Bauerntopf (Alman kıymalı dana ve patates yahnisi)
Bu tarif neden işe yarar
- Daha derin tuzlu lezzet tabanı: Yumuşamış soğan, kızarmış dana kıyma, domates salçası ve toz biber, yahni kaynamadan önce zengin bir temel oluşturur.
- Verimli tek tencere yöntemi: Sebzeler, patates, kıyma ve et suyu aynı tencerede birlikte pişer; iş akışını basit tutar ve lezzeti yoğunlaştırır.
- Doyurucu doku: Taze patatesler şeklini korurken suyu nazikçe koyulaştırır; yahniye doyurucu, kaşıkla yenebilir bir bitiş verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Denge için tatlı toz biber kullan: Tatlı toz biber, yahniyi acı yapmadan suya sıcaklık ve renk verir. Daha derin, odun dumanı tarzı bir lezzet için isli toz biber kullanılabilir.
- Sert dokulu patates seçin: Taze patatesler iyi sonuç verir; çünkü kısık ateşte kaynarken dağılmadan bütün kalır ve tamamen parçalanmadan suyu koyulaştırmaya yardımcı olur.
- Mercanköşkü otunu sona doğru ekleyin: Kuru mercanköşk otu çok uzun süre kaynarsa aromasını kaybedebilir; bu yüzden sona doğru karıştırmak tadı daha belirgin tutar.
Doku ipuçları
- Kaynamayı hafif tut: Sabit, hafif bir kaynama patateslerin eşit pişmesine yardımcı olurken suyu berrak, sebzeleri de diri tutar.
- Daha koyu bir yahni için: Birkaç patates parçasını tencerenin kenarına bastırıp ezin ve tekrar karıştırın, ardından su koyulaşana kadar kısaca kaynatın.
Önden hazırlama ipuçları
- Toplu pişirmeye uygun: Yahni buzdolabında birkaç gün iyi dayanır ve nazikçe ısıtılır; planlı öğle yemekleri veya kolay akşam yemekleri için kullanışlıdır.
- İyi donar: Ağzı kapalı kaplarda dondurmadan önce tamamen soğutun. Buzdolabında bir gece çözdürün, sonra fokur fokur sıcak olana kadar yavaşça ısıtın.
- Gerekirse inceltin: Yahni bekledikçe patatesler suyu koyulaştırır; yeniden ısıtırken çok yoğunlaşırsa biraz su ekleyin.
Servis önerileri
- Ekmekle servis edin: Paprika-domates suyunu bandırmak için bir dilim çavdar ekmeği, ekşi mayalı ekmek veya çıtır ekmekçikler iyi gider.
- Otlarla bitirin: Taze maydanoz renk katar ve ferah bir bitiş sağlar; daha yumuşak bir soğan aroması için frenk soğanı iyi bir alternatiftir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı soy ve ince ince doğra. Sarımsağı soyup ez; ardından havuçları soyup dilimle; kerevizi dilimle. Patatesleri fırçalayarak temizle ve lokmalık parçalara kes.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişir, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
- Kıymayı ekle ve orta-yüksek ateşte, kaşıkla parçalayarak, pembe kalmayıp kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Domates salçası ve tatlı paprikayı karıştırıp 1 dakika pişir.
- Havuç, kereviz ve patatesleri karıştır, ardından doğranmış domatesleri ve et suyunu ekle. Hafifçe kaynamaya getir; tencerenin dibini kazıyarak kızarmış parçaları kaldır.
- Patatesler yumuşayana ve suyu biraz koyulaşana kadar, kapağı kısmen kapalı şekilde, 20 ila 25 dakika kısık ateşte pişir. Kuru mercanköşk, karabiber ve kalan tuzu karıştır, ardından 2 dakika kısık ateşte pişir.
- Maydanozu ince ince doğra ve çoğunu yahninin içine karıştır. Tadına bakıp baharatını ayarla, ardından kalan maydanozu üzerine serpip sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Patatesler dağılmasın ve yahni bulanıklaşmadan doğal şekilde koyulaşsın diye kaynamayı hafif tut.
