Curry z jajek z ryżem basmati

• 4 Jajko
• 150 g Ryż basmati
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 średni Cebula żółta
• 1 Zielona papryczka chili
• 3 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 300 g Pomidor, dojrzałe
• 1 łyżeczka Garam masala
• 15 g Kolendra

1. Włóż jajka do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź, schłodź pod zimną bieżącą wodą, następnie obierz i odstaw.
2. Opłucz ryż basmati w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Wsyp do rondla z 300 ml wody i doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 5 minut, aby dokończył się gotować na parze.
3. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i chilli, następnie rozgnieć czosnek i drobno zetrzyj imbir. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę ze szczyptą soli przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
4. Wmieszaj chilli, czosnek i imbir i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mieloną kurkumę, mielony kmin rzymski i mieloną kolendrę i smaż przez 30 sekund, mieszając, aby przyprawy się nie przypaliły. Zetrzyj pomidory do garnka (wyrzucając skórki) i duś przez 8 do 10 minut, aż sos będzie gęsty i lśniący.
5. Dodaj 200 ml wody, aby rozrzedzić sos, następnie ponownie doprowadź do łagodnego pyrkania. Dodaj obrane jajka i duś przez 5 minut, obracając je, aby dobrze pokryły się sosem. Wmieszaj garam masalę i większość świeżej kolendry, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
6. Spulchnij ryż widelcem i rozdziel do misek. Nałóż na wierzch curry z jajek i posyp pozostałą świeżą kolendrą. Podawaj od razu, na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.