Dampede muslinger med mais, poteter og chorizo
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt kraft: Chorizo, hvitløk, smør og hvitvin bygger en duftende kokevæske som krydrer muslingene, maisen og potetene mens de damper.
- Effektiv alt-i-ett-koking: Ingrediensene tilsettes i etapper, slik at potetene blir møre før maisen og muslingene, som trenger kortere tid, går i.
- Laget for å deles: Alt serveres fra gryta med kraften øst over, noe som gjør det praktisk til en uformell sjømatmiddag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg levende, ferske muslinger: Bruk muslinger med hele skall som er lukket, eller som lukker seg når du banker på dem. Kast muslinger med sprukket skall eller muslinger som fortsatt er lukket etter damping.
- Bruk en tørr hvitvin: En frisk, tørr hvitvin holder kraften frisk heller enn søt. Vann kan brukes i stedet for en alkoholfri variant.
- Kutt for jevn tilberedning: Å dele større småpoteter i to og skjære maisen i mindre biter gjør at alt får plass i gryta og blir jevnt kokt.
Tidsnotater
- Server så snart muslingene åpner seg: Muslinger er best rett etter damping; lar du dem stå på varmen for lenge, kan de bli seige.
- Forbered først, så kok raskt: Ha muslingene skrubbet, grønnsakene kuttet og chorizoen skåret i skiver før du begynner, siden det går fort når gryta først damper.
Vanlige feil
- For mange i gryta: Hvis gryta er for full, kan muslingene dampe ujevnt. Kok dem i omganger ved behov, slik at de åpner seg raskt.
- Å koke muslinger for lenge: Ta gryta av varmen når muslingene har åpnet seg, og kast dem som forblir lukket.
- Å oppbevare rester for lenge: Denne retten er best å spise med en gang. Sett rester raskt i kjøleskapet og varm forsiktig opp til gjennomvarm.
Serveringsforslag
- Legg til brød til kraften: Server med sprøtt brød for å suge opp de smøraktige stekesjyene med hvitløk og chorizo.
- Avslutt med sitron og persille: Fersk persille og sitronbåter skjerper den fyldige kraften og frisker opp skalldyrene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll muslingene godt under kaldt rennende vann, skrubb skjellene, og kast dem som er sprukne eller forblir åpne når du banker på dem. Del eventuelle større poteter i to så de koker jevnt, og del hver maiskolbe i 2 biter. Skjær chorizoen i tykke skiver.
- Ha potetene i en stor kjele med en skvett vann og en klype av saltet, legg på lokk, og kok opp til en frisk småkoking. Kok i 10 minutter, eller til potetene så vidt begynner å bli møre. Hold varmen på en livlig småkoking.
- Tilsett maisen og chorizoen, legg på lokk igjen, og kok i 5 minutter. Chorizoen skal begynne å slippe ut fett, og maisen skal bli klarere i fargen. Rist kjelen forsiktig 1 eller 2 ganger for å få alt til å legge seg.
- Tilsett smøret og hvitløken, og hell deretter i vinen. Legg på lokk og kok i 2 minutter, så hvitløken blir velduftende og smøret smelter inn i kraften. Hold varmen høy nok til å opprettholde jevn damp.
- Ha i muslingene, legg på lokk tett, og damp i 5 til 7 minutter, rist kjelen halvveis, til muslingene har åpnet seg. Ta av varmen og kast muslinger som fortsatt er lukket. Smak til kokevæsken med resten av saltet og pepperet.
- Finhakk persillen og finriv sitronskallet, og skjær deretter sitronen i båter. Rør persillen og sitronskallet inn i kjelen, og press deretter i litt sitronsaft etter smak. Server rett fra kjelen med sitronbåter og rikelig med kokevæsken øst over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Ikke legg muslinger i bløt i lange perioder; en rask skylling og skrubb er som regel nok, og bløtlegging kan gjøre dem vanntrukne.
- Hvis kjelen din er litt liten, damp muslingene i to omganger så de åpner seg raskt og jevnt.
- Skalldyr anbefales ikke for gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede med mindre annet er anbefalt av helsepersonell.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri kraft.
- Bytt ut smør med olivenolje for en lettere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Sett rester raskt i kjøleskapet; ta muslingene ut av skjellene og oppbevar sammen med potetene, maisen og kraften. Varm forsiktig i en kjele med lokk på lav varme til gjennomvarm, og tilsett en skvett vann ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Bløtdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Choucroute Garnie (alsasisk braisert surkål med svinekjøtt og pølser)
Braisert surkål med svinebryst, pølser, poteter og sennep
Glutenfri bangers and mash med løksaus
Glutenfrie pølser med mos og løksaus
Fiesta Barbacoa Platter (Langtidskokt lam med tortillas og salsa)
Langtidskokt revet lam servert med tortillas, lime og salsa roja
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Sole à la Normande (såle med fløte og blåskjell)
Posjert rødspette med blåskjell i kremet hvitvinssaus
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Côte de Porc Normande (svinekotelett med epler og fløte)
Svinekoteletter med epler i en kremet cidersaus
Bacalhau de Consoada (Saltfisk med poteter og egg)
Saltfisk med poteter, egg, olivenolje, hvitløk og løk
Kleftiko (gresk langtidsstekt lam med poteter og løk)
Gresk langtidsstekt lam med sitron, oregano og poteter
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rekestuing med fløte)
Kremet fiske- og rekestuing med dill og sitron
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Langtidsstekt gresk lam med hvitløk, sitron og poteter
Gresk jule-svinestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk svinestek med sitron, oregano og poteter i form
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvitløksdampede hjerteskjell)
Portugisiske muslinger i saus av hvitløk, hvitvin og sitron
Du vil kanskje også like
Rheinischer Sauerbraten (tysk sursteik med rødkål)
Tysk sursteik i rødvinseddik med eplerødkål
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Pineapple Ginger Juice
Ananasjuice kjørt i blender med ingefær og lime
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
