Aloo Gobi (torr curry med potatis och blomkål)
Därför fungerar receptet
- Masaladriven smak: Mjuk lök, vitlök, ingefära, tomat och malda kryddor skapar en koncentrerad bas som täcker potatisen och blomkålen.
- Effektiv metod i en panna: Grönsakerna tillagas direkt i masalan, tar först upp smak och ångas sedan mjuka under lock.
- Rakt på sak-teknik: Långsam tillagning på låg värme under lock ger potatisen tid att mjukna utan att du behöver koka den separat.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Torr curry-stil: Det här är en torr sabzi-stil aloo gobi snarare än en såsig curry; den färdiga masalan ska klibba fast vid grönsakerna.
- Vanliga variationer: Vissa versioner innehåller grön chili, garam masala eller torkat mangopulver, men den här håller smaken mild och med gurkmeja i fokus.
Ingredienstips
- Välj rätt potatis: Allroundpotatis är bra här eftersom den blir mjuk men ändå håller formen i pannan.
- Använd mogen tomat: En mogen tomat faller lättare sönder i masalan och ger bättre fyllighet än en fast, omogen.
- Skär jämnt: Håll potatisbitarna och blomkålsbuketterna ungefär lika stora så att de blir klara ungefär samtidigt.
Texturtips
- Ånga försiktigt: När grönsakerna har tillsatts, håll värmen låg och pannan täckt så att potatisen blir genomkokt utan att masalan bränns vid.
- Avsluta utan lock: Att ta av locket på slutet låter överflödig fukt avdunsta och ger curryn dess typiska torra, täckta finish.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för matförberedelser: Aloo gobi håller sig bra i kylen och värms bäst i en stekpanna med en liten skvätt vatten.
- Lämplig att frysa: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen och värm tills den är rykande het.
- Tillsätt örterna sent: För allra fräschast smak, spara lite koriander att strö över curryn precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i 2 cm stora bitar. Dela blomkålen i små buketter och skiva löken. Finriv vitlöken och ingefäran.
- Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs i 8 till 10 minuter under omrörning, tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ner vitlök och ingefära i 1 minut tills det doftar.
- Rör ner malen spiskummin, malen koriander och malen gurkmeja och tillaga i 30 sekunder. Tillsätt tomaterna och resten av saltet, och tillaga sedan i 5 till 7 minuter tills tomaterna kokar ner till en tjock masala. Om det börjar fastna, tillsätt en skvätt vatten och skrapa upp de brynta bitarna.
- Tillsätt potatis och blomkål och rör om ordentligt så att allt täcks av masalan. Lägg på ett lock och tillaga på låg värme i 18 till 22 minuter, rör om var 5:e minut, tills potatisen är mjuk och blomkålen är genomkokt. Om pannan ser torr ut innan grönsakerna är mjuka, tillsätt 2 till 3 msk vatten och lägg på locket igen.
- Ta av locket och tillaga i 2 till 3 minuter för att ånga bort överflödig vätska så att masalan fastnar på grönsakerna. Grovhacka den färska koriandern och rör ner det mesta. Servera varm, strö över resten av koriandern.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när det är under lock så att grönsakerna ångas försiktigt i stället för att stekas och fastna i botten av pannan.
- Skär potatis och blomkål i ungefär samma storlek så att de blir klara samtidigt.
- Om du lagar mat till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, skölj den färska koriandern noggrant innan du använder den.
Substitutioner
- Byt ut tomaten mot samma mängd tomat, riven, för en slätare masala som täcker grönsakerna jämnare.
- Byt ut vegetabilisk olja mot olivolja för en fruktigare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten, rör om tills det är rykande hett. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylen innan uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massamancurry)
Vegansk Massaman-tofucurry med potatis, kokosmjölk och jordnötter
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Pork Vindaloo (goansk fläskcurry)
Goansk fläskvindaloo med vinäger, vitlök och kryddor
Grönsakskorma
Mild grönsakskorma med kokos, yoghurt och mandel
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Goansk fiskcurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskcurry med tamarind och currylöv
Poisson en Papillote (fisk bakad i bakplåtspapper med purjolök och citron)
Vit fisk bakad i bakplåtspapper med purjolök, citron och dill
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldjurspasta)
Skaldjurslinguine med musslor, hjärtmusslor och räkor
Salsiccia e Lenticchie (italiensk korv med linser)
Italienska korvar som sjuds med gröna linser och tomat
Tacchino Tonnato (kall kalkon med tonfisk- och kaprissås)
Kall stekt kalkon med krämig sås av tonfisk, kapris och citron
Tandoorilax med gurkraita
Ugnsbakad tandooriinspirerad lax med gurk- och myntaraita
Poulet Rôti (ugnsstekt kyckling med vitlök och örter)
Ugnsstekt kyckling med vitlök och örter, citron och vitvinssky
Bhuna Masala (långrostad currybas med lök och tomat)
Långkokt lök- och tomatmasala med värmande kryddor
Prawn Masala (kryddig räkcurry)
Kryddig räkcurry i en tjock lök- och tomatsås
Räkmassala curry
Räkor i en kryddig lök- och tomatmasalasås
Rajma Chawal (röd kidneybönscurry med ris)
Curry på röda kidneybönor i kryddig tomatsås med basmatiris
Prawn Balchão (goanska kryddräkor)
Goanska räkor tillagade i en syrlig chilimasala
Rajma Chawal (kidneybönscurry med ris)
Kidneybönscurry i tomatmasala serverad med basmatiris
Du kanske också gillar
Piri-Piri-lax med chili, vitlök och citron
Rostad piri-piri-lax med chilli, vitlök och citron
Picadillo Mexicano (Kryddad köttfärs med potatis och ärtor)
Mexikansk köttfärs med potatis, ärtor och tomat
Ramadan linsoppa med spiskummin och citron
Slät röda linssoppa med spiskummin och citron
Bún Chả (grillat fläsk med risvermicelli)
Grillat fläskkött med risvermicelli, örter och dippsås
Tfaya (Söt topping av lök och russin)
Söt topping av lök och russin med honung och kanel
Citrussallad med bläckfisk
Kyld bläckfisksallad med apelsin, citron och persilja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
