Sopa de Res (supă salvadoriană de vită și legume)
De ce reușește această rețetă
- Bulion bogat și savuros: Rasolul de vită cu os dă supei consistență și bogăție pe măsură ce fierbe ușor cu ceapă, usturoi și foi de dafin.
- Legume adăugate pe etape: Morcovii, porumbul, cartofii și varza se adaugă în momente diferite, astfel încât fiecare ingredient se înmoaie fără să-și piardă forma.
- Final luminos: Coriandrul proaspăt și lime-ul taie din bogăția supei de vită și înviorează legumele.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă în principal tocat și asezonat; cea mai mare parte a timpului se petrece fierbând ușor vita până devine fragedă.
- Servește când carnea de vită e fragedă: Supa e gata când carnea se desprinde ușor de pe os, iar legumele sunt fragede, dar încă distincte.
Note despre ingrediente
- Folosește rasol de vită cu os: Osul și țesutul conjunctiv ajută la obținerea unei supe mai bogate și a unei texturi mai satisfăcătoare decât carnea slabă pentru tocăniță.
- Păstrează legumele în bucăți mari: Bucățile mari se potrivesc fierberii îndelungate și se asigură că fiecare bol primește un amestec clar de vită, porumb și legume.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Un clocot puternic poate tulbura supa și poate întări carnea de vită; ține o fierbere constantă, ușoară.
- Nu adăuga toate legumele deodată: Varza se gătește mult mai repede decât porumbul sau cartofii, așa că adăugarea ei spre final o împiedică să se înmoaie prea tare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa pe aragaz până e foarte fierbinte, adăugând puțină apă dacă zeama s-a îngroșat în frigider.
- Se congelează bine: Răcește rapid, congelează în recipiente sigilate, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune rasolul de vită într-o oală mare și acoperă cu aproximativ 2.5 litri de apă. Adaugă ceapa, usturoiul, foile de dafin, 1 linguriță de sare de mare fină și piperul negru, apoi dă în clocot. Îndepărtează spuma, redu la un clocot ușor și gătește 75 până la 90 minute, până când vita începe să se frăgezească.
- Între timp, curăță morcovii și taie-i în bucăți groase. Taie fiecare știulete de porumb în 3 până la 4 bucăți. Curăță cartofii și taie-i în bucăți mari, apoi taie varza în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- Adaugă morcovii și porumbul în oală și fierbe la foc mic 15 minute. Adaugă cartofii și fierbe la foc mic încă 15 minute, apoi adaugă varza. Continuă să fierbi la foc mic 10 până la 15 minute, până când legumele sunt fragede și carnea se desprinde ușor de pe os.
- Gustă zeama și potrivește de sare cu restul de sare de mare fină, dacă e nevoie. Toacă mărunt coriandrul proaspăt și încorporează cea mai mare parte în supă. Taie lime-urile în felii tip pană.
- Pune sopa de res cu polonicul în boluri, asigurându-te că fiecare porție are vită, legume și o bucată de porumb. Presară deasupra coriandrul rămas. Servește fierbinte, cu felii de lime de stors peste supă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc mic; un clocot puternic poate tulbura zeama și poate întări carnea.
- Dacă zeama scade prea mult, completează cu puțină apă și continuă să fierbi la foc mic până când carnea e bine fragedă.
- Pentru oricine este însărcinată, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că supa este servită foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește porumbul proaspăt pe știulete cu 300 g boabe de porumb dulce congelate; adaugă-le în ultimele 5 minute ca să rămână dulci.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un final luminos similar.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor pe plită până este foarte fierbinte; adaugă un strop de apă dacă zeama s-a îngroșat. Congelează până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 2h 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Chowder cu eglefin afumat
Chowder cremos cu eglefin afumat, praz și cartofi
Psarosoupa (supă grecească de pește cu lămâie și legume)
Supă grecească ușoară de pește, cu lămâie și ulei de măsline
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Linguine allo Scoglio (paste italiene cu fructe de mare)
Linguine cu fructe de mare, midii, scoici și creveți
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
Mușchiuleț de porc cu măr și sos de Calvados
Mușchiuleț de porc rumenit cu mere într-un sos cremos cu Calvados
Confit de rață cu linte Puy
Confit de rață crocant cu linte Puy parfumată cu cimbru
Tacos de Suadero cu ceapă și coriandru
Tacos cu piept de vită, ceapă, coriandru, lime și salsa verde
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Supă peruviană de quinoa (supă de legume din zonele înalte)
Supă peruviană de quinoa cu legume și coriandru proaspăt
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Sopa de Pollo con Fideos (supă mexicană de pui cu tăiţei)
Supă mexicană de pui cu tăiței, zeamă de roșii și fideo
Cocido Madrileño (tocană madrilenă de năut cu vită, porc şi chorizo)
Tocană madrilenă de năut cu vită, burtă de porc şi chorizo
Cozido à Portuguesa (cina portugheză fiartă)
Cină fiartă portugheză cu carne, cârnați și legume
S-ar putea să îți placă și
Vinaigretă de praz cu ou fiert moale
Praz fiert ușor în vinegretă Dijon cu ou fiert moale
Arroz con Pollo a la Cubana (pui cu orez la o singură oală)
Pui cu orez la oală cu ardei, roșii, mazăre și chimion
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Costillas de Cerdo al Horno (coaste de porc coapte cu boia)
Coaste de porc coapte cu boia, usturoi, ulei de măsline și lămâie
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Pulpo a la Gallega con Cachelos (caracatiță galiciană cu cartofi)
Caracatiță galiciană peste cartofi fierți cu boia afumată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
