Costolette d’Agnello alla Scottadito (Romerske grillede lammekoteletter)
Derfor fungerer oppskriften
- Direkte, aromatisk krydring: Hvitløk, rosmarin, sitronskall og olivenolje fester seg til kotelettene og gir lammet en klassisk italiensk smak uten å overdøve kjøttet.
- Rask tilberedning: Tynne lammekoteletter trenger bare en kort marinade og noen minutter på en varm grill, noe som gjør oppskriften godt egnet til raske middager.
- Grillet, men saftig: Grilling på høy varme gir lett svidde kanter som forbindes med scottadito, samtidig som kotelettene holder seg møre inni.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Romersk stil: Scottadito er tett knyttet til romersk og sentralitaliensk matlaging, der små lammekoteletter grilles enkelt og serveres svært varme.
- Server med en gang: Navnet antyder koteletter som er så varme at de kan brenne fingrene, så retten er best rett fra grillen med sitronbåter.
Tidsnotater
- Kort hvile i romtemperatur før grilling: Å la de krydrede kotelettene stå mens grillen varmes opp, hjelper dem å steke jevnere og gir krydderet tid til å sette seg.
- Bare kort hvile: Et par minutter uten varme er nok; en lengre hvile vil dempe rettens fresende, nygrillede preg.
- Best å spise varm: Disse kotelettene mister effekten når de avkjøles, så ha tallerkener, sitronbåter og eventuelt tilbehør klart før du griller.
Vanlige feil
- For lang tilberedningstid: Lammekoteletter kan fort bli tørre, særlig hvis de er tynne. Grill bare til de er svidde og saftige, med mindre et gjennomstekt resultat kreves av hensyn til matsikkerhet.
- Å ignorere oppflamminger: Fett og olje kan ta fyr over høy varme. Flytt kotelettene kort til en kjøligere del av grillen hvis flammene blusser opp, og legg dem så tilbake for å gjøre dem ferdige.
- Starte på en lunken grill: En skikkelig varm grill gjør at kotelettene får rask stekeskorpe og slipper lett fra risten.
Notater om ingredienser
- Velg kotelettene: Ribbekoteletter gir en pen, klassisk presentasjon, mens ytrefiletkoteletter er mer kjøttfulle; begge fungerer godt hvis de ikke er for tykke.
- Valg av rosmarin: Fersk rosmarin gir den reneste aromaen, men tørket rosmarin kan brukes hvis den knuses godt før den blandes inn i marinaden.
- Sitron på bordet: Å servere ekstra sitronbåter gjør at hver person kan skjerpe rikheten i lammet etter smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk lammekotelettene. Finriv hvitløken, plukk rosmarinbladene og finhakk dem, og finriv deretter sitronskallet og press ut saften. Skjær sitronen i båter og sett til side til servering.
- I en bolle blander du olivenolje, hvitløk, rosmarin, sitronskall, 1 ss sitronsaft, fint havsalt og svart pepper. Tilsett lammekotelettene og vend dem så de blir godt dekket. La stå i romtemperatur i 10 minutter mens du varmer opp grillen.
- Varm opp en grill til høy varme, og rengjør og olje ristene lett med litt av marinaden på kotelettene. Grill kotelettene i 2 til 4 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til de er fint svidd og fortsatt saftige. Hvis det blusser opp, flytt kotelettene kort til et kjøligere sted, og legg dem så tilbake for å gjøre dem ferdige.
- Legg kotelettene over på en tallerken og la hvile i 2 minutter. Server med en gang mens de fortsatt freser, med sitronbåtene til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best svidd overflate uten å oversteke, la grillen bli skikkelig varm før kotelettene legges på, og unngå å flytte dem til de slipper lett.
- Hvis du lager mat til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek lammet til gjennomstekt og rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med 1 ts tørket rosmarin, knust mellom fingrene før den blandes i marinaden.
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp på en varm grill eller i en stekepanne på middels varme til det akkurat er rykende varmt, eller spis kaldt i skiver over salat.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Solomillo al Whisky (svinefilet i whiskysaus)
Svinefilet stekt i panne med hvitløks- og whiskysaus
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsaus)
Stekt svinefilet som småkoker i en blank appelsinsaus
Veau Orloff (stekt kalv med sopp- og løkfyll)
Stekt kalv lagt i lag med sopp- og løkfyll
Laksepesto med dill (nordisk ovnsbakt laks)
Ovnsbakt laks toppet med dillpesto og ristede gresskarkjerner
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Paprikastekte svineribber med hvitløk, olivenolje og sitron
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Belgisk ølchili med oksekjøtt, bønner og tomater
Chili med kjøtt og bønner kokt med belgisk øl og tomater
Rajas con Crema (poblano-strimler i kremet saus)
Ristede poblano-strimler småkokt med mais og fløte
Muffuletta Sandwich med olivensalat
Presset sandwich med olivensalat, pålegg og provolone
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Rogan Josh (kashmirikrydret lammegryte)
Langtidskokt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydder
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Sprø småpoteter i airfryer
Sprø småpoteter i airfryer med hvitløk og rosmarin.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammelår stekt med hvitløk og rosmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Du vil kanskje også like
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Fusion-risbowl med reker
Risbolle med reker, avokado, agurk og srirachamajones.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
