Argentijnse asado met chimichurri

Argentijnse asado draait om eenvoudig gekruid rundvlees dat op felle hitte wordt gegaard, geliefd om de geschroeide buitenkant, sappige kern en de ongecompliceerde behandeling van goed vlees. Hier geeft ribeye het gerecht rijkdom en malsheid, terwijl chimichurri zorgt voor de essentiële frisheid: peterselie, knoflook, oregano, chilipeper, olijfolie en rodewijnazijn, geroerd tot een scherpe, kruidige saus. Geserveerd in plakken tegen de draad in, met de saus aan tafel erover gelepeld, is het krachtig, ongecompliceerd grillen dat goed werkt voor een ontspannen diner of een barbecue om te delen.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Argentijnse barbecue
Pittigheid Mild
Bereidingswijze Weinig afwas
Tijdsinvestering Minder dan 1 uur

Waarom dit recept goed werkt

  • Eenvoudige grillmethode: Hoge hitte en minimale kruiden houden de focus op het rundvlees en zorgen voor de geschroeide korst die je bij asado verwacht.
  • Scherpe, frisse balans: Rodewijnazijn en peterselie in de chimichurri snijden door de rijkdom van ribeye heen zonder de smaak te maskeren.
  • Betere korst: Door de steak te drogen vóór het grillen kan het oppervlak snel dichtschroeien, waardoor het rundvlees een mooi gebruinde buitenkant krijgt.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

  • Laat rusten voor het snijden: Laat het rundvlees na het grillen rusten zodat de sappen zich zetten voordat je het tegen de draad in snijdt.
  • Serveer de saus aan tafel: Chimichurri kun je het best vlak voor het eten over de gesneden steak lepelen, zodat de kruiden vers blijven en de korst van het rundvlees intact.

Pittigheid aanpassen

  • Houd het mild: Verminder of laat de chilivlokken weg als je wilt dat de chimichurri kruidiger dan pittig smaakt.
  • Meer pit: Voeg de chilivlokken geleidelijk toe voor een scherpere, warmere saus die peterselie en azijn toch in balans houdt.

Ingrediëntentips

  • Kies een steak met mooie marmering: Ribeye werkt goed omdat het vet het vlees bedruipt tijdens het grillen, wat een sappig resultaat en een krachtige rundvleessmaak geeft.
  • Proef de chimichurri: De saus moet fris en pittig zijn; pas aan met iets meer azijn of zout als hij flauw smaakt.

Veelgemaakte fouten

  • Beginnen op een koele grill: Een grill die niet heet genoeg is, gaart het rundvlees voordat het goed kan schroeien.
  • Te vroeg snijden: Als je de steak direct van de grill snijdt, kan hij meer sap verliezen op de plank.

Benodigdheden

Barbecue Grill Koksmes Maatlepels Mengkom Snijplank
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Maak de chimichurri: hak de peterselie fijn en pers de knoflook. Roer in een mengkom de peterselie, knoflook, gedroogde oregano, chilivlokken, 0.5 tl van het fijne zeezout, rodewijnazijn en olijfolie door elkaar tot het glanst.
  2. Zet de chimichurri op kamertemperatuur apart terwijl je het rundvlees bakt, zodat de smaken kunnen intrekken. Als je tijd hebt, geef het 15 tot 20 minuten en roer 1 of 2 keer.
  3. Verhit een barbecue (of grill) op hoog en laat hem goed heet worden. Dep de ribeye droog en kruid hem rondom met het resterende fijne zeezout.
  4. Gril de ribeye op hoog vuur tot hij aan de buitenkant goed geschroeid is en vanbinnen sappig, ongeveer 4 tot 6 minuten per kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte. Keer 1 keer en verplaats naar een iets koeler deel als hij te snel kleurt voordat het midden warm is.
  5. Laat het rundvlees 8 minuten rusten op een plank. Snijd dwars op de draad en serveer met de chimichurri die je er aan tafel overheen lepelt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor de beste korst: zorg dat de grill heel heet is en het oppervlak van het rundvlees droog is voordat het op het rooster gaat.
  • Proef de chimichurri voor het serveren en voeg zo nodig een snufje extra fijn zeezout toe; hij moet scherp en pittig zijn.
  • Voedselveiligheid: als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is, een verminderde weerstand heeft of heel jong is, bak het rundvlees dan door en door gaar.

Alternatieven

  • Vervang ribeye door runderentrecote voor een magerdere asado-bereiding; gril tot de gewenste gaarheid.
  • Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets lichtere, schonere zuurgraad in de chimichurri.
  • Vervang verse peterselie door verse koriander voor een ander kruidenprofiel dat nog steeds goed past bij gegrild rundvlees.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat overgebleven rundvlees afkoelen, dek af en zet binnen 2 uur in de koelkast; verwarm zachtjes in een koekenpan met een scheutje water tot gloeiend heet, of serveer koud in plakjes. Bewaar chimichurri afgedekt in de koelkast en laat op kamertemperatuur komen voor het serveren, roer goed door.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Argentijnse asado met chimichurri
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 porties
  • Totale tijd: 55min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Latijns-amerikaans
Geschikt voor beginners Kindvriendelijk
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Barbecue Grill Koksmes Maatlepels Mengkom Snijplank
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Rodewijnazijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

Teakhaus grote snijplank van teakhout

Hoogwaardige snijplank van massief teakhout
  • Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
  • FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
  • Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.