Rollmops (Kornişon ve Soğanlı Sirkeli Ringa Ruloları)
Bu tarif neden işe yarar
- Temiz, keskin denge: Sirke, tuz ve biraz şeker, ringanın zengin ve yağlı karakterini canlandıran bir salamura oluşturur.
- Çıtır iç kısım: Kornişon turşu ve soğan, yumuşak balık rulolarının içine çıtırlık katar ve her lokmada belirgin bir kontrast sağlar.
- Soğudukça daha da güzelleşir: Salamurada birkaç saat bekletmek parlak bir turşu aroması verirken, bir gece dinlendirmek daha derin bir kürleme sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Servisten önce soğut: Ruloların temiz, turşumsu bir lezzet alması için salamurada en az 3 saat beklet.
- Daha derin bir kürleme için: Bir gece buzdolabında bekletmek ringaya daha belirgin bir sirke lezzeti ve daha sıkı bir doku kazandırır.
- Soğuk servis edin: Rollmops’u buzdolabında sakla ve biraz salamurayı üzerine kaşıkla gezdirerek doğrudan buzdolabından servis et.
Malzeme notları
- Tüketime hazır ringa seç: Özellikle gıda güvenliği konusunda ekstra dikkat gerektiren birine servis edeceksen, tüketime hazır olarak satılan ringa filetolarını kullan.
- Düzgün rulolar için geniş filetolar kullan: Daha geniş filetolar, kornişon turşu ve soğanın etrafına sıkıca sarmayı kolaylaştırır ve salamurada şeklini daha iyi korur.
- Sirke seçimi keskinliği değiştirir: Beyaz şarap sirkesi daha yuvarlak bir asidite verir; damıtılmış beyaz sirke salamurayı daha keskin ve daha doğrudan yapar.
Yaygın hatalar
- Ilık salamura kullanmak: Balığın diri ve temiz tatlı kalması için salamurayı ringanın üzerine dökmeden önce tamamen soğut.
- Ruloları salamuranın altında tutmamak: Rollmops’lar yüzeye çıkarsa, her parça salamurayla kaplı kalsın diye hafifçe bastır.
- Çok uzun süre dışarıda bırakmak: Rollmops en iyi soğukta saklanır ve oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.
Servis önerileri
- Çavdar ekmeğiyle servis et: Yoğun çavdar ekmeği, tuzlu ve ekşimsi balıkla iyi gider ve ruloları basit bir atıştırmalık tabağına dönüştürmeye yardımcı olur.
- Haşlanmış patates ekle: Sade haşlanmış patates, salamuranın asiditesini yumuşatır ve yemeği daha doyurucu hissettirir.
- Üzerine ekstra soğanla bitir: Daha fazla çıtırlık ve keskinlik için salamuradan birkaç soğutulmuş soğan halkasını kaşıkla üzerine koy.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Suyu, beyaz şarap sirkesini, ince toz şekeri, ince deniz tuzunu, defne yapraklarını ve tane karabiberi küçük bir sos tenceresine koy. Orta ateşte, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırarak ısıt, sonra ocaktan al. Bir kaseye aktar ve tamamen soğumaya bırak.
- Sarı soğanı soy ve ince halkalar halinde dilimle. Tatlı kornişon turşularını boylamasına uzun şeritler halinde kes. Kenara al.
- Ringa filetolarını düz ser ve çok ıslaklarsa kâğıt havluyla kurula. Her filetonun geniş ucuna birkaç soğan halkası ve bir kornişon şeridi koy, sonra sıkıca sar. Ruloları, sıkı sıkıya sığacak şekilde, tepkimeye girmeyen bir kaba dikiş yeri altta kalacak biçimde yerleştir.
- Soğumuş salamurayı ruloların üzerine dök, tamamen suyun altında kaldıklarından emin ol ve kalan soğan halkalarını aralarına yerleştir. Üzerini kapat ve canlı, turşu tadı için en az 3 saat, daha yoğun bir kür için bir gece buzdolabında beklet. Soğuk servis et; üzerine biraz salamuradan kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Düzgün rulolar için en geniş filetoları seç ve şekillerini korumaları için daha kalın uçtan sar.
