Rote Grütze (tysk röd bärpudding)
Därför fungerar receptet
- Klar fruktbalans: Citron skärper bärsmaken och gör att sötman inte känns tung.
- Glansig, skedbar konsistens: Majsstärkelse tjockar bärsaften till en mjuk puddingkonsistens utan att den blir fast som gelé.
- Perfekt att förbereda i förväg: Puddingen behöver tid att kylas, så den kan göras i förväg och serveras direkt från kylskåpet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna före kylning: Låt den varma puddingen svalna en kort stund innan du ställer in den i kylskåpet så att den stelnar jämnt och inte ångar under locket.
- Servera helt kall: Rote Grütze får sin bästa konsistens när den är helt kyld: glansig, mjukt stelnad och skedbar.
- Vispa grädden i sista minuten: Vispa vaniljgrädden precis före servering, eftersom lättvispad grädde kan bli lös om den står för länge.
Ingredienstips
- Färska eller frysta bär fungerar lika bra: Frysta bär kan behöva lite längre tid för att bli genomvarma innan det tjocknar, men de släpper ifrån sig gott om saft till puddingen.
- Justera citronen efter smak: Tillsätt lite extra citronsaft efter tillagningen om bären är mycket söta eller om puddingen behöver mer friskhet.
- Grädden ändrar avslutningen: Vispgrädde ger en mjuk, rik topping, medan crème fraîche gör desserten syrligare och något lättare.
Texturtips
- Vispa redningen slät: En slät majsstärkelseblandning hjälper den att blandas in fint i bärsaften utan klumpar.
- Undvik kraftig kokning: Efter att du har tillsatt majsstärkelsen, håll värmen låg och rör hela tiden så att puddingen tjocknar utan att frukten kokar sönder.
- Sikta på en lätt stelnad konsistens: Den färdiga puddingen ska vara glansig och mjukt tjocknad, inte fast eller studsande.
Tradition och varianter
- Klassisk frukt- och juicepudding: Rote Grütze bygger på de naturliga juicerna från röda bär, lätt tjocknad snarare än stelnad med gelatin.
- Servera med vaniljsås eller grädde: Den svala, krämiga toppingen är den traditionella kontrasten till den syrligt söta bärpuddingen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Bärpudding
Vaniljgrädde
Instruktioner
- Lägg de blandade bären, strösocker, vatten och en skvätt citronsaft i en kastrull. Sätt på medelvärme och låt sjuda försiktigt, rör om då och då, tills bären har mjuknat och släppt ifrån sig mycket saft. Sjud i 4–6 minuter; du vill att frukten ska vara mjuk men inte helt sönderkokt.
- Vispa majsstärkelsen i en liten skål med 3 msk kallt vatten taget från det uppmätta vattnet tills det är slätt. Sänk värmen till låg och vispa sedan ner redningen i de sjudande bären. Koka i 1–2 minuter, rör hela tiden, tills den är glansig och lätt tjocknad.
- Ta från värmen och smaka av, tillsätt lite mer citronsaft om du vill ha den syrligare. Fördela den varma puddingen i portionsformar. Låt svalna i 20 minuter och kyl sedan tills den är helt kall och har stelnat.
- Precis före servering, vispa vispgrädden med vaniljextraktet tills den är lätt tjocknad och går att skeda upp. Servera den kylda puddingen med vaniljgrädden vid sidan av eller ovanpå.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För snyggast stelnad pudding, låt den precis sjuda försiktigt efter att du tillsatt majsstärkelsen, fortsätt sedan röra och låt den inte koka kraftigt.
- Om du använder frysta blandade bär, sjud dem i ytterligare 1–2 minuter före redning så att frukten blir helt genomvarm.
- Servera direkt från kylskåpet för bästa konsistens; den ska vara glansig och mjukt stelnad snarare än fast som gelé.
Substitutioner
- Ersätt strösocker med vanligt socker för en något mindre finstämd sötma.
- Byt ut vispgrädde mot crème fraîche för en syrligare topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara puddingen övertäckt i kylskåp i upp till 3 dagar. Vispa vaniljgrädden precis före servering, eftersom den kan bli lös om den görs för långt i förväg.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 20min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gyeran Jjim (koreansk ångad äggstanning)
Koreansk ångad äggstanning med salladslök och sesamolja
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Lätt crème caramel (vaniljkrämsdessert)
Lätt crème caramel med vaniljkräm och karamellsås
Dulce de Leche-yoghurt med kanel och vanilj
Grekisk yoghurt virvlad med dulce de leche, vanilj och kanel
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)
Silkeslen vaniljpannacotta med bärkompott
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpaj med krispig botten av kexsmulor
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Mysore Pak (fudge på kikärtsmjöl)
Sydindisk fudge av kikärtsmjöl med ghee och sockerlag
Blueberry Buckle (sockerkaka med smultäcke)
Sockerkaka med blåbär och smultäcke
Patishapta (bengaliska riscrêpes med fyllning av kokos och jaggery)
Bengaliska riscrêpes fyllda med kokos och jaggery
Flan de Naranja (apelsinkaramellflan)
Ugnsbakad apelsinkaramellflan stjälpt med sin karamellsås
Rødgrød med Fløde (nordisk bärpudding med grädde)
Kyld nordisk bärpudding serverad med kall vispgrädde
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)
Silkeslen vaniljpannacotta med bärkompott
Syllabub med citron och vitt vin
Vispad syllabub med citron och vitt vin
Torta Mimosa (italiensk sockerkaka med vaniljkräm)
Italiensk sockerkaka med vaniljkräm och vispad grädde
Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Vaniljpanna cotta serverad med en enkel bärkompott
Natillas (spansk vaniljkräm)
Spansk vaniljkräm som kyls tills den stelnar och serveras kall
Du kanske också gillar
Snabb dal tadka med jeera-ris
Dal på röda linser med tadka av spiskummin, vitlök och chilli
Arroz Meloso con Setas (Spanskt krämigt ris med vildsvamp)
Krämigt spanskt ris med vildsvamp och persilja
Grillad côte de porc med dijonsenapssås
Grillade fläskkotletter serverade med Dijonsenaps- och schalottenlökssås
Rajma Chawal (röd kidneybönscurry med ris)
Curry på röda kidneybönor i kryddig tomatsås med basmatiris
Långtillagad fläskkarré med knaprig svål
Långrostad fläskkarré med krispig svål och steksky
Krämig bakad potatissoppa med tillbehör
Krämig potatissoppa toppad med bacon, cheddar och salladslök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
