Tahin Soslu Izgara Kofta Kebapları
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik baharatlama: Kimyon, kişniş, sarımsak, soğan ve maydanoz kuzuyu sadece yüzeyden değil, her yerinden lezzetlendirir.
- Sulu iç, kızarmış dış: Kıymayı şişlerin etrafına şekillendirmek, içini nemli tutarken kızarması için bol yüzey alanı sağlar.
- Canlı, kremamsı sos: Limon ve yoğurt, tahin ve kuzu etinin yoğunluğunu hafifletir; böylece ortaya dengeli bir yemek çıkar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Yapışkanlaşana kadar yoğurun: Kuzu karışımını hafif yapışkan görünene kadar yoğur; bu, koftanın şişlerde bir arada kalmasına yardımcı olur.
- Soğanı iyice süzdürün: Rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkmak, karışımı fazla gevşetmeden sulu kalmasını sağlar.
- Kendiliğinden bırakmalarına izin ver: Kofta ızgaraya yapışırsa çevirmeden önce kısa süre bekle; kızarınca daha temiz ayrılırlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Pişirmeden önce şekillendirin: Kofta önceden karıştırılıp şekillendirilebilir, sonra ızgaraya hazır olana kadar buzdolabında bekletilebilir.
- Sosu ayrı tutun: Pişmiş koftayı ve tahin sosunu ayrı kaplarda sakla; böylece sos pürüzsüz ve taze kalır.
- Hafifçe ısıtın: Pişmiş koftayı orta ateşte bir ızgarada veya 180°C (355°F) fırında içi buharı üstünde olana kadar ısıt.
Servis önerileri
- Basit garnitürlerle servis et: Lavaş, doğranmış salata, pilav veya ızgara sebzeler kuzu ve tahin sosuyla çok iyi gider.
- Tazelikle bitir: Fazladan maydanoz, nane veya bir sıkım limon, yoğun kuzu etini ferahlatmaya yardımcı olur.
- Tahin sosunu iki şekilde kullan: Masada dip sos olarak servis et veya yemeden hemen önce koftanın üzerine gezdir.
Geleneksel notlar
- Köfte çok çeşitlidir: Baharatlı kıymadan yapılan köfte, birçok Orta Doğu ve komşu mutfakta görülür; kuzu, dana veya karışık kıyma yaygın olarak kullanılır.
- Şişe geçirip ızgara yapmak: Baharatlı kıymayı şişlerin etrafına bastırmak, köfteyi doğrudan ateşte hızlıca pişirmenin klasik bir yoludur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Kofta
Tahin sosu
Talimatlar
- Tahta şiş kullanıyorsan, ızgarada yanmamaları için 20 dakika suda beklet. Bu arada soğanı rendenin kalın tarafıyla rendele, sonra olabildiğince çok suyunu sık. Sarımsağı ince rendele ve maydanozu ince ince doğra.
- Kıyma kuzu etini bir karıştırma kabına al ve rendelenmiş soğanı, sarımsağı, maydanozu, toz kimyonu, toz kişnişi, ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle. Karışım hafif yapışkan görünüp iyi toparlanana kadar 1 ila 2 dakika kuvvetlice karıştır. 8 parçaya böl.
- Her parçayı bir şişe geçir ve yaklaşık 2 cm kalınlığında uzun bir sosis şekli ver; şişi kavraması için hafifçe bastırıp yassılaştır. Izgarayı orta-yüksek ısıya ısıtırken şekil verdiğin koftaları 5 dakika buzdolabında dinlendir. Yapışmayı azaltmak için gerekirse ızgara tellerini hafifçe yağla.
- Köfteleri 8 ila 10 dakika, her iki dakikada bir çevirerek, her yanı kızarıp tamamen pişene kadar ızgara et. Sertleşmiş olmalı ve çıkan sular berrak akmalı. Bir tabağa al ve 2 dakika dinlendir.
