Panzanella (toscansk brødsalat)
Derfor fungerer opskriften
- Brød brugt med omtanke: Landbrød fra dagen før blødgør i dressingen og grøntsagssaften uden at miste al struktur.
- Frisk, enkel dressing: Rødvinseddike skærper sødmen i modne tomater, mens olivenolie giver salaten rundhed.
- Ingen tilberedning nødvendig: Salaten bliver hurtigt færdig og behøver kun en kort trækketid, så smagene kan sætte sig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug robust, tørt brød: Toscansk landbrød eller et andet fast, rustikt brød fungerer bedst, fordi det suger dressingen uden at falde sammen.
- Vælg modne tomater: Tomaterne giver meget af salatens væde og sødme, så brug de mest modne og saftige, du kan få.
- Gør skarp løg mildere: Hvis rødløget er særligt skarpt, så læg skiverne kort i blød i koldt vand, og lad dem derefter dryppe godt af, før du tilsætter dem.
Tidsnoter
- Lad den hvile før servering: En kort hviletid gør, at brødet kan suge dressingen og tomatsaften og giver salaten dens karakteristiske tekstur.
- Servér ved stuetemperatur: Panzanella er bedst, når smagene har blandet sig, men før grøntsagerne mister deres friskhed.
Tips til tekstur
- Undgå alt for blødt brød: Friskt, luftigt brød kan hurtigt blive smattet; brug ordentligt tørt brød for en mør, men stadig fyldig bid.
- Hold grøntsagerne i grove stykker: Større stykker tomat og agurk giver salaten kontrast til det blødgjorte brød.
Serveringsidéer
- Servér med enkle hovedretter: Servér til grillede grøntsager, fisk, kylling eller bønner til en nem italiensk frokost eller aftensmad.
- Afslut med frisk basilikum: Tilsæt basilikum tæt på servering, så den forbliver duftende og frisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Riv det toscanske landbrød i mundrette stykker, og kom det i en stor skål. Skær tomat og agurk i grove stykker, og kom dem i skålen. Skær rødløget i tynde skiver, og kom det også i.
- Pisk ekstra jomfruolivenolie, rødvinseddike, fint havsalt og sort peber sammen i en lille skål. Hæld dressingen over salaten, og vend godt rundt. Lad den stå i 10 minutter, så brødet bliver blødt og suger saften til sig.
- Riv det meste af den friske basilikum i, og vend igen. Smag til, og justér med lidt mere fint havsalt eller sort peber efter behov. Servér ved stuetemperatur, og skefuld eventuel dressing fra bunden af skålen over toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens skal du bruge ordentligt tørt toscansk landbrød, så det suger dressingen uden at blive til mos.
- Hvis rødløget smager for skarpt, så læg skiverne i koldt vand i 5 minutter, og lad dem derefter dryppe godt af, før du tilsætter dem.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så vask tomat, agurk og frisk basilikum grundigt, før du tilbereder.
Erstatninger
- Erstat rødvinseddike med hvidvinseddike for en lidt blødere syre.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med jomfruolivenolie for en mildere, mindre pebret dressing.
- Erstat frisk basilikum med frisk bredbladet persille for en grønnere, mere krydret afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst den dag, den laves. Hvis du er nødt til at gemme den, så sæt den i køleskabet i en lufttæt beholder og lad den komme til stuetemperatur i 20 minutter før servering, og vend den så godt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tonno e Fagioli (tun- og cannellinibønnesalat)
Tun- og cannellinibønnesalat med citron og olivenolie
Kartoffelsalat (tysk kartoffelsalat med sennepsdressing)
Tysk kartoffelsalat med eddike, sennep og persille
Knust agurkesalat med chiliolie
Knust agurkesalat med chiliolie, hvidløg og sesam
Peruvian Causa Rellena (kold kartoffellagkage)
Kolde peruvianske kartoffellag med tun, avocado og rødløg
Quinoa- og ovnbagt grøntsagssalat
Quinoasalat med ristet squash, peberfrugt og løg
Makaronisalat med skinke
Cremet makaronisalat med skinke og bladselleri
Gorditas de Chicharrón (fyldte tykke majskager)
Gorditas stegt på stegeplade med chicharrón i tomat-chilisauce
Sopa de Plátano (colombiansk suppe med madbanan)
Glat plantainsuppe med piskefløde og koriander
Larb Platter (thailandsk salat med hakket svinekød)
Larb med hakket svinekød og urter, serveret med salat og agurk
Varm blomkåls- og rugsalat med dild og sennepsdressing
Lun salat med ovnbagt blomkål og ristet rug med dild
Nem poke bowl
Nem lakse-poke bowl med sushiris, avocado og agurk.
Sprød kylling-avocado poke bowl
Sushiris med sprød kylling, avocado og soja-sesamdressing.
Pan Bagnat (niçoise sandwich med tun og æg)
Niçoise sandwich med tun, hårdkogt æg, tomater og oliven
Horiatiki (græsk landsbysalat med feta og oliven)
Græsk salat med feta, oliven, tomat og agurk
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurkesalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddike
Hakket græsk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romainesalat med feta, oliven og pepperoncini
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tun)
Italiensk rissalat med tun, tomat, agurk og basilikum
Måske kan du også lide
Polish Apple Pancake Bites (mini æblefritters)
Mini æblefritters stegt gyldne med kanel
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Stegt Flæsk (sprødstegt flæsk med persillesovs)
Sprødt flæsk med varm persillesovs
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fyldt med spinat og ricotta
Draadjesvlees Traditioneel (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidsbraiseret oksekød, der kan trækkes i møre trevler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
