Methi Thepla (gudžarátské pšeničné placky s pískavicí) s mangovým čatní

• 240 g Celozrnná mouka
• 1 ¼ lžička Jemná mořská sůl
• 1 lžička Mletá kurkuma
• 2 lžička Mletý římský kmín
• 1 lžička Semínka ajwain
• 1 lžička Pálivá paprika
• 80 g Čerstvé listy pískavice
• 1 střední Citrón
• 45 ml Slunečnicový olej
• 140 ml Voda
• 90 g Mangové chutney

1. Čerstvé listy pískavice dobře omyj, pak oklepej dosucha a najemno nasekej. Nastrouhej kůru z citronu, pak vymačkej šťávu.
2. V míse smíchej celozrnnou pšeničnou mouku, jemnou mořskou sůl, mletou kurkumu, mletý římský kmín, semínka ajwain a pálivou papriku. Konečky prstů zapracuj 1 lžíci slunečnicového oleje, pak vmíchej nasekanou pískavici, citronovou kůru a 1 lžíci citronové šťávy.
3. Postupně přilévej vodu a spoj do pevného, tvárného těsta. Hněť 3 až 4 minuty dohladka, pak přikryj a nech 10 minut odpočinout, aby se mouka hydratovala.
4. Rozděl těsto na 6 stejných dílů a každý vytvaruj do kuličky. Každou kuličku vyválej na tenký kruh o průměru asi 16 až 18 cm; pokud se lepí, lehce podsyp moukou.
5. Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém ohni. Opeč jednu theplu asi 30 až 45 sekund z každé strany, dokud se neobjeví světle hnědé skvrny, pak potřete trochou slunečnicového oleje a opékej ještě 20 až 30 sekund z každé strany, dokud nebude skvrnitá a propečená. Opakuj se zbývajícími theplami a průběžně je udržuj teplé.
6. Theply podávej teplé s mangovým čatní jako přílohou. Pokud to máš rád výraznější, nakonec navrch vymačkej trochu citronové šťávy.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.