Salade Niçoise med stekt tunfisk
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med teksturer: Møre poteter, sprø grønne bønner, saftige tomater, faste egg og stekt tunfisk gir salaten struktur uten å føles tung.
- Skarp, salt dressing: Dijon-sennep, rødvinseddik, kapers og oliven gir nok syre og salt til å balansere poteter, egg og tunfisk.
- Fleksibel serveringstemperatur: Salaten fungerer lett lun eller i romtemperatur, noe som gjør den praktisk til lunsj, lett middag eller uformelt selskap.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server varm eller ved romtemperatur: Unngå å servere salaten kjøleskapskald; vinaigretten smaker rundere og grønnsakene får bedre tekstur når den er lett lun eller temperert mot romtemperatur.
- Stek tunfisken til slutt: Potetene, eggene og bønnene kan forberedes først, men tunfisken er best å raskt brune rett før servering, så den holder seg saftig og rosa i midten.
- La potetene damptørke: Etter koking, la potetene damptørke kort, så de trekker til seg vinaigretten i stedet for å vanne den ut.
Notater om ingredienser
- Velg en god tunfiskbiff: Bruk en tunfiskbiff som egner seg for rask bruning, og klapp den tørr før den går i panna for jevnere bruning og penere skiver.
- Bruk modne tomater: Modne tomater er viktige her fordi de gir sødme og saftighet som balanserer de salte olivenene, kapersene og den sennepspregede dressingen.
- Smak til vinaigretten: Rødvinseddik gir en skarpere avslutning; hvitvinseddik gjør dressingen litt mildere hvis du foretrekker en mer forsiktig syrlighet.
Teksturtips
- Hold tunfisken mør: Bruk en varm panne og en kort steking, så utsiden brunes mens midten forblir rosa. Lengre steking vil gjøre tunfisken fastere og tørrere.
- La bønnene renne godt av: Etter forvelling og avkjøling, la de grønne bønnene renne godt av, så de holder seg sprø og ikke tynner ut dressingen.
Tradisjon og varianter
- Niçoise-opprinnelse: Salade Niçoise forbindes med Nice og Sør-Frankrike, der retten er kjent for kombinasjonen av grønnsaker, oliven, egg, tunfisk og en frisk vinaigrette.
- Variant med fersk tunfisk: Fersk tunfisk som raskt stekes på høy varme er en moderne, restaurantaktig variant; enklere hjemmeversjoner bruker ofte tunfisk på boks, men beholder samme oppbygde salatformat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha potetene i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp. Kok i 12 til 15 minutter til de så vidt er møre, hell av og la dem damptørke i dørslaget.
- I mellomtiden, kok opp kjelen igjen med friskt vann og senk eggene forsiktig ned. Kok i 9 minutter for hardkokte egg, hell av og avkjøl under rennende kaldt vann.
- Kok opp en annen kjele med vann (eller bruk kjelen om igjen), ha i de grønne bønnene og kok i 3 til 4 minutter til de er knallgrønne og møre med litt tyggemotstand. Hell av og avkjøl raskt under kaldt vann, og la deretter renne godt av.
- Finhakk sjalottløken og ha den i en bolle med Dijon-sennep og rødvinseddik. Visp inn olivenoljen til det emulgerer, og rør deretter inn kapers.
- Skjær tomatene i båter og del potetene i to hvis de er store. Skrell eggene og del i to eller fire.
- Tørk tunfisken og gni den inn med litt av vinaigretten. Varm en stor stekepanne på middels høy varme med 1 ts av olivenoljen fra den oppmålte mengden, og stek tunfisken i 45 til 60 sekunder på hver side, slik at den blir brunet utenpå og fortsatt rosa i midten.
- Fordel poteter, grønne bønner, tomater, oliven og egg på to tallerkener, og skje over mesteparten av vinaigretten. Skjær tunfisken i skiver og legg den på toppen, og avslutt med resten av vinaigretten og server lett lun eller ved romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, vend potetene i dressing mens de fortsatt er varme, så de trekker til seg vinaigretten.
- Hvis du foretrekker tunfisken mer gjennomstekt, stek i 90 sekunder på hver side, men hold varmen høy så den ikke trekker.
- Egg bør kokes til plommene er helt faste; hvis du serverer til sårbare grupper, bruk egg stemplet med British Lion-merket eller en tilsvarende sikkerhetsstandard.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt mildere syrlighet.
- Bytt ut Dijon-sennep med grovkornet sennep for en grovere, mer rustikk vinaigrette.
- Bytt ut sjalottløk med hvit løk for en skarpere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar salaten og tunfisken hver for seg i lufttette beholdere. Sett raskt kaldt, og la deretter stå i romtemperatur i 15 minutter før servering; hvis du varmer tunfisken, varm den svært forsiktig i en stekepanne så den ikke tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Fisk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Southwest kylling-Caesar-salat
Kylling-Caesar-salat med røkt lime-dressing og tortilla
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat av grønn papaya)
Sprø salat av grønn papaya med urter, lime og peanøtter
Hakket italiensk salat med salami og provolone
Hakket salat med salat, salami, provolone og vinaigrette
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med sitron, urter og granateplesirup
Salat med spirede moongbønner og chaat masala
Salat med spiret moong, sitron, chaat masala og grønnsaker
Tartare de Saumon (laks tartar på fransk vis)
Laks tartar på fransk vis med kapers, Dijon og sitron
Kyllingwrap i airfryer
Luftstekt kyllingwrap med salat, tomat og yoghurtdressing.
Nuddelbolle med sesam, agurk og gulrot
Sesamnudler med agurk, gulrot og vårløk
Salatbolle med chipotlekylling
Chipotle-kyllingsalat med svarte bønner, mais og limeyoghurt
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Velouté de Champignons (kremet fransk soppsuppe)
Kjørt soppsuppe avsluttet med kremfløte
Salade Niçoise Végétarienne (Vegetarisk salat i niçoise-stil)
Salat i niçoise-stil med poteter, egg, tomater og oliven
Salade Lyonnaise (Friséesalat med posjert egg og lardons)
Varm frisésalat med lardons, posjert egg og sennepsdressing
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Niçoise Grain Bowl (quinoa med tunfisk, grønnsaker og Dijon-dressing)
Quinoabolle med tunfisk, grønnsaker, oliven og et bløtkokt egg
Tartare de Saumon (laks tartar på fransk vis)
Laks tartar på fransk vis med kapers, Dijon og sitron
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Du vil kanskje også like
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Mandelmelk i marokkansk stil
Mandelmelk kjørt med honning og appelsinblomstvann
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Kalkunkjøttboller i marinarasaus
Kalkunkjøttboller som småkoker i marinara og serveres med spaghetti
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
