Struffoli (Napoli usulü ballı kızartma hamur topları)

• 300 g Un
• 40 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş portakal kabuğu rendesi
• 1 orta Limon, mümkünse mumlanmamış
• 3 Yumurta, oda sıcaklığında
• 1 litre Ayçiçek yağı
• 250 g Bal
• 60 g Fındık, kavrulmuş

1. Unu, toz şekeri, ince deniz tuzunu ve kurutulmuş portakal kabuğu rendesini bir karıştırma kabına koy. Limonun kabuğunu ince rendeleyip kaba ekle, sonra karıştırmak için çırp.
2. Ortasını havuz gibi aç ve yumurtaları ekle. Çatalla karıştır, sonra yapışkan olmayan pürüzsüz, esnek bir hamur elde edene kadar kısaca yoğur; kuru gelirse toparlanmasına yardımcı olmak için 1 dakika daha yoğurmaya devam et.
3. Hamurun üzerini ört ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendir. Bu arada, fındıkları ince ince doğra ve kenara al.
4. Hamuru 6 parçaya böl ve her birini serçe parmağın kalınlığında, ince bir şerit haline getir. Küçük parçalar halinde kes, sonra küçük toplar oluşturmak için avuçlarının arasında hızlıca yuvarla.
5. Ayçiçek yağını büyük bir tencereye dök ve 170°C (340°F) olana kadar ısıt. Hamur toplarını partiler halinde 3 to 4 dakika, nazikçe karıştırarak, her yanı eşit altın rengi olup çıtırlaşana kadar kızart. Delikli kepçeyle çıkar ve bir kasenin üzerine yerleştirilmiş süzgeçte süzdür.
6. Balı kısık ateşte bir tencerede sadece akışkan olana kadar ısıt, sonra kızarmış topları büyük bir kaba aktar. Ilık balı üzerine dök ve parlaklaşıp her yanı eşit kaplanana kadar harmanla.
7. Struffoli’yi servis tabağında bir tepe halinde yığ. Kıyılmış fındıkları serpiştir ve bal hâlâ yapışkanken servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.