Côtelettes d’Agneau à la Provençale (kotleciki jagnięce z ziołami prowansalskimi)

Kotleciki jagnięce à la Provençale łączą szybką delikatność małych kotlecików jagnięcych ze skąpanymi w słońcu smakami kojarzonymi z kuchnią południowej Francji: oliwą z oliwek, czosnkiem, ziołami prowansalskimi, dojrzałym pomidorem i świeżym wykończeniem cytryną. Kotleciki najlepiej podawać krótko obsmażone, ze złocistą skórką i, jeśli wolisz, różowym środkiem, a pomidory krótko miękną na tej samej patelni. Odrobina wytrawnego białego wina podnosi zrumienione soki z patelni do lekkiego, aromatycznego sosu zamiast ciężkiego gravy. To szybka, elegancka kolacja, do której pasują proste dodatki, takie jak ziemniaki, ryż, fasolka lub chrupiąca zielona sałata.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Prowansalska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczna marynata: Czosnek, oliwa z oliwek i zioła prowansalskie doprawiają jagnięcinę, zanim trafi na patelnię, nadając kotlecikom pachnącą, wytrawną bazę.
  • Wyrazisty sos z pieczenia: Wytrawne białe wino podbija zrumienione soki z patelni, a cytryna dodaje świeżości, by zrównoważyć bogaty smak jagnięciny.
  • Szybkie przygotowanie: Cienkie kotleciki jagnięce potrzebują tylko krótkiego marynowania i szybkiego obsmażenia, dzięki czemu danie jest praktyczne na kolację w tygodniu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Krótkie marynowanie wystarczy: Kotleciki są cienkie, więc krótkie marynowanie w temperaturze pokojowej daje dobry smak, nie spowalniając przepisu.
  • Odstaw na czas przygotowania sosu: Po obsmażeniu odstaw jagnięcinę na 3 do 5 minut, podczas gdy wykańczasz pomidory i sos z patelni.
  • Podawaj od razu: Kotleciki są najlepsze, gdy są gorące i soczyste, z lekkim sosem z patelni nałożonym łyżką tuż przed podaniem.

Tradycja i warianty

  • Profil smakowy prowansalski: Zioła prowansalskie, czosnek, oliwa z oliwek, pomidor, wino i cytryna tworzą lekki, muśnięty słońcem charakter kojarzony z kuchnią prowansalską.
  • Prosty sos z brytfanny: Zamiast ciężkiego sosu przepis wykorzystuje zrumienione soki z patelni, wino i cytrusy, by szybko uzyskać aromatyczne wykończenie.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz jędrne pomidory: Dojrzałe, ale jędrne pomidory zachowują kształt na patelni i podgrzewają się bez rozpadu.
  • Sprawdź mieszankę ziół: Mieszanki ziół prowansalskich różnią się, więc użyj takiej, która pachnie świeżo i harmonijnie, a nie kurzem lub zbyt drzewnie.
  • Spróbuj sosu: Wino i cytryny różnią się kwasowością, więc spróbuj zredukowanego sosu z patelni i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodaj odrobinę więcej cytrusów.

Najczęstsze błędy

  • Nie przepełniaj patelni: Zostaw kotletom miejsce, żeby się obsmażyły, a nie dusiły; przepełniona patelnia utrudni zrumienienie.
  • Używaj zdecydowanego ognia: Patelnia powinna być na tyle gorąca, by szybko zrumienić jagnięcinę, ale nie tak mocno, żeby przypaliły się resztki czosnku.
  • Uważnie obserwuj kotlety: Kotlety jagnięce smażą się szybko, więc zdejmij je, gdy tylko osiągną preferowany stopień wysmażenia, i pozwól, by czas odpoczynku dopracował teksturę.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szczypce Wyciskarka do cytrusów
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz i drobno zetrzyj czosnek do miski, a następnie wmieszaj zioła prowansalskie, drobną sól morską, czarny pieprz i oliwę z oliwek. Dodaj kotleciki jagnięce i obtocz je dokładnie. Zostaw do zamarynowania, podczas gdy przygotowujesz pomidory, około 10 minut w temperaturze pokojowej.
  2. Pokrój pomidory w grube plastry. Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu. Wyjmij jagnięcinę z marynaty, pozwalając, by nadmiar ściekł z powrotem do miski, i włóż kotleciki na gorącą patelnię.
  3. Obsmaż jagnięcinę po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będzie mocno zrumieniona i usmażona według twoich preferencji. Przełóż na ciepły talerz i odstaw, podczas gdy kończysz sos. Zostaw patelnię na ogniu.
  4. Dodaj pomidory na patelnię i smaż po 1 do 2 minut z każdej strony, aż się podgrzeją i lekko popękają. Przełóż pomidory na talerz z jagnięciną. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj mały chlust oliwy z miski.
  5. Wlej wytrawne białe wino i zeskrob przyrumienione resztki, gotując na wolnym ogniu przez 1 do 2 minut, aż lekko się zredukuje. Wyciśnij sok z cytryny, potem spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu. Polej sosem z patelni jagnięcinę i pomidory i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepsze obsmażenie, dobrze rozgrzej patelnię przed dodaniem jagnięciny i nie ruszaj kotletów przez pierwsze 2 minuty, aby równomiernie się zrumieniły.
  • Jeśli wolisz jagnięcinę średnio wysmażoną, celuj w różowy środek i odstaw kotlety na 3 do 5 minut, aby soki się ustabilizowały przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp wytrawne białe wino wytrawnym sherry, aby uzyskać nieco bogatszy, bardziej orzechowy sos z patelni.
  • Zamień cytrynę na limonkę, aby uzyskać ostrzejsze, bardziej aromatyczne wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, aż będą gorące, uważając, by nie przegotować jagnięciny.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (kotleciki jagnięce z ziołami prowansalskimi)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Francuska
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szczypce Wyciskarka do cytrusów
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.