Chuletón a la Parrilla (friptură T-bone la grătar, în stil spaniol)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de foc iute: Un grătar foarte încins dă fripturii o crustă rumenă, savuroasă, păstrând intenționat asezonarea simplă.
- Crustă și suculență: Rumeneala intensă la căldură directă, apoi finisarea mai blândă, ajută să echilibrezi exteriorul ars cu un centru fraged.
- Final simplu, în stil spaniol: Uleiul de măsline, sarea în fulgi și lămâia accentuează bogăția cărnii de vită fără să mascheze gustul fripturii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă-l să se încălzească puțin: Lăsând friptura să stea puțin înainte de a o pune pe grătar, o ajuți să se gătească mai uniform și reduci contrastul dintre exteriorul rumenit și centru.
- Odihnește înainte de feliere: Odihna permite sucurilor să se așeze, astfel friptura rămâne mai suculentă când o feliezi de pe os.
- Servește curând după tranșare: Chuletón se servește cel mai bine la scurt timp după feliere, cât crusta e încă vie și grăsimea e caldă.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine suprafața: Umiditatea de pe friptură va încetini rumenirea, așa că tamponeaz-o bine ca să se usuce înainte de a o asezona și unge cu ulei.
- Folosește un termometru: Verifică centrul, în loc să te bazezi doar pe timp: urmărește 52°C (125°F) pentru în sânge, 57°C (135°F) pentru mediu-în sânge sau 63°C (145°F) pentru mediu.
- Folosește zona mai rece: După ce crusta s-a format, mută friptura departe de căldura directă ca să se gătească mai blând, fără să se ardă la exterior.
Greșeli frecvente
- Începerea pe un grătar călduț: Grătarul trebuie să fie foarte încins înainte să pui friptura; altfel, suprafața se aburește înainte să se rumenească.
- Lăsarea flăcărilor să preia controlul: Dacă grăsimea provoacă flăcări, mută friptura pentru scurt timp pe partea mai rece, apoi întoarce-o la căldură directă după ce se potolește flacăra.
- Felierea prea devreme: Dacă tai imediat după grătar, se scurge prea mult suc pe tocător, în loc să rămână în carne.
Note despre autenticitate
- Păstrează condimentele cu măsură: Friptura la grătar în stil spaniol lasă de obicei vita, focul, uleiul de măsline și sarea să-și facă treaba, în loc să se bazeze pe marinate.
- Taie pentru împărțit: Dacă desprinzi carnea de pe os și o servești în felii groase, friptura se împarte mai ușor la masă.
- Finalizează cu lămâie: Un strop de lămâie taie din bogăția cărnii de vită și înveselește preparatul final.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Scoate friptura din frigider cu 20 de minute înainte de gătire, ca să nu mai fie rece. Încălzește grătarul la foarte fierbinte, cu o zonă de căldură directă și o zonă mai rece, dacă se poate.
- Tamponează friptura ca să fie uscată, apoi asezoneaz-o peste tot cu piperul negru. Stropește cu aproximativ jumătate din uleiul de măsline și masează ușor.
- Frige friptura la căldură directă 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până se rumenește bine, întorcând o singură dată. Așaz-o pe muchia cu grăsime 1 până la 2 minute, ca să se topească și să se rumenească.
- Mută friptura pe partea mai rece a grătarului și gătește încă 2 până la 5 minute, în funcție de grosime și de cât de făcută o preferi. Țintește 52°C (125°F) pentru în sânge, 57°C (135°F) pentru mediu-în sânge sau 63°C (145°F) pentru mediu.
- Mută-le pe un tocător și lasă-le la odihnit 8 minute. Taie lămâia în felii, cât timp se odihnește.
- Taie friptura de pe os, apoi taie perpendicular pe fibre în felii groase. Stropește cu uleiul de măsline rămas, finalizează cu fulgi de sare de mare și servește cu feliile de lămâie pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, asigură-te că grătarul e bine încins și suprafața fripturii e uscată înainte să ajungă pe grătar.
- Dacă apar flăcări, mută friptura pentru scurt timp pe partea mai rece, apoi întoarce-o la căldură directă ca să se rumenească la final.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește friptura la cel puțin 63°C (145°F) și las-o la odihnit 3 minute.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de măsline extravirgin pentru un final mai fructat.
- Înlocuiește lămâia cu lime, pentru un strop mai ascuțit și mai aromat la masă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-un cuptor la 160°C (320°F) până se încălzesc doar cât trebuie sau taie subțire și adu la temperatura camerei pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
Miel copt lent cu cartofi, lămâie și oregano
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
Friptură de miel cu cartofi gătiți în aceeași tavă
Maiale al Latte (porc înăbușit în lapte)
Porc înăbușit în lapte cu salvie, usturoi și lămâie
Pui tandoori la friteuza cu aer cald
Pui tandoori la air fryer cu iaurt, lămâie și condimente.
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni cu guanciale și roșii)
Rigatoni cu guanciale, sos de roșii și Pecorino Romano
Porchetta con Patate al Forno (Burtă de porc rulată cu cartofi copți)
Burtă de porc rulată cu cartofi copți și ierburi
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Revithada (tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie)
Tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Bistecca alla Fiorentina (friptură T-bone toscană)
Friptură T-bone toscană, rumenită și asezonată simplu
Pulpo a la Gallega con Cachelos (caracatiță galiciană cu cartofi)
Caracatiță galiciană peste cartofi fierți cu boia afumată
Pulpe de pui cu lămâie și piper la air fryer
Pulpe crocante la air fryer cu lămâie și piper negru.
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Focaccia Dolce alla Genovese (focaccia genoveză dulce)
Focaccia dulce cu ulei de măsline, zahăr și coajă de lămâie
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Bol poke sushi cu creveți
Bol cu orez sushi, creveți, castravete și edamame.
Hotpot cu miel
Hotpot de miel și ceapă cu strat auriu de cartofi feliați
Smoothie de mic dejun cu pară și ovăz
Smoothie sățios cu pară și ovăz, cu iaurt și scorțișoară.
Salată cu năut crocant
Salată cu năut crocant, lămâie și legume crocante
Sos de merișoare cu portocală
Sos de merișoare fiert cu portocală, apoi răcit până se îngroaşă
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