- Sos için tahini limon suyuyla koyulaşana kadar karıştır, sonra süzme yoğurtla pürüzsüz ve kaşıkla alınabilir kıvama gelene kadar aç. Tadına bak ve istersen bir tutam daha ince deniz tuzu ve karabiber ekle. Koftaları sıcak servis et; tahin sosunu bandırmak veya üzerine gezdirmek için yanında ver.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Rendelenmiş soğanı iyice sıkmak, karışımı şişte tutmayacak kadar ıslatmadan koftayı sulu tutar.
- Koftalar yapışmaya başlarsa, çevirmeden önce 30 to 60 saniye daha beklet; iyice kızarınca daha kolay bırakırlar.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, kuzunun tamamen piştiğinden ve içinin iyice ısındığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha zengin, biraz daha az ekşimsi bir tahin sosu için süzme yoğurt yerine crème fraîche kullan.
- Daha ferah, daha aromatik bir kofta için taze maydanoz yerine taze nane kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Pişmiş koftaları soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Orta ısıda ızgarada veya 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar ısıt; tahin sosunu ayrı sakla ve 2 gün içinde kullan. Pişmiş koftalar 2 aya kadar iyi donar; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (30dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Orta Doğu
-
Alerjenler:
Susam Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gambas al Limón (Limonlu Sarımsaklı Karides)
Pul biberli ve maydanozlu İspanyol limonlu sarımsaklı karides
Şiş Kebab (yoğurt marineli Türk tavuk şişleri)
Yoğurt, limon ve sarımsak marineli Türk tavuk şişleri
Airfryer’da Kebap Şişleri
Airfryer’da kızarana kadar pişen baharatlı kuzu kebap şişleri.
Airfryer Tay Usulü Tavuk Satay Şişleri
Hindistan cevizi marineli, fıstık soslu airfryer tavuk satay şişleri.
Airfryer Ballı Sarımsaklı Tavuk Kanatları
Airfryer kanatları ballı sarımsaklı sos ve soyayla harmanlanır.
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber (Gevulde Paprika)
Kıymalı, pirinçli ve domates passatalı fırın kırmızı biber
Chicken and Waffles
Çıtır kızarmış tavuk waffle ve akçaağaç şurubuyla servis edilir
Tzatziki Bandırma Soslu Kuzu Gyoza
Tzatzikiye bandırarak servis edilen tavada kızarmış kuzu gyoza
Rawon (Doğu Cava usulü siyah dana çorbası)
Keluakla tatlandırılmış siyah dana çorbası
Airfryer’da Tatlı Ekşi Tavuk
Çıtır tavuk, tatlı ekşi sosla harmanlanır.
Arayes (İçli ızgara pita)
Baharatlı kuzu kıyması ve soğanla doldurulmuş ızgara pitalar
Airfryer’da Kebap Şişleri
Airfryer’da kızarana kadar pişen baharatlı kuzu kebap şişleri.
Tahinli Limon Soslu ve Salatalı Kuzu Köfte Tabağı
Tahinli limon soslu ve salatalı kuzu köfte tabağı
Dana Kofta Kebapları
Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlı dana kofta kebapları
Tavuk Kofta Kebapları
Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlı tavuk kofta kebapları
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Bunlar da hoşuna gidebilir
Meksika Usulü Tavuklu Fajita Kasesi
Baharatlı tavuk fajita kasesi: biber, pirinç ve avokado.
Ontbijtkoek (Hollanda usulü baharatlı kahvaltı keki)
Esmer şeker ve sütle yapılan nemli baharatlı baton kek
Tropikal Meyveli Smoothie Kâsesi
Hindistan cevizi yoğurtlu, granolalı mango-ananas smoothie kâsesi.
Bouillabaisse (Marsilya balık güveci)
Safran, rezene ve sarımsaklı rouille’li Marsilya balık yahnisi
Cassoulet Toulousain (Beyaz fasulye ve et güveci)
Beyaz fasulye, ördek konfi ve sosisli yavaş pişen cassoulet
Turplu ve Salatalıklı Poke Bowl
Ton balığı, salatalık ve turplu suşi pilavı kasesi.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
