Tarte à la Tomate et Moutarde (listový koláč s rajčaty a hořčicí)

Rajčatový a hořčičný koláč je jednoduché francouzské slané pečivo, které z několika běžných surovin vytvoří křupavý, pikantní oběd. Rozhodující je vrstva dijonské hořčice pod rajčaty, která koláč ochutí odspodu a dodá říz proti sladkému, změklému plodu. Listové těsto ho udrží lehký a křehce vrstvený, zatímco vyznačený okraj pomůže orámovat náplň, když se střed při pečení zredukuje a rajčatová šťáva se zkoncentruje. Dokončený chladnou crème fraîche a čerstvým tymiánem chutná teplý i při pokojové teplotě, se zeleným salátem, jako součást piknikového pohoštění nebo nakrájený na menší kousky jako neformální předkrm.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Francouzský domácí slaný koláč
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Výrazná, vyvážená chuť: Dijonská hořčice vyváží máslové těsto a zvýrazní přirozenou sladkost rajčat.
  • Křupavý těstový základ: Naříznutí okraje pomůže, aby okraje vyběhly, zatímco střed zůstane dost pevný, aby udržel rajčatovou oblohu.
  • Variabilní podávání: Koláč chutná skvěle teplý i při pokojové teplotě, takže ho můžete podávat rovnou z trouby nebo ho krátce podržet před obědem.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevná zralá rajčata: Rajčata by měla být chuťově výrazná, ale ne příliš měkká, aby držela tvar a nerozmočila těsto.
  • Pokud můžete, použijte listové těsto jen z másla: Listové těsto jen z másla má čistší chuť a jemnější, křehce listový výsledek.
  • Vyvažte hořčici: Dijonská hořčice by měla být výrazná, ale ne drsná; rozetřete ji rovnoměrně a rajčata dobře osolte a opepřete, aby se zjemnila její ostrost.

Tipy na texturu

  • Před pečením vychlaďte: Krátké vychlazení po sestavení pomůže udržet těsto studené, což v troubě podpoří lepší nadýchnutí a křehkost.
  • Zvládněte šťávu z rajčat: Pokud jsou rajčata obzvlášť šťavnatá, nechte plátky krátce odstát a před skládáním na hořčici je osušte.
  • Přidejte crème fraîche až po upečení: Crème fraîche nechte jako závěrečnou vrstvu navrch, místo abyste ji pekli, protože vysoká teplota ji může srazit.

Poznámky k načasování

  • Nechte před krájením odstát: Krátký odpočinek po upečení umožní, aby se šťáva z rajčat usadila, a koláč se pak bude snáz čistě krájet.
  • Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Těsto je nejlepší, když je křupavé a zpevněné, ale koláč si zachová příjemnou chuť i po mírném vychladnutí.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si oblohu předem: Rajčata můžete nakrájet krátce předem a nechat je zvlášť až do sestavení, aby těsto nezměklo.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na plechu při 180°C (355°F), dokud těsto znovu nezkřehne, a po ohřátí přidejte čerstvou crème fraîche a tymián.
  • Nejlepší v den upečení: Koláč lze uchovávat v lednici, ale listové těsto má nejlepší strukturu v den, kdy vyjde z trouby.

Potřebné vybavení

Kuchařský nůž Metla Mísa Pečicí papír Plech Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F) a plech vylož pečicím papírem. Listové těsto rozválejte do hrubého obdélníku silného asi 3 až 4 mm, pak ho přeneste na plech. Po celém obvodu nařízněte okraj široký 2 cm, dávejte pozor, abyste neprořízli těsto skrz.
  2. Dijonskou hořčici rozetřete rovnoměrně do středu těsta, držte se uvnitř okraje. Rajčata nakrájejte na kolečka silná 5 až 7 mm a rozložte je na hořčici tak, aby se lehce překrývala. Zakápněte olivovým olejem, pak osolte jemnou mořskou solí a opepřete černým pepřem.
  3. Pečte 25 až 30 minut, dokud není těsto sytě zlaté a křupavé a rajčata měkká, s trochou karamelizace na okrajích. Pokud střed vypadá mokrý, pečte ještě 3 až 5 minut, dokud se šťávy nezredukují. Nechte 5 minut stát, aby koláč lehce ztuhl.
  4. V malé misce crème fraîche metličkou prošlehejte, aby povolila, pak ji po lžících dejte na teplý koláč. Otrhejte lístky tymiánu ze snítek a posypte jimi vrch. Nakrájej a podávej teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro křupavější spodek dejte sestavený koláč před pečením na 10 minut vychladit, aby těsto zůstalo listové.
  • Pokud jsou rajčata hodně šťavnatá, nakrájejte je a nechte 5 minut na talíři, pak je před položením na koláč lehce osušte.
  • Tento koláč je nejlepší podávat teplý nebo při pokojové teplotě; neohřívejte ho příliš, jinak se crème fraîche může srazit.

Náhrady

  • Nahraďte čerstvý tymián čerstvou bazalkou pro jemnější, letní bylinkové zakončení.
  • Nahraďte crème fraîche řeckým jogurtem pro lehčí vrstvu, přidejte ho až po upečení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 8 až 10 minut, dokud nebude těsto znovu křupavé, pak po ohřátí přidejte čerstvé crème fraîche a tymián.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Tarte à la Tomate et Moutarde (listový koláč s rajčaty a hořčicí)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 45min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Hořčice Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchařský nůž Metla Mísa Pečicí papír Plech Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Kuchařský nůž WÜSTHOF Classic 8 palců

Prémiový německý kuchařský nůž
  • Vynikající kvalita zpracování
  • Spolehlivě si udržuje ostří
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.