Σαλάτα Cobb με ντρέσινγκ μπλε τυριού

• 2 Αβγό
• 1 μεγάλο Στήθος κοτόπουλου
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 120 g Μπέικον
• 1 κεφάλι Μαρούλι ρομάνα
• 2 μεσαία Ντομάτα, ώριμες αλλά σφιχτές
• 1 μεσαίο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 150 g Ελληνικό γιαούρτι
• 60 g Μπλε τυρί
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 1 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν

1. Βάλε τα αυγά σε κατσαρόλα και σκέπασέ τα με κρύο νερό. Φέρε σε βρασμό και μετά σιγόβρασε για 10 λεπτά. Στράγγισέ τα, κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και μετά καθάρισέ τα.
2. Αλάτισε το στήθος κοτόπουλου από όλες τις πλευρές με το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Μαγείρεψέ το σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5 to 7 minutes ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί μέχρι μέσα. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, μετά κόψε σε φέτες.
3. Στο ίδιο τηγάνι, τηγάνισε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Μετάφερέ το σε πιάτο και άφησέ το να κρυώσει λίγο, μετά σπάσ’ το σε μπουκιές.
4. Πλύνε και στέγνωσε τη ρομάνα, μετά κόψ’ τη ή σκίσε τη σε μπουκιές. Κόψε τις ντομάτες σε φέτες και κόψε το αβοκάντο σε κυβάκια. Κόψε τα αυγά στη μέση ή σε τέταρτα.
5. Φτιάξε το ντρέσινγκ: σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι με τη μουστάρδα Dijon και τον χυμό του λεμονιού. Θρυμμάτισε μέσα το περισσότερο μπλε τυρί και χτύπα μέχρι να γίνει πηχτό αλλά να ρέει, αφήνοντας λίγα μικρά κομμάτια. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν χρειάζεται.
6. Στρώσε τη ρομάνα σε μια πιατέλα ή σε δύο πιάτα, μετά βάλε από πάνω το κοτόπουλο, το μπέικον, την ντομάτα, το αβοκάντο και τα αυγά. Βάλε με κουτάλι το ντρέσινγκ από πάνω και σκόρπισε το υπόλοιπο μπλε τυρί. Ανακάτεψέ τη πολύ ελαφρά λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε η ρομάνα να μείνει τραγανή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.