Σούπα πατάτας «loaded» από ψητή πατάτα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδες χωρίς να βαραίνει: Το μερικό πολτοποίηση των τρυφερών πατατών δένει φυσικά τη σούπα, ενώ αφήνει και λίγα κομμάτια για πιο χορταστική υφή.
- Πολυεπίπεδη αλμυρή γεύση: Το μαγείρεμα του κρεμμυδιού στο λίπος του μπέικον και στο βούτυρο δίνει στη βάση πιο βαθιά γεύση πριν προστεθούν ο ζωμός, οι πατάτες και τα γαλακτοκομικά.
- Κλασική ισορροπία στα loaded toppings: Το τσένταρ, το μπέικον, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και η ξινή κρέμα φέρνουν τον γνώριμο πλούτο, την τραγανότητα, τη φρεσκάδα και την οξύτητα μιας loaded ψητής πατάτας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Πολτοποίησε λίγο ακόμη από τη βάση πατάτας πριν προσθέσεις το τυρί και την ξινή κρέμα.
- Για πιο αραιή υφή: Ανακάτεψε σταδιακά λίγο επιπλέον γάλα μέχρι η σούπα να φτάσει την υφή που προτιμάς.
- Κράτα τα γαλακτοκομικά λεία: Ζέστανε απαλά αφού προσθέσεις το γάλα και την ξινή κρέμα· απόφυγε το βράσιμο, γιατί η δυνατή φωτιά μπορεί να κόψει τα γαλακτοκομικά.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε αλευρώδεις πατάτες: Οι πατάτες τύπου russet διαλύονται καλά στο σιγοβράσιμο, βοηθώντας να δημιουργηθεί μια φυσικά πηχτή, κρεμώδης βάση.
- Πιο πλούσιες επιλογές γάλακτος: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πλήρες γάλα αντί για γάλα χαμηλών λιπαρών για πιο γεμάτο, στρογγυλό τελείωμα.
- Σημασία έχει πότε μπαίνει η ξινή κρέμα: Ανακάτεψε την ξινή κρέμα λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνει φρέσκια η οξύτητά της και η υφή να παραμείνει λεία.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί και να μπει στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν το σερβίρισμα.
- Ξαναζεστάνετε αργά: Ζέστανε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, και απόφυγε να βράσει για να προστατεύσεις τη γαλακτοκομική υφή.
- Κρατήστε τα toppings φρέσκα: Για την καλύτερη αντίθεση, κράτησε ξεχωριστά λίγο μπέικον, τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια και πρόσθεσέ τα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερβολικό μπλένταρισμα της σούπας: Αν τη χτυπήσεις μέχρι να γίνει τελείως λεία, χάνεται ο χαρακτήρας της γεμιστής ψητής πατάτας· άφησε λίγα κομμάτια πατάτας για υφή.
- Όταν πιάνει στον πάτο: Ανακάτευε πού και πού όσο σιγοβράζουν οι πατάτες, ειδικά καθώς η σούπα πήζει κοντά στον πάτο της κατσαρόλας.
- Βράσιμο αφού προστεθούν τα γαλακτοκομικά: Μόλις μπουν στην κατσαρόλα το γάλα, το τυρί και η ξινή κρέμα, χρησιμοποίησε μόνο χαμηλή φωτιά για να μείνει η σούπα κρεμώδης.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε το μπέικον σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήσε για 8 έως 10 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να γίνει τραγανό. Μετάφερέ το σε πιάτο και άφησέ το να κρυώσει, έπειτα θρυμμάτισέ το ή χοντροκόψ’ το· κράτα το λίπος του μπέικον στο τηγάνι.
- Στο μεταξύ, ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε κομμάτια περίπου 2 cm. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τρίψε το τσένταρ.
- Πρόσθεσε το ανάλατο βούτυρο στο λίπος του μπέικον στο τηγάνι και λιώσε το σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να μη ροδίσει.
- Πρόσθεσε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μαγείρεψε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, για να φύγει η ωμή γεύση του αλευριού. Πρόσθεσε σταδιακά, ανακατεύοντας, μια πιτσιλιά από τον ζωμό κοτόπουλου για να γίνει λεία πάστα, μετά πρόσθεσε τον υπόλοιπο ζωμό.
- Ρίξε μέσα τις πατάτες και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο και μετά μαγείρεψε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι οι πατάτες να είναι πολύ τρυφερές. Ανακάτευε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
- Χτύπα τη σούπα για λίγο με ραβδομπλέντερ, αφήνοντας μερικά κομμάτια για υφή. Ανακάτεψε μέσα το γάλα με χαμηλά λιπαρά και ζέστανε απαλά για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να αχνίσει, χωρίς να βράσει.
- Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από το τσένταρ, το μεγαλύτερο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μεγαλύτερο μέρος από το μπέικον, κρατώντας λίγο από το καθένα για το σερβίρισμα. Ανακάτεψε μέσα την ξινή κρέμα ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνει λεία και δροσερά ξινούτσικη.
