Mac and Cheese de pollo búfalo
Por qué funciona esta receta
- Salsa cremosa y estable: Una base de mantequilla y harina espesa la leche antes de añadir el cheddar, ayudando a que la salsa cubra los macarrones en lugar de quedar líquida o grasienta.
- Equilibrio al estilo Buffalo: La salsa para alitas estilo Buffalo aporta acidez y picante, mientras que la mostaza Dijon, el ajo y el pimentón ahumado añaden profundidad sabrosa para que la salsa de queso no quede plana.
- Acabado al horno y cremoso: Un horneado breve deja la pasta caliente y burbujeante, con bordes ligeramente dorados, mientras mantiene el centro con salsa.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para menos picante: Empieza con menos salsa para alitas estilo Buffalo y luego prueba la salsa de queso antes de añadir más. El cheddar y la leche suavizarán el picante, pero la salsa debe seguir teniendo una acidez suave.
- Para una versión más picante: Usa una salsa Buffalo más picante o añade un poco más poco a poco después de que el queso se haya derretido, probando a medida que avanzas para que la acidez y el picante se mantengan equilibrados.
- Mantén el sabor equilibrado: Si la salsa sabe demasiado ácida o muy picante, añade un poco más de salsa de queso o salsa a base de leche en lugar de diluir simplemente con agua.
Notas sobre ingredientes
- Los muslos de pollo quedan tiernos: Los muslos de pollo deshuesados se desmenuzan fácilmente y quedan jugosos tras hervirlos y hornearlos. La pechuga de pollo también sirve, pero debe cocerse a fuego lento solo hasta que esté justo hecha.
- Usa cheddar curado: El cheddar curado aporta a la salsa un sabor más pleno y sabroso, lo que ayuda a equilibrar la salsa búfalo y el pimentón ahumado.
- Las salsas búfalo varían: Las distintas salsas para alitas pueden ser más saladas, más ácidas o más picantes, así que prueba la salsa antes de poner la pasta en la fuente para horno y ajusta el sazonado con cuidado.
Errores comunes
- No cuezas la pasta del todo: Hierve los macarrones hasta que estén justo al dente, ya que siguen ablandándose mientras se hornean en la salsa.
- Evita hervir el queso: Retira la salsa del fuego antes de incorporar el cheddar. El calor fuerte puede hacer que el queso se corte y quede granulado.
- Mantén la salsa lo bastante ligera: Los macarrones deben quedar bien cubiertos antes de hornear. Si la salsa parece demasiado espesa en ese punto, aligérala suavemente con un poco de leche.
Consejos para preparar con antelación
- Monta con antelación: La pasta, el pollo y la salsa se pueden mezclar en la fuente de horno, dejar enfriar, tapar y refrigerar antes de hornear más tarde.
- Recalienta tapado: Recalienta en un horno a 180°C (355°F), tapado, hasta que esté muy caliente por completo. Taparlo ayuda a que la pasta se caliente sin resecarse.
- Congela en porciones: Enfría rápidamente, divide en porciones y congela para recalentar más fácilmente. Descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar hasta que esté muy caliente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada.
- Añade los muslos de pollo al agua hirviendo y cuece a fuego lento de 12 a 15 minutos, hasta que estén bien hechos. Sácalos a un plato para que se enfríen un poco, reservando el agua en la olla para la pasta.
- Cuece los macarrones en la misma olla hasta que estén justo al dente, aproximadamente de 1 a 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Escurre bien y devuelve la pasta a la olla.
- Derrite la mantequilla sin sal en un cazo a fuego medio. Añade el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma, luego incorpora la harina común y cocina 1 minuto.
- Ve añadiendo poco a poco la leche entera, batiendo con varillas, hasta que quede homogéneo. Cuece a fuego lento de 4 a 6 minutos, batiendo a menudo, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
- Retira el cazo del fuego y bate para incorporar la mostaza de Dijon y el pimentón ahumado. Incorpora el queso cheddar hasta que se derrita y quede suave, luego mezcla la salsa búfalo para alitas.
- Desmenuza el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Mezcla el pollo y la salsa de queso con los macarrones hasta que queden bien cubiertos.
