Mısır, Patates ve Chorizo ile Midye Buğulama

• 1.2 kg Midye, taze, kabukları kapalı
• 4 parçalar Taze mısır koçanı
• 700 g Karışık mini patates
• 250 g Chorizo
• 60 g Tereyağı
• 4 diş Sarımsak
• 250 ml Kuru beyaz şarap
• 1 parça Limon
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 15 g Taze düz yapraklı maydanoz

1. Midyeleri soğuk akan suyun altında iyice yıka, kabuklarını fırçala ve çatlak olanları veya vurunca açık kalanları at. Büyük patatesleri eşit pişmeleri için ikiye bölün ve her mısır koçanını 2 parçaya kesin. Chorizo’yu kalın dilimler halinde kesin.
2. Patatesleri büyük bir tencereye alın, azıcık su ve tuzun bir tutamını ekleyin, kapağını kapatın ve hızlı bir kaynamaya getirin. 10 dakika, ya da patatesler yeni yeni yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Ateşi canlı bir kaynamada tutun.
3. Mısırı ve chorizo’yu ekleyin, tekrar kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin. Chorizo yağlarını salmaya başlamalı ve mısırın rengi canlanmalıdır. Her şeyin yerleşmesi için tencereyi 1-2 kez nazikçe sallayın.
4. Tereyağını ve sarımsağı ekleyin, ardından şarabı dökün. Kapağını kapatın ve sarımsak kokusu çıkana, tereyağı da suya karışıp eriyene kadar 2 dakika pişirin. Düzenli buharı sürdürecek kadar ateşi yüksek tutun.
5. Midyeleri ekleyin, kapağını sıkıca kapatın ve midyeler açılana kadar, tencereyi yarısında sallayarak 5 ila 7 dakika buharda pişirin. Ocaktan alın ve kapalı kalan midyeleri atın. Pişirme suyunu kalan tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Maydanozu ince ince doğrayın ve limonun kabuğunu rendeleyin, sonra limonu dilimleyip elma dilimi şeklinde kesin. Maydanozu ve limon kabuğunu tencereye karıştırın, sonra damak tadınıza göre biraz limon suyu sıkın. Limon dilimleriyle birlikte, pişirme suyundan bolca üzerine kaşıkla gezdirerek tencereden direkt servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.