Limon Salsalı Vegan Siyah Fasulye ve Plantain Kasesi

• 150 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 orta Domates, olgun ama sert
• 1 büyük Lime, sulu
• 15 g Taze kişniş
• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 400 g Konserve siyah fasulye
• 1 büyük Yemeklik muz, birkaç siyah benekli sarı
• 1 orta Avokado, olgun

1. Pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencereye al, 300 ml su ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ekle, kaynat, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan alıp üzeri kapalı şekilde 5 dakika beklet, sonra çatalla havalandır.
2. Bu arada domatesi küp küp doğra ve taze kişnişin çoğunu ince kıy; servis için birazını ayır. Bir karıştırma kabında domatesi yarım limonun suyu ve bir tutam ince deniz tuzuyla harmanla. Kalanını pişirirken sulanması için kenara al.
3. Plantaini soy ve hafif çapraz şekilde yaklaşık 1 cm’lik parçalara dilimle. Sarı soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Avokadoyu dilimle ve kararmaması için üzerine kalan limon suyundan biraz sık.
4. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıt. Plantaini tek kat halinde ekle ve altın rengi alıp karamelize olana kadar her yüzünü 3 ila 4 dakika pişir, sonra bir tabağa al. Üzerine bir tutam ince deniz tuzu serpiştir.
5. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını aynı tavaya ekle ve soğanı yumuşayana kadar 4 dakika pişir. Sarımsağı, toz kimyonu ve pul biberi karıştırıp kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Konserve siyah fasulyeyi (suyu ile birlikte) ekle ve koyulaşana kadar 4 ila 5 dakika kısık kısık kaynat; kalan ince deniz tuzuyla ve damak tadına göre bir sıkım limonla tatlandır.
6. Pilavı iki kaseye paylaştır ve üzerine baharatlı fasulyeyi kaşıkla koy. Üzerine plantain, avokado ve domates salsasını ekle, sonra ayırdığın kişniş ve varsa ekstra limon suyuyla bitir. Her şey sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.