- Vierte en una fuente para horno y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que burbujee y esté ligeramente dorado en los bordes. Deja reposar 2 minutos antes de servir.
- Corta la cebolleta en rodajas finas y repártela por encima. Sirve caliente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para una salsa más suave, mantén el fuego bajo una vez que añadas el queso y evita que hierva.
- Si lo sirves a niños o a alguien sensible al picante, empieza con la mitad de la salsa búfalo para alitas, prueba y luego añade más.
- Si estás embarazada, eres mayor o estás inmunodeprimido, asegúrate de que el pollo esté muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye los muslos de pollo por pechuga de pollo para un resultado más magro; cuece a fuego lento hasta que esté justo hecho y luego desmenúzalo.
- Sustituye el queso cheddar por queso gruyère para un acabado más a frutos secos y más sabroso.
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para un picor más suave y un poco de textura.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un horno a 180°C (355°F), tapado, durante 15 a 20 minutos hasta que esté muy caliente, o en el microondas en tandas cortas, removiendo a mitad. Congela en porciones hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 50min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta con albóndigas napolitanas)
Rigatoni con albóndigas napolitanas cocidas a fuego lento en salsa de tomate
Albóndigas de pavo en salsa marinara
Albóndigas de pavo en salsa marinara, servidas con espaguetis
Stroganoff de ternera al estilo americano (salsa cremosa de champiñones)
Ternera y champiñones en salsa cremosa de nata agria sobre fideos
Gnocchi al Gorgonzola (ñoquis con queso azul)
Ñoquis de patata con salsa rápida de gorgonzola y nata
Bol de spätzle con salsa cremosa de setas
Spätzle con salsa cremosa de champiñones, cebolla, ajo y perejil
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle con ragú de jabalí)
Pappardelle con ragú de jabalí cocido a fuego lento y pecorino
Lentejas con Chorizo (estofado español de lentejas y chorizo)
Estofado de lentejas español con chorizo, tomate y pimentón ahumado
Spaghetti alle Cozze (espaguetis con mejillones)
Espaguetis con mejillones, ajo, vino blanco y perejil
Ensalada de arroz con pollo coronation
Ensalada fría de coronation chicken con chutney de mango
Paella vegetariana con alcachofas y judías de manteca
Paella vegetariana con arroz con azafrán, alcachofas y alubias blancas
Muslos de pollo asados con especias shawarma
Muslos de pollo asados marinados con especias shawarma, yogur y limón
Coniglio all’Ischitana (estofado de conejo al estilo de Ischia)
Conejo braseado con vino blanco, ajo y tomates cherry
Mac and cheese a la sartén con beicon
Macarrones a la sartén en salsa cremosa de cheddar con beicon crujiente
Macaroni cheese al horno con Cheddar, Gruyère y pan rallado
Macaroni cheese al horno con Cheddar, Gruyère y pan rallado
Macarrones con queso al horno con cobertura de pan rallado
Macarrones con queso al horno con cobertura crujiente de pan rallado
Bocados de kroket fusión (bocados de croqueta de pollo)
Bocados de kroket de pollo fritos y crujientes con bechamel
Dip bávaro de queso y cerveza con lager y cheddar
Dip caliente de lager y cheddar con mostaza y pimentón
Mac and cheese al horno con cheddar y pan rallado
Macarrones al horno en salsa cremosa de cheddar con pan rallado
También te puede gustar
Acili Ezme (dip turco picante de tomate)
Dip turco picante de tomate y pimiento con melaza de granada
Ensalada turca de pepino
Ensalada de pepino con tomates cherry, cebolla morada, eneldo y limón
Porchetta Arroosto con Erbe (panceta de cerdo enrollada asada con hierbas)
Panceta enrollada asada con ajo, romero y hinojo
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta de hígado de pollo)
Pan tostado cubierto con hígado de pollo y alcaparras
Dal tadka rápido con arroz jeera
Dal de lentejas rojas con tadka de comino, ajo y chile
Salsiccia e Friarielli (salchichas italianas con brócoli rabe)
Salchichas italianas sobre brócoli rabe al ajo con limón
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Cazo All-Clad Tri-Ply de acero inoxidable
- Excelente control del calor
- Calidad de fabricación superior
- Caro
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