- Rulolar yüzeye çıkarsa, salamuranın içinde tamamen suyun altında kalmaları için küçük bir tabakla bastır.
- Gıda güvenliği: hamileysen, yaşlıysan, bağışıklığın baskılanmışsa veya küçük çocuklara servis edeceksen, yenmeye hazır satılan ringa kullan ve iyice soğukta tut.
İkame ürünler
- Beyaz şarap sirkesi yerine damıtılmış beyaz sirke kullan; daha keskin, daha doğrudan bir asidite verir.
- İnce toz şeker yerine açık esmer şeker kullan; biraz daha yuvarlak, karamelimsi bir tatlılık verir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Rollmops’ları buzdolabında, kapalı bir kapta salamuranın içinde suyun altında tut. Buzdolabından çıkar çıkmaz servis et; oda sıcaklığında uzun süre bekletme.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 1 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 20dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Besan Ladoo (Nohut Unlu Tatlı Toplar)
Ghee ve kakuleli kavrulmuş nohut unu tatlı topları
Scotch Eggs
Domuz etine sarılı, galeta unlu ve kızartılmış haşlanmış yumurta
Airfryer Somon Lokmaları
Soya, susam ve misket limonlu, glazeli airfryer somon lokmaları.
Kroketten (Hollanda Usulü Dana Ragulu Kroketler)
Çıtır galeta unlu kaplamalı Hollanda dana ragulu kroketler
Modern Somonlu Patates Köftesi
Limonlu çıtır somonlu patates köftesi
Airfryer’da Avokado Patatesi
Limonlu yoğurt soslu çıtır airfryer avokado patatesi.
Airfryer’da Avokado Patatesi
Limonlu yoğurt soslu çıtır airfryer avokado patatesi.
Air Fryer Popcorn Chicken
Mısır nişastası kaplamalı çıtır airfryer popcorn chicken.
Makouda (Fas Usulü Patates Mücveri)
Kimyon, otlar ve limonlu Fas patates mücveri
Tatlı Patates Chaat
Demirhindi ve misket limonlu fırınlanmış tatlı patates chaat
Kroketten (Hollanda Usulü Dana Ragulu Kroketler)
Çıtır galeta unlu kaplamalı Hollanda dana ragulu kroketler
Blue Cheese Dipli Buffalo Wings
Fırında çıtır kanatlar acı sos ve tereyağına bulanır
Śledź na Wigilię (Elma ve soğanlı Polonya Noel arifesi ringası)
Tatlı-ekşi sosla elma ve soğanla kat kat soğutulmuş ringa
Sild med Løg (Soğanlı turşulanmış ringa balığı)
Dilimlenmiş soğanla servis edilen turşulanmış ringa balığı
Escabeche de Pollo (Sirkeli Marine Sosunda Tavuk)
Sirke ve zeytinyağlı escabeche marinadında dinlendirilmiş tavuk
Śledź po Kaszubsku (domates sosunda Kaşub usulü ringa balığı)
Domatesli ve soğanlı sosla kat kat turşu ringa
Westfälischer Pfefferpotthast (Westfalya usulü biberli et yahni)
Soğanlı ve sirkeli Vestfalya biberli dana yahni
Labskaus (Pancarlı ve konserve etli patates kavurması)
Konserve et ve pancarlı Kuzey Alman patates kavurması
Bunlar da hoşuna gidebilir
Yorkshire Pudding ile Roast Beef
Kıtır Yorkshire pudding ve sade soslu rosto dana eti
Safranlı Pilavlı İspanyol Usulü Karidesli Pirinç Kasesi
Safranlı pilav kasesi; sarımsaklı karides, biber, domates ve limonla
Black Pudding
Tavada kızarmış black pudding, dışı çıtır içi yumuşak
Airfryer Acılı Tavuk Baget
Baharatlı tavuk baget, airfryer’da çıtır ve sulu.
Elmalı Kefir Smoothie
Kefiri elma, muz ve tarçınla pürüzsüz olana kadar çek.
Focaccia Dolce alla Genovese (tatlı Ceneviz focaccia)
Üzerine şeker ve limon kabuğu rendesi serpilmiş tatlı zeytinyağlı focaccia
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