- Μοίρασε σε μπολ με κουτάλα και τελείωσε με το μπέικον, το τσένταρ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια που κράτησες. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο πηχτή υφή, χτύπα λίγο παραπάνω από τη σούπα και μετά αραίωσε με άλλη μια πιτσιλιά γάλα με χαμηλά λιπαρά, αν χρειάζεται.
- Ζέστανε τη σούπα απαλά αφού προσθέσεις το γάλα με χαμηλά λιπαρά και την ξινή κρέμα· το βράσιμο μπορεί να κόψει τα γαλακτοκομικά και να θαμπώσει τη γεύση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γάλα με χαμηλά λιπαρά με πλήρες γάλα για πιο πλούσιο τελείωμα.
- Αντικατάστησε το τσένταρ με τυρί γκρυγιέρ για πιο καρυδάτη, πιο ήπια επικάλυψη.
- Αντικατάστησε την ξινή κρέμα με crème fraîche για ελαφρώς λιγότερο ξινούτσικο, πιο βελούδινο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καίει· απόφυγε το βράσιμο για να μείνουν λεία το γάλα με χαμηλά λιπαρά και η ξινή κρέμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Λατινοαμερικάνικη σούπα κινόα
Σούπα κινόα με ντομάτα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και λάιμ
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με φρυγανιές Gruyère
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με μπαγκέτα και λιωμένο Gruyère
Kalakeitto (φινλανδική σούπα σολομού με άνηθο και πατάτες)
Κρεμώδης φινλανδική σούπα σολομού με άνηθο και πατάτες
Krupnik (πολωνική σούπα με κριθαράκι πέρλας και χοιρινά παϊδάκια)
Πολωνική σούπα με κριθαράκι πέρλας, χοιρινά παϊδάκια και λαχανικά
Tomatensoep met Balletjes (ντοματόσουπα με κεφτεδάκια)
Βελγική ντοματόσουπα με ποσέ κεφτεδάκια μοσχαρίσια και χοιρινά
Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά)
Ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά, ντομάτα και δεντρολίβανο
Πανέ ψάρι στη φριτέζα αέρος
Πανέ φιλέτα λευκού ψαριού τραγανά στη φριτέζα αέρος.
Holiday Bun Cha
Χοιρινό στη σχάρα με nuoc cham, βερμιτσέλι, μυρωδικά, μαρούλι.
Stamppot Boerenkool met Rookworst (ολλανδικός πουρές πατάτας και λαχανίδας)
Πουρές πατάτας και λαχανίδας με καπνιστό λουκάνικο από πάνω
Fish and Chips (ψάρι σε κουρκούτι μπίρας με χοντρές τηγανητές πατάτες)
Λευκό ψάρι σε κουρκούτι μπίρας με χοντρές πατάτες
Πικάντικα μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Καρυκευμένα μπούτια κοτόπουλου, τραγανά και ζουμερά στη φριτέζα αέρος.
Ζυμαρικά με chorizo και καπνιστή κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Ζυμαρικά με chorizo σε καπνιστή κρεμώδη σάλτσα ντομάτας με Manchego
Πατάτες τηγανητές με τσένταρ και σάλτσα κρεμμυδιού
Χοντροκομμένες πατάτες με τσένταρ και καυτή σάλτσα κρεμμυδιού
Deconstructed Pierogi Bowl με πατάτα, μανιτάρια και μπέικον
Μπολ με πουρέ πατάτας, μανιτάρια, μπέικον και ξινή κρέμα
Pannenkoeken (ολλανδικές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι)
Λεπτές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι από πάνω
New England Clam Chowder (Κρεμώδης σούπα με αχιβάδες και πατάτες)
Κρεμώδης σούπα με αχιβάδες και πατάτες, με μπέικον και κρέμα γάλακτος
Pierogi Ruskie (ζυμαράκια με πατάτα και τυρί)
Πολωνικά ζυμαρικά γεμιστά με πατάτα, τυρί και κρεμμύδι
Pierogi z Mięsem (πολωνικά ζυμαράκια γεμιστά με κρέας)
Ζυμαράκια με κρέας, βραστά και μετά ελαφρά τηγανισμένα σε βούτυρο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Zwiebelrostbraten (μπριζόλα στο τηγάνι με τραγανά κρεμμύδια)
Μπριζόλα στο τηγάνι με τραγανά κρεμμύδια και σάλτσα
Tacos de Barbacoa de Res (τάκος με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Σούπα με αρακά και ζαμπόν
Πηχτή σούπα με σπαστά μπιζέλια, ζαμπόν και λαχανικά
Welsh Rarebit σε ψωμί προζυμένιο
Προζυμένιο με σάλτσα τυριού, μπίρα και μουστάρδα, στο γκριλ
Μπουκίτσες τηγανίτας
Ψητές μπουκίτσες τηγανίτας με βανίλια και μύρτιλα.
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas με σεβίτσε τόνου)
Τραγανές tostadas με ceviche τόνου και αβοκάντο
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
