Argentinsk asado med chimichurri

Argentinsk asado bygger på enkelt kryddat nötkött som tillagas över intensiv värme och uppskattas för sin sotade yta, saftiga mitt och okomplicerade hantering av bra kött. Här ger ribeye rätten fyllighet och mörhet, medan chimichurri står för den nödvändiga fräschören: persilja, vitlök, oregano, chili, olivolja och rödvinsvinäger som rörs ihop till en skarp, örtig sås. Serverad i skivor tvärs över fibrerna med såsen skedad över vid bordet är det kraftfull, okomplicerad grillning som passar bra till en avslappnad middag eller en barbecue att dela på.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Argentinsk barbecue
Hetta Mild
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Enkel grillmetod: Hög värme och minimal kryddning håller fokus på nötköttet och ger den sotade yta som förväntas vid asado-tillagning.
  • Skarp, fräsch balans: Rödvinsvinäger och persilja i chimichurrin bryter igenom ribeyens fyllighet utan att dölja smaken.
  • Bättre stekyta: Att torka av steken före grillning hjälper ytan att få färg snabbt, så att nötköttet får en välbrynt utsida.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Vila före skivning: Låt nötköttet vila efter grillning så att köttsaften hinner sätta sig innan det skärs tvärs över fibrerna.
  • Servera såsen vid bordet: Chimichurri är bäst att skeda över den skivade steken precis före servering, så att örterna håller sig fräscha och nötköttets stekyta förblir intakt.

Justera hettan

  • Håll det milt: Minska eller uteslut chiliflakesen om du vill att chimichurrin ska smaka mer örtigt än starkt.
  • Mer sting: Öka chiliflakesen gradvis för en skarpare, värmande sås som ändå håller persilja och vinäger i balans.

Ingredienstips

  • Välj en välmarmorerad biff: Entrecôte fungerar bra eftersom fettet öser köttet när det grillas, vilket ger ett saftigt resultat och tydlig nötköttssmak.
  • Smaka av chimichurrin: Såsen ska vara frisk och kraftfull; justera med lite mer vinäger eller salt om den smakar platt.

Vanliga misstag

  • Börja på en sval grill: En grill som inte är tillräckligt varm kommer att tillaga nötköttet innan det hinner få en ordentlig grillyta.
  • Skiva för tidigt: Om du skär upp steken direkt från grillen kan den släppa mer saft på skärbrädan.

Utrustning du behöver

Bunke Grill Grill Kockkniv Måttskedar Skärbräda
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Gör chimichurrin: hacka persiljan fint och krossa vitlöken. Rör ihop persilja, vitlök, torkad oregano, chiliflakes, 0.5 tsk av det fina havssaltet, rödvinsvinäger och olivolja i en bunke tills det blir glansigt.
  2. Ställ chimichurrin åt sidan i rumstemperatur medan du tillagar nötköttet så att smakerna gifter sig. Om du har tid, låt den stå 15 till 20 minuter och rör om en eller två gånger.
  3. Värm en grill (eller grillfunktion) till hög värme och låt den bli ordentligt varm. Torka av entrecôten, och krydda sedan runtom med resterande fina havssalt.
  4. Grilla entrecôten på hög värme tills den är ordentligt sotad utanpå och saftig inuti, cirka 4 till 6 minuter per sida för medium rare, beroende på tjocklek. Vänd en gång och flytta till en något svalare del om den får färg för snabbt innan mitten hinner bli varm.
  5. Låt nötköttet vila på en skärbräda i 8 minuter. Skär i skivor tvärs över fibrerna och servera med chimichurrin skedad över vid bordet.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa stekyta, se till att grillen är mycket varm och att köttets yta är torr innan det hamnar på gallret.
  • Smaka på chimichurrin före servering och justera med en nypa mer fint havssalt vid behov; den ska vara syrlig och kraftfull.
  • Livsmedelssäkerhet: om du serverar någon som är gravid, äldre, har nedsatt immunförsvar eller är mycket ung, tillaga nötköttet helt genomstekt.

Substitutioner

  • Byt ut entrecôte mot ryggbiff för en magrare asado-stil; grilla till önskad stekgrad.
  • Byt ut rödvinsvinäger mot vitvinsvinäger för en något lättare, renare syra i chimichurrin.
  • Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en annan örtsmak som fortfarande passar bra till grillat nötkött.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl ner överblivet nötkött, täck över och ställ in i kylskåp inom 2 timmar; värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, eller servera kallt i skivor. Förvara chimichurrin övertäckt i kylskåp och låt den bli rumstempererad före servering, och rör om ordentligt.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Argentinsk asado med chimichurri
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 55min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Latinamerikansk
Bra för nybörjare Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Grill Grill Kockkniv Måttskedar Skärbräda
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Rödvinsvinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.