Chicken Fatteh mit geröstetem Fladenbrot

• 700 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 5 EL Olivenöl
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 4 Stücke Pitabrot
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 400 g Griechischer Joghurt
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Stück Zitrone
• 40 g Pinienkerne

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Hähnchenschenkel auf ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer einreiben. 18 bis 22 Minuten braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
2. Inzwischen das Pitabrot in zwei dünne Fladen teilen und dann in mundgerechte Stücke reißen. Auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und 6 bis 8 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis es knusprig und goldbraun ist. Behalte es im Auge, da es schnell Farbe annimmt.
3. Die Kichererbsen aus der Dose abgießen und abspülen, dann mit 200 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze 5 bis 7 Minuten erwärmen, bis sie heiß sind, dann abdecken und warm halten. Wenn der Topf trocken aussieht, einen kleinen Schuss mehr Wasser zugeben.
4. In einer Rührschüssel den griechischen Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone, 0.5 TL feinem Meersalz und 2 EL Wasser glatt und gießfähig verrühren. Den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken und unterrühren. Abschmecken und, wenn du es säuerlicher möchtest, noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
5. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 4 Minuten rösten, dabei häufig rühren, bis sie goldbraun sind und duften. Sofort in eine Schüssel geben, damit sie in der heißen Pfanne nicht weitergaren. Die Pfanne bei Bedarf auswischen.
6. Wenn das Hähnchen fertig ist, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln zerpflücken. Die Joghurtsauce in einem Topf bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten sanft erwärmen und dabei ständig rühren, nur bis sie warm ist; nicht kochen lassen. Einen Schuss Wasser zugeben, wenn sie zu stark eindickt.
7. Zum Anrichten das geröstete Pitabrot auf dem Boden einer Servierschüssel verteilen. Die heißen Kichererbsen samt Kochflüssigkeit darüberlöffeln, dann das zerpflückte Hähnchen daraufhäufen. Den warmen Knoblauchjoghurt darüberlöffeln, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit den restlichen 2 EL Olivenöl abschließen; sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.

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