Vaječné kari (Anda Masala)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený základ masaly: Pomalé změknutí cibule před přidáním zázvoru, česneku, rajčat a koření vytvoří vyváženou, slanou omáčku.
- Syté, ale jednoduché: Vejce natvrdo udělají kari syté bez dlouhé doby vaření nebo složité přípravy.
- Ideální k rýži nebo chlebu: Hustá rajčatovo-cibulová masala je navržená tak, aby se lepila na vejce a dobře se hodila k rýži basmati, roti nebo naanu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Použijte o něco méně garam masaly a na závěr přidejte více čerstvého koriandru pro svěžest.
- Pro větší pálivost: Při vaření rajčatové masaly přidejte chilli prášek, čerstvou zelenou chilli papričku nebo pálivější směs garam masala.
- Udržte kořeněnost vyváženou: Nechte rajčata úplně rozvařit, než přidáte vodu; zjemní se tím jejich kyselost a koření se propojí, místo aby působilo ostře.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se rozvaří snáz a omáčce dodají lepší přirozenou sladkost a plnost.
- Ghí dodá hloubku: Ghí dodá masale oříškovou bohatost, ale pokud máte jen máslo, můžete použít i to.
- Přidávejte garam masalu postupně: Když část povaříte v omáčce, vybuduje se hřejivost, a když zbytek vmícháte na konci, zůstane aroma svěží.
Poznámky k načasování
- Pracujte souběžně: Nejprve uvařte vejce a dejte vařit rýži, pak uvařte masalu, zatímco se dovaří a odpočine.
- Podávejte, jakmile omáčka zhoustne: Kari je hotové, když omáčka vypadá leskle a drží se na vejcích, místo aby kolem nich řídce stála.
- Nechte rýži stát přikrytou: Odpočinek pod pokličkou pomůže basmati dokončit dušení v páře a ustálit se do oddělených zrnek.
Tipy na přípravu předem
- Připravte kari dopředu: Vaječné kari můžete uvařit dopředu, rychle zchladit a uložit do lednice v uzavřené nádobě.
- Ohřívejte zlehka: Kari ohřejte v rendlíku s trochou vody a míchejte, aby se masala uvolnila, aniž by se přichytávala.
- Dobré i druhý den: Kořeněná rajčatovo-cibulová omáčka se po vychlazení dobře rozleží, takže se hodí na obědy nebo večeře na další den.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vejce dej do rendlíku a zalij studenou vodou. Přiveď k varu, pak vař mírným varem 10 minut; slij a zchlaď pod studenou tekoucí vodou. Vejce oloupej a dej stranou.
- Rýži basmati proplachuj, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dej do velkého hrnce s 500 ml vody a 1 lžičkou jemné mořské soli. Přiveďte k varu, přikryjte a pak vařte na nejnižším stupni 10 minut. Odstavte z ohně a nechte přikryté 5 minut.
- Mezitím žlutou cibuli nakrájej najemno, česnek a zázvor nastrouhej a rajčata nahrubo nasekej. V rendlíku na středním ohni rozehřej ghí, přidej cibuli a špetku jemné mořské soli a vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Přidej rajčata, mletý římský kmín, mletou kurkumu, 0.5 lžičky garam masaly a zbylou jemnou mořskou sůl. Vař za častého míchání 8 až 10 minut, dokud se rajčata nerozvaří a masala nebude lesklá. Přilij zbývajících 250 ml vody a vař mírným varem 5 minut.
- Do omáčky přidej oloupaná vejce a zlehka vař 5 až 7 minut, jednou nebo dvakrát je otoč, dokud omáčka nebude na vejcích ulpívat. Vmíchej zbytek garam masaly a většinu čerstvého koriandru. Podávej s rýží basmati a navrch dej zbylý koriandr.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro výraznější chuť nech rajčatovo-cibulovou masalu vařit, dokud se ghí nezačne oddělovat na okrajích, než přidáš vodu.
- Pokud podáváš malým dětem, udržuj jemnou pálivost použitím menšího množství garam masaly a na konci přidej navíc čerstvý koriandr pro svěžest.
- Bezpečnost potravin: pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, použij vejce s označením British Lion a ujisti se, že jsou zcela uvařená.
Náhrady
- Ghí nahraď máslem pro podobnou plnost.
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou hladkolistou petrželí pro jiný, ale stále svěží závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kari rychle zchlaď a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ho zlehka ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebude vroucí horké, a míchej, aby se masala nepřichytávala.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 45min (28min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Krevetové curry z Kéraly dušené v kokosovém mléce
Vaječné kari s rajčatovo-cibulovou masalou
Vaječné kari v rajčatovo-cibulové masale s rýží basmati
Chicken Chettinad Curry
Jihoindické kuřecí kari s opraženým kořením, pepřem a kokosem
Gaeng Som (thajské kyselé pomerančové kari s rybou)
Kyselé pomerančové thajské rybí kari s tamarindem a ananasem
Pork Vindaloo (goanské vepřové kari)
Goanské vepřové vindaloo s octem, česnekem a kořením
Vegan Chana Masala (cizrnové kari)
Veganské cizrnové kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Tacchino Tonnato (studený krocan s tuňákovou a kaparovou omáčkou)
Studený pečený krocan s krémovou omáčkou z tuňáka, kapar a citronu
Hovězí krátká žebra na červeném víně z pomalého hrnce
Hovězí krátká žebra pomalu vařená v omáčce z červeného vína
Kuřecí shawarma s jogurtovou marinádou a tahini omáčkou
Pečená kuřecí šavarma s jogurtovou marinádou a tahini
Hühnerfrikassee (německé kuřecí frikasé s rýží)
Krémové německé kuřecí frikasé s rýží, mrkví a hráškem
Plátek gammonu se sázeným vejcem a hranolky
Gammon opečený na pánvi se sázeným vejcem a křupavými hranolky z trouby
Pečené empanadas s mletým hovězím, olivami a vejcem
Pečené empanadas s mletým hovězím, olivami a vejcem
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Vaječné kari s rajčatovo-cibulovou masalou
Vaječné kari v rajčatovo-cibulové masale s rýží basmati
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží)
Kari z červených fazolí v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Tarka Dal s jeera rýží
Tarka dal z červené čočky s voňavou rýží jeera s římským kmínem
Mohlo by se vám také líbit
Chole Bhature (kořeněná cizrna se smaženým chlebem)
Kořeněná cizrna s nafouklým smaženým chlebem z jogurtu
Slaný tarte Tatin s vepřovým bůčkem a karamelizovanou cibulí
Slaný tarte Tatin s vepřovým bůčkem a karamelizovanou cibulí
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta s kuřecími játry)
Opečený chléb s bohatými kuřecími játry a kapary
Geschnetzeltes (krémové telecí nudličky s houbami)
Krémové telecí nudličky s houbami v omáčce z bílého vína
Velouté de Champignons (francouzská krémová houbová polévka)
Rozmixovaná houbová polévka zjemněná smetanou ke šlehání
Chuletón a la Parrilla (španělský grilovaný T-bone steak)
Španělský grilovaný T-bone steak s mořskou solí a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
