cu vin alb
Arroz con Pollo (pui și orez latin, la o singură oală)
Pui și orez la o singură oală, cu ardei, mazăre, lime și coriandru
Piept de porc copt lent cu chutney de mere
Piept de porc copt lent cu șorici crocant și chutney de mere
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Cartofi noi crocanți la friteuza cu aer cald
Cartofi noi crocanți la aer cald cu usturoi și rozmarin.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Branzino al Forno con Erbe e Limone (biban de mare întreg copt cu ierburi și lămâie)
Biban de mare întreg copt cu lămâie, usturoi și ierburi
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Pan de Elote (prăjitură mexicană de porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
Gajar ka Halwa (halwa de morcovi cu lapte și ghee)
Halwa de morcovi gătită în lapte cu ghee, cardamom și nuci
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