- Daha koyu bir yahni istersen birkaç patates parçasını tencerenin kenarına bastırarak ez, sonra tekrar karıştırıp 2 ila 3 dakika kısık ateşte pişir.
İkame ürünler
- Daha hafif, soğanımsı bir bitiş için taze maydanoz yerine taze frenk soğanı kullan.
- Daha derin, isli bir lezzet için tatlı toz biberi isli toz biberle değiştirin.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Gerekirse biraz su ekleyerek, orta-kısık ateşte bir sos tenceresinde nazikçe ısıtıp iyice ısınana kadar pişir; 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Alman
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Escabeche de Pollo (Sirkeli Marine Sosunda Tavuk)
Sirke ve zeytinyağlı escabeche marinadında dinlendirilmiş tavuk
Dana Etli, Fasulyeli ve Domatesli Belçika Bira Chilli
Belçika birası ve domatesle pişen etli fasulyeli chilli
Ghormeh Sabzi (Fars usulü otlu kuzu yahni)
Barbunya ve kuru limonlu Fars usulü otlu kuzu yahnisi
Ossobuco (Braise edilmiş dana incik)
Domates, beyaz şarap ve gremolatalı ağır pişmiş dana incik
Coq au Vin (Kırmızı Şarapta Ağır Ağır Pişmiş Tavuk)
Pancetta ve mantarlı kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş tavuk
Chicken Fricassée (Mantarlı ve Beyaz Şaraplı Kremalı Tavuk Güveci)
Kremalı beyaz şarap sosunda mantarlı Fransız tavuk güveci
Polenta e Funghi (Mantarlı polenta)
Sarımsaklı mantar ve Parmesanla servis edilen kremalı polenta
Airfryer’da Marine Tavuk Göğsü
Soya, limon, sarımsak ve balla marine airfryer tavuk göğsü.
Choucroute de la Mer (Deniz ürünlü lahana turşusu)
Beyaz şarapla ısıtılan sauerkraut, deniz ürünleriyle buharda pişirilir
Fläskstek (çıtır derili fırın domuz)
Çıtır derili fırın domuz omzu ve zengin sos
Bouchées à la Reine (Kremalı tavuk ve mantarlı volovanlar)
Kremalı tavuk ve mantar sosuyla doldurulmuş volovanlar
Risotto alla Milanese (Safranlı risotto)
Tereyağı ve parmesanla biten kremamsı safranlı risotto
Dana Etli, Fasulyeli ve Domatesli Belçika Bira Chilli
Belçika birası ve domatesle pişen etli fasulyeli chilli
Tomatensoep met Balletjes (köfteli domates çorbası)
Haşlanmış dana eti ve domuz köfteli Belçika domates çorbası
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Rabo de Toro Estofado (Braise edilmiş öküz kuyruğu yahni)
Kırmızı şarap ve sebzeli ağır ağır pişmiş öküz kuyruğu yahnisi
Chilli con Carne (Kıymalı ve Barbunya Fasulyeli Yahni)
Baharatlı kıymalı ve barbunya fasulyeli chilli, pilavla servis edilir
Fasolada (Yunan Beyaz Fasulye Çorbası)
Domates, soğan, havuç ve kerevizle kaynayan Yunan beyaz fasulye çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Hefezopf (Alman Örgü Mayalı Ekmek)
Tereyağı, yumurta ve sütle zenginleştirilmiş Alman örgü mayalı ekmek
Erbsensuppe mit Speck (füme pastırmalı bezelye çorbası)
Füme pastırmalı ve sebzeli koyu bezelye çorbası
Seco de Cordero (kişnişli Peru kuzu yahni)
Kişnişli, aji amarillo'lu ve bezelyeli Peru kuzu yahni
Ton Balıklı Avokadolu Poke Bowl
Ton balıklı ve avokadolu suşi pirinçli poke bowl.
Ciambella al Forno (İtalyan Kahvaltılık Halka Kek)
Limon kabuğu rendeli, tek kapta karıştırılan İtalyan kahvaltılık halka kek
Bratwurst mit Sauerkraut (Lahana turşusu ve soğanlı bratwurst)
Lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonuyla pişen bratwurst
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
