Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
De ce reușește această rețetă
- Bulion limpede, savuros: Fierberea la foc mic a puiului cu os, cu ceapă, usturoi și foi de dafin creează un bulion cu profunzime, păstrând supa ușoară.
- Echilibru de lime proaspăt: Adăugarea sucului de lime după ce iei de pe foc îi păstrează caracterul citric luminos și împiedică bulionul să capete gust amar.
- Contrast crocant la final: Fâșiile de tortilla prăjită adăugate la masă dau supei un crocant ușor, lângă puiul fraged și bulionul limpede.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Caracter yucatec: Sopa de lima este asociată cu Yucatán, unde o notă citrică parfumată este centrală pentru identitatea preparatului.
- Mai întâi bulionul: Gustul vine dintr-o supă de pui fiartă ușor, nu dintr-un sos gros sau o bază grea de condimente.
- Fâșii de tortilla: Fâșiile crocante de tortilla din porumb sunt un finisaj clasic, adăugând textură fără să îngreuneze supa.
Note despre ingrediente
- Pulpe de pui: Pulpele cu os și piele dau supei mai multă consistență și gust decât bucățile foarte slabe.
- Lime după gust: Adaugă treptat sucul de lime și gustă pe parcurs; supa trebuie să fie proaspătă, nu acră înțepător.
- Fâșii de tortilla: Taie tortilla în fâșii subțiri și prăjește în tranșe mici, ca să se rumenească uniform.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește supa în avans: Supa și puiul fâșiat pot fi gătite în avans, răcite rapid și refrigerate într-un recipient etanș.
- Păstrează toppingurile crocante: Păstrează separat fâșiile de tortilla la temperatura camerei și adaugă-le doar la servire.
- Împrospătează după reîncălzire: Reîncălzește supa până e foarte fierbinte, apoi adaugă puțin suc proaspăt de lime dacă aroma de citrice s-a estompat.
Greșeli frecvente
- Fierberea în clocot a supei: Păstrează supa la un clocot ușor; fierberea puternică poate tulbura zeama și face puiul mai puțin fraged.
- Adăugarea lime-ului prea devreme: Încorporează sucul de lime după ce iei supa de pe foc, ca să păstrezi gustul curat și proaspăt.
- Adăugarea prea devreme a fâșiilor de tortilla: Adaugă fâșiile chiar înainte de servire, ca să rămână crocante, nu să se înmoaie în zeamă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire. Zdrobește ușor cățeii de usturoi. Stoarce lime-urile și pune sucul deoparte.
- Într-o oală mare, pune pulpele de pui, supa de pui, ceapa, usturoiul și frunzele de dafin. Adu la un clocot ușor, îndepărtând spuma, apoi gătește 25 to 30 minutes până când puiul este fraged și pătruns.
- Scoate puiul cu o spumieră și lasă-l să se răcească puțin. Îndepărtează și aruncă pielea și oasele, apoi fâșie carnea în bucăți de mărimea unei înghițituri. Strecoară supa înapoi în oală, aruncând frunzele de dafin și aromatele.
- Amestecă chimionul măcinat în supa fierbinte și pune puiul fâșiat înapoi în oală. Fierbe la foc mic 3 to 5 minutes ca aromele să se îmbine, apoi ia oala de pe foc. Încorporează sucul de lime, gustând pe parcurs ca să rămână proaspăt.
- Taie tortilla de porumb în fâșii subțiri. Încinge uleiul vegetal într-o crăticioară la foc mediu-mare, apoi prăjește fâșiile de tortilla în tranșe 1 to 2 minutes, până devin crocante și ușor aurii. Scurge pe o farfurie și servește supa fierbinte, cu fâșiile de tortilla deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc mic, ca supa să rămână limpede și puiul fraged.
- Adaugă sucul de lime după ce iei de pe foc, ca să rămână gustul proaspăt și să eviți amăreala.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea scăzută, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în toată compoziția.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o supă mai slabă; fierbe la foc mic până e abia gătit, apoi fâșie.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de rapiță pentru prăjit fâșiile de tortilla.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu pudră de curry pentru o notă mai caldă, mai aromată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește supa rapid și dă-o la frigider într-un recipient închis ermetic. Păstrează fâșiile de tortilla separat, la temperatura camerei, și adaugă-le chiar înainte de servire. Reîncălzește supa într-o cratiță la foc mediu până este foarte fierbinte; adaugă, dacă vrei, puțin suc proaspăt de lime după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
Supă yucatecă de pui și lime, cu fâșii de tortilla
Zuppa di Pesce alla Veneziana (supă venețiană de pește)
Supă venețiană de pește cu fructe de mare, roșii și vin alb
Supă franțuzească de ceapă cu toasturi cu Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Fasole roșie cu orez și cârnați, în stil New Orleans
Fasole roșie cu andouille, servită peste orez cu bob lung
Mușchiuleț de porc cu măr și sos de Calvados
Mușchiuleț de porc rumenit cu mere într-un sos cremos cu Calvados
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Coaste baby back gătite lent cu sos BBQ
Coaste baby back fragede, caramelizate cu sos barbecue
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Bamia (tocăniță de miel și bame gătită lent)
Tocăniță de miel și bame gătită lent în sos de roșii
Pollo a la Coca-Cola (pui în sos de cola cu chipotle)
Pui fiert încet cu chipotle, ceapă și sos lucios de cola
Pollo en Salsa de Tamarindo (pui cu tamarind)
Pulpe de pui în sos de tamarind și chipotle cu lime
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Seco de Pollo (pui ecuadorian înăbușit cu bere și roșii)
Pui ecuadorian înăbușit cu bere, roșii, ardei și coriandru
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
S-ar putea să îți placă și
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
Rheinischer Sauerbraten cu stafide și sos cu biscuiți de ghimbir
Vită sauerbraten cu sos de stafide și biscuiți cu ghimbir
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu trei tipuri de lapte)
Pandișpan însiropat cu trei tipuri de lapte și frișcă cu scorțișoară
Pui grecesc la friteuza cu aer
Pui grecesc la friteuza cu aer cu lămâie, usturoi și oregano.
Salată Cobb cu pui, avocado și bacon
Salată Cobb cu pui, avocado, bacon și ouă fierte tari
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
