Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
De ce reușește această rețetă
- Marinadă aromată: Usturoiul, uleiul de măsline și herbes de Provence asezonează mielul înainte să ajungă în tigaie, oferind cotletelor o bază aromată și sărată.
- Sos luminos din tavă: Vinul alb sec ridică sucurile rumenite din tigaie, iar lămâia adaugă prospețime ca să echilibreze bogăția mielului.
- Gătire rapidă: Cotletele subțiri de miel au nevoie doar de o marinare scurtă și de o rumenire rapidă, făcând preparatul practic pentru o cină în timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- O marinare scurtă e suficientă: Cotletele sunt subțiri, așa că marinarea scurtă la temperatura camerei dă gust bun fără să încetinească rețeta.
- Las-o să se odihnească în timp ce faci sosul: Lasă mielul să stea 3 până la 5 minute după rumenire, cât termini roșiile și sosul din tigaie.
- Servește imediat: Cotletele sunt cel mai bune cât sunt fierbinți și suculente, cu sosul ușor din tigaie pus cu lingura deasupra chiar înainte de servire.
Note despre autenticitate
- Profil de arome provensal: Herbes de Provence, usturoiul, uleiul de măsline, roșiile, vinul și lămâia creează caracterul ușor, însorit asociat bucătăriei provensale.
- Sos simplu din tavă: În locul unui sos greu, rețeta folosește sucurile rumenite din tigaie, vin și citrice pentru un final rapid și aromat.
Note despre ingrediente
- Alege roșii ferme: Roșiile coapte, dar ferme, își păstrează forma în tigaie și se încălzesc fără să se destrame.
- Verifică amestecul de ierburi: Amestecurile Herbes de Provence diferă, așa că folosește unul care miroase proaspăt și echilibrat, nu prăfos sau prea lemnos.
- Gustă sosul: Vinul și lămâile diferă ca aciditate, așa că gustă sosul redus din tigaie și potrivește cu sare, piper sau puțin mai multe citrice, dacă e nevoie.
Greșeli frecvente
- Nu aglomera tigaia: Lasă cotletele cu spațiu, ca să se rumenească, nu să se înăbușe; o tigaie aglomerată va îngreuna rumenirea.
- Folosește foc hotărât: Tigaia trebuie să fie suficient de încinsă ca să rumenească repede mielul, dar nu atât de tare încât reziduurile de usturoi să se ardă.
- Urmărește atent cotletele: Cotletele de miel se gătesc repede, așa că scoate-le imediat ce ajung la gradul de gătire preferat și lasă timpul de odihnă să definitiveze textura.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță usturoiul și rade-l fin într-un bol, apoi încorporează ierburile de Provence, sarea fină de mare, piperul negru și uleiul de măsline. Adaugă cotletele de miel și întoarce-le ca să se acopere bine. Lasă la marinat cât pregătești roșiile, aproximativ 10 minute la temperatura camerei.
- Taie roșiile în felii groase. Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare. Scoate mielul din marinadă, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, și pune cotletele în tigaia încinsă.
- Rumenește mielul 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine bine auriu și gătit după preferință. Mută pe o farfurie caldă și lasă să se odihnească cât termini sosul. Lasă tigaia pe foc.
- Adaugă roșiile în tigaie și gătește 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până se încălzesc bine și se bășică ușor. Mută roșiile pe farfuria cu mielul. Dacă tigaia pare uscată, adaugă un strop mic de ulei de măsline din bol.
- Toarnă vinul alb sec și răzuiește depunerile rumenite, lăsând să fiarbă ușor 1 până la 2 minute, până scade puțin. Stoarce sucul de lămâie, apoi gustă și potrivește cu încă un praf de sare fină de mare și piper negru, dacă e nevoie. Toarnă cu lingura sosul din tigaie peste miel și roșii și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, lasă tigaia să se încingă bine înainte să adaugi mielul și evită să miști cotletele în primele 2 minute, ca să se rumenească uniform.
- Dacă preferi mielul mediu, urmărește un centru rozaliu și lasă cotletele să se odihnească 3 până la 5 minute, ca sucurile să se așeze înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu sherry sec pentru un sos în tigaie puțin mai bogat, cu note de nucă.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai intens și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte, având grijă să nu gătești prea mult mielul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Piept de porc crocant la cuptor (Siu Yuk cantonez)
Piept de porc la cuptor cu carne fragedă și șorici crocant, umflat
Arista di Maiale al Forno (cotlet de porc la cuptor, în stil florentin)
Mușchi de porc fript cu usturoi, rozmarin și sucuri de vin alb
Branzino al Forno con Erbe e Limone (biban de mare întreg copt cu ierburi și lămâie)
Biban de mare întreg copt cu lămâie, usturoi și ierburi
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
Coaste de porc la cuptor cu glazură lipicioasă de gochujang
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Bol modern cu orez prăjit cu kimchi
Orez prăjit cu kimchi, cu ou prăjit și susan
Bol fusion cu vită și orez
Carne tocată de vită peste orez jasmine, cu soia, susan și lime.
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Steak au Poivre cu Pommes Frites
Friptură cu crustă de piper, sos cremos cu coniac și pommes frites
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Piept de pui cu ierburi la friteuza cu aer cald
Piepturi de pui la friteuza cu aer cald cu ierburi, usturoi, lămâie.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Coaste de porc la grătar cu sos BBQ cu bourbon
Coaste de porc la grătar unse cu sos BBQ lipicios cu bourbon
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (cotlete de miel și fasole flageolet)
Cotlete de miel rumenite, servite peste fasole flageolet cu rozmarin
Churrasco con Chimichurri (friptură de bavetă la grătar)
Skirt steak la grătar, servit cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Chowder cu eglefin afumat
Chowder cremos cu eglefin afumat, praz și cartofi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
