Rillettes de Porc sur Toast (svinerillettes på toast)
Derfor fungerer opskriften
- Mørhed ved langtidskogning: Når svinekødet tilberedes nænsomt med rygspæk, bliver det mørt nok til at kunne trævles til en klassisk rillette-konsistens.
- Rig, smørbar afslutning: Når det fint trævlede svinekød røres tilbage i det udsmeltede fedt, bliver det til en blank, sammenhængende smørepålæg, når det er kølet ned.
- Skarp kontrast: Syltede løg skærer igennem svinekødets rigdom og får toasten til at føles mere afbalanceret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Næsten uden opsyn: Det aktive arbejde er kort; den lange ovntid er det, der giver svinekødet sin trævle-konsistens.
- Sæt på køl før servering: Rilletten skal have tid i køleskabet til at sætte sig til et ordentligt smørepålæg frem for en løs blanding af trævlet svinekød.
- Servér let tempereret: Lad kold rillette stå i 10 minutter før den smøres på, medmindre køkkenet er varmt.
Noter om ingredienser
- Rygspæk er vigtigt: Spæk giver den fylde og struktur, der gør rillettes smørbar; bruger du meget magert svinekød, bliver resultatet tørrere.
- Brug frisk timian, hvis muligt: Frisk timian giver svinekødet en mild duft under den langsomme tilberedning uden at overdøve kødet.
- Hav noget syrligt ved siden af: Syltede løg eller cornichoner er ikke bare pynt; deres syre balancerer svinekødets fedme.
Tips til tekstur
- Riv fint: Jo finere svinekødet trævles, desto mere sammenhængende og smørbar bliver den færdige rillettes.
- Rør, mens den stadig er varm: Bland det trævlede svinekød grundigt med det udsmeltede fedt, mens det stadig er flydende, så konsistensen bliver blank frem for at skille.
Tips til forberedelse
- Ideel at forberede i forvejen: Rillettes holder sig godt i køleskabet, så de er praktiske til frokost, forretter eller uformelt gæstebud.
- Frys efter tilberedning: Frys i en lufttæt beholder, tø op natten over i køleskabet, og rør godt igennem før servering.
- Rist lige før servering: Hold rillettes kold, og rist brødet i sidste øjeblik, så surdejsbrødet forbliver sprødt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Rillettes
Til servering
Instruktioner
- Varm ovnen op til 150°C (300°F). Skær svinekød og rygspæk i store stykker, og knus derefter hvidløgsfeddene let.
- Kom svinekød, rygspæk, hvidløg, timian, laurbærblade, fint havsalt og sort peber i en støbejernsgryde, og vend det godt sammen. Læg låg på, og tilbered i ovnen i 2 hours 30 minutes, rør rundt 1 eller 2 gange, til svinekødet er meget mørt og let kan trækkes fra hinanden.
- Fjern og kassér timiankvistene og laurbærbladene, og tag derefter hvidløgsfeddene op. Trevl svinekødet grundigt med to gafler, og rør det derefter tilbage i det udsmeltede fedt, til det ser saftigt ud og kan smøres; smag til og justér med lidt mere fint havsalt og sort peber, hvis det er nødvendigt.
- Kom rillettes i en skål, pres overfladen ned, og lad den køle til stuetemperatur. Dæk til og sæt på køl i mindst 30 minutter, eller til den er fast nok til at smøre.
- Rist surdejsbrødet, til det er gyldent. Smør rillettes generøst på toasten, og servér med de syltede løg ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal svinekødet trevles meget fint og derefter røres, til fedtet er helt emulgeret, og blandingen ser blank og samlet ud.
- Hvis du serverer senere, så lad rillettes stå ved stuetemperatur i 10 minutter, så den er nem at smøre, men hold den på køl, hvis dit køkken er varmt.
Erstatninger
- Erstat surdejsbrød med landbrød for en mildere, blødere toast.
- Erstat syltede løg med cornichoner for et skarpere, mere traditionelt tilbehør.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Opbevar rillettes tildækket i køleskabet. Frys i en lufttæt beholder i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og rør godt før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Røget makrelpaté med ristet rugbrød
Røget makrelpaté med citron og peberrod på rugbrød
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Dulce De Leche (karamelliseret mælkepålæg)
Tykt karamelliseret mælkepålæg lavet af mælk og sukker
Potted Shrimp med ristet surdejsbrød
Potted shrimp sat i krydret smør, serveret med surdejsbrød
Labneh (siet yoghurt)
Cremet labneh siet af græsk yoghurt og afsluttet med olivenolie
Potted Shrimp med brunet smør og toast
Potted rejer varmet med citron og muskatblomme i brunet smør, serveret med toast
Salat med ovnbagte rødbeder og gedeost
Salat med bagte rødbeder, gedeost og rucola
Yakisoba (japanske stegte nudler med svinekød)
Japanske stegte nudler med svinekød, kål og gulerødder
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pandekager med skinke og ost)
Gyldne salte pandekager med skinke og smeltet emmentaler
Jícama-salat med appelsin, lime og chili
Sprød jícama-salat med appelsin, lime og chili
Honning-hvidløg-kylling poke bowl
Poke bowl med honning-hvidløgskylling, ris, avocado og agurk.
Klassisk Cobb-salat
Cobb-salat med kylling, bacon, avocado, æg og blåskimmelost
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kød- og kartoffelgryde)
Alsacisk kød- og kartoffelgryde med svin, lam og bacon
Rojões à Minhota (svinekød stegt i svinefedt med kartofler)
Marineret svinekød stegt i svinefedt med sprøde kartofler og citron
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Puerto Rican Pernil (langtidsstegt svineskulder)
Langtidsstegt svineskulder med hvidløg, oregano og lime
Ølbraiseret svineskulder
Svineskulder langtidsbraiseret i lager med løg og kommen
Cocido Montañés (cantabrisk bønne- og svinekødsgryde)
Cantabrisk bønne- og svinekødsgryde med kål og røget paprika
Måske kan du også lide
Poke bowl med krabbe
Poke bowl med krabbe, sushiris, avocado og agurk.
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kiksdessert med mascarpone og kakao
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Airfryer-kyllingetenders med panko
Sprøde panko-kyllingetenders hurtigt tilberedt i airfryeren.
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Cremet safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Oksekøds-risskål i airfryer
Airfriturestegt oksekød på ris med gochujang og grønt.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
