Dušené červené zelí s jablky a hřebíčkem

Pomalu dušené červené zelí s jablky je klasická sladkokyselá zeleninová příloha, obzvlášť známá v německé kuchyni k uzeninám, pečeným masům a bramborám. Zelí pomalu měkne až do leskla, zatímco kyselé jablko se v dušení rozpadá a pomáhá zjemnit ostrost vinného octa. Třtinový cukr dodá jemnou sladkost, bobkové listy a celé hřebíčky pak teplou, aromatickou hloubku spíše než výrazné kořenění. Je to typ přílohy, která se hodí jak k běžným večeřím, tak k bohatším pečeným hostinám, a dobře se ohřívá, takže je praktická k přípravě dopředu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Německá domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Sladkokyselá rovnováha: Červený vinný ocet zelí zostří, zatímco třtinový cukr a jablko přinesou dost sladkosti, aby se chuť vyvážila.
  • Jemné dušení: Pomalé dušení zelí pod pokličkou mu umožní správně změknout a získat lesk, aniž by se vysušilo.
  • Skvělé připravit dopředu: Po odležení se chutě dobře rozleží, takže je to praktická příloha k přípravě před větším jídlem.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné, kyselé jablko: Kyselé jablko udrží dušené zelí svěží a zachová si dost tvaru, než v zelí změkne.
  • Použijte celé hřebíčky: Celé hřebíčky dodají hřejivou kořeněnou notu a před podáváním se vyndávají snáz než mleté koření.
  • Vyvažte na závěr: Před podáváním ochutnejte a podle potřeby dolaďte trochou dalšího koření, pokud zelí potřebuje výraznější chuť.

Časté chyby

  • Příliš prudké dušení: Jakmile tekutina začne probublávat, udržujte nízký plamen; prudké vaření může způsobit, že se zelí přichytí ke dnu.
  • Nechat to vyschnout: Mezi promícháním nechte pokličku nasazenou a snižte teplotu, pokud zelí vypadá suché dřív, než změkne.
  • Podávání před změknutím: Než zelí stáhnete z ohně, mělo by být měkké a lesklé, ne jen zavadlé.

Tipy na přípravu předem

  • Uvařte dopředu: Tato příloha se dobře ohřívá, takže ji můžete připravit dopředu a před podáváním ji zvolna prohřát.
  • Ohřívejte zlehka: Zahřejte v rendlíku na mírném ohni, často míchejte a jen podle potřeby přidejte trochu vody, aby se směs zředila.
  • Po uvaření zamrazte: Nechte úplně vychladnout, zamrazte v uzavřené nádobě, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ohřejte.

Tipy na podávání

  • K pečenému masu: Sladkokyselé zelí vyváží bohatou chuť pečeného masa a výpeku.
  • Ke klobásám: Podávejte k opečeným klobásám na pánvi jako jednoduchou večeři v tradičním stylu.
  • S bramborami: Pečené nebo vařené brambory z toho udělají sytější porci a přitom zachovají klasické chutě.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Odstraň tuhé vnější listy zelí, pak ho rozčtvrť, vykroj košťál a nakrájej najemno. Jablka rozčtvrť a zbav jádřinců, pak je nakrájej na tenké plátky.
  2. Ve středně velkém litinovém hrnci rozehřej slunečnicový olej na středním ohni. Přidejte cibuli se špetkou soli a za míchání vařte 6 až 8 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
  3. Přidej zelí, zbývající sůl a černý pepř a dobře promíchej, aby se obalilo olejem. Vař 5 minut, často míchej, dokud zelí nezačne vadnout.
  4. Vmíchej jablka, hnědý cukr, ocet z červeného vína, bobkové listy a celý hřebíček. Přiveď k mírnému varu, pak přiklop pokličkou a stáhni plamen na nízký.
  5. Duste 25 až 30 minut, promíchej každých 8 až 10 minut, dokud není zelí měkké a lesklé a jablka v dušení nezměknou. Pokud to kdykoli vypadá suché, stáhni plamen a mezi mícháním nech pokličku nasazenou.
  6. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou soli nebo pepře. Před podáváním horké vyjmi a vyhoď bobkové listy a celé hřebíčky.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Pečená masa Klobásy opečené na pánvi Pečené brambory

Tipy

  • Pro čistší výsledek si při přidávání spočítej hřebíčky, aby šly před podáváním snadno vyndat.
  • Jakmile to začne probublávat, udržuj nízký plamen, aby se zelí zlehka dusilo a lesklo, místo aby se chytalo ke dnu pánve.

Náhrady

  • Nahraď vinný ocet z červeného vína vinným octem z bílého vína pro o něco lehčí, méně výraznou kyselost.
  • Nahraď hnědý cukr medem pro kulatější sladkost (pozor, už to nebude veganské).

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 4 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 4 dny. Zvolna ohřej v rendlíku na nízkém plameni, často míchej, dokud nebude vroucí; přidej jen trochu vody, pokud je potřeba zředit. Zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Německá
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hnědý cukr

1 cup ≈ 220 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.