Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom tilberedning: At holde blæksprutten lige under kogepunktet hjælper den med at blive mør uden at blive gummiagtig.
- Ren, afbalanceret dressing: Citronsaft skærer igennem olivenolien og fremhæver de salte oliven og kapers.
- Velafbalanceret tekstur: Mør blæksprutte, faste kartofler og faste oliven giver salaten fylde uden at virke tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér ved stuetemperatur: Dressingen smager renere, og kartoflerne føles blødere, når salaten ikke er køleskabskold.
- Lad smagene sætte sig: En kort hviletid efter dressingen gør, at kartofler og blæksprutte kan absorbere citron, olie og krydring.
- Køl ned, hvis den laves i forvejen: Hvis den har været på køl, så lad salaten komme tilbage mod stuetemperatur før servering, og frisk op med lidt olivenolie efter behov.
Noter om ingredienser
- Brug faste kartofler: Faste sorter holder bedre formen efter kogning og vending og giver en mere ren salattekstur.
- Vælg en god olivenolie: Med så enkel en dressing gør en frisk ekstra jomfruolivenolie en mærkbar forskel.
- Skyl kapersene: Når du skyller kapers i lage, holdes den salte skarphed i skak, især sammen med oliven.
Tips til tekstur
- Undgå kraftig kogning: En hård kogning kan gøre blæksprutten sej; en stille simren er bedre for et mørt resultat.
- Lad køle af før du vender: Lad kartoflerne køle så meget af, at du kan håndtere dem, så de holder formen og ikke falder sammen i dressingen.
- Vend forsigtigt: Vend salaten sammen i stedet for at røre hårdt, så kartoffelstykker og blækspruttestykker forbliver adskilte.
Serveringsidéer
- Server med brød: Brød med sprød skorpe er godt til at opsamle den citronede olivenoliedressing.
- Sæt sammen med sprød hvidvin: En tør, citruspræget hvidvin passer til skaldyr, citron og salte oliven.
- Gør det enkelt til sidst: Tilsæt den sidste persille lige før servering for en friskere, grønnere afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl blæksprutten grundigt, kom den i en stor gryde, og dæk med koldt vand. Bring i en blid simren, og kog i 45 til 60 minutter, hold den lige under kogepunktet, til en kniv glider ind i den tykkeste del med let modstand. Sluk for varmen, og lad blæksprutten ligge i kogevandet i 10 minutter.
- Imens skrubber du kartoflerne og kommer dem i en separat gryde med koldt saltet vand. Bring i kog, og kog i 15 til 20 minutter, til de er møre, når du stikker i dem. Hæld vandet fra, og lad dem stå, til de er kølige nok til at håndtere.
- Løft blæksprutten op, og lad den køle af, til den kun er lun, og skær den derefter i mundrette stykker. Skræl kartoflerne, hvis du vil, og skær dem derefter i mundrette stykker. Kom begge dele i en røreskål.
- Riv hvidløget fint eller knus det, og pisk det sammen med citronsaft, olivenolie, fint havsalt og sort peber. Skyl og dryp kapersene af, og tilsæt dem derefter til dressingen. Smag til, og juster med lidt mere salt eller citron, hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt oliven og det meste af persillen i skålen, og hæld derefter dressingen over. Vend forsigtigt, så kartoflerne forbliver hele, og lad derefter stå ved stuetemperatur i 10 minutter, så smagene kan sætte sig. Afslut med resten af persillen, og servér ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold blæksprutten lige under kogepunktet frem for i bulderkog, så den forbliver mør.
- Hvis du har tid, så sæt den vendte salat på køl i 30 minutter, og lad den derefter komme tilbage til stuetemperatur før servering for den bedste smag.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at blæksprutten er kogt helt mør og rygende varm, før den køles af.
Erstatninger
- Erstat grønne udstenede oliven med sorte udstenede kalamataoliven for en dybere, mere frugtig smag.
- Erstat frisk persille med frisk dild for en blødere, mere aromatisk afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere tropisk citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl helt af, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder. Lad den komme tilbage til stuetemperatur i 20 til 30 minutter før servering, og frisk op med en lille sjat ekstra jomfruolivenolie, hvis den ser tør ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløddyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Knust agurkesalat med chiliolie
Knust agurkesalat med chiliolie, hvidløg og sesam
Salat med ovnbagte rødbeder og gedeost
Salat med bagte rødbeder, gedeost og rucola
Salat med gedeost og rødbede
Ovnbagt rødbedesalat med gedeost, rucola og valnødder
Ensalada Murciana (tomatsalat med klipfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klipfisk og oliven
BBQ-kyllingesalat
BBQ-kyllingesalat med majs, tomater, rødløg og cheddar
Mu Saengchae (koreansk stærk radisesalat)
Sprød radisesalat med gochugaru, eddike og hvidløg
Torta de Milanesa de Res (sandwich med paneret oksekød)
Sprød bolle fyldt med sprødt paneret oksekød og toppings
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Marokkansk krydret bowl med sød kartoffel
Ristet sød kartoffel-bowl med couscous, kikærter og yoghurt
Macaronisalat med søde pickles
Cremet makaronisalat med søde pickles og bladselleri
Koreansk stærk kyllinge poke bowl
Stærk gochujangkylling på sushiris med grøntsager.
Bacalhau com Grão Bowl (torsk med kikærter og kartofler)
Pocheret torsk med kikærter, kartofler og spinat
Polvo à Lagareiro Tradicional (stegt blæksprutte med olivenolie)
Ovnstegt blæksprutte med hvidløg, olivenolie og knuste ovnkartofler
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Insalata di Polpo alla Luciana (blækspruttesalat i Luciana-stil)
Mør blækspruttesalat med tomater, hvidløg, chili og persille
Insalata di Polpo e Patate (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Blæksprutte- og kartoffelsalat med citron og kapers
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Chicken Piccata på amerikansk
Pandestegt kylling i citron-, kapers- og smørsauce
Måske kan du også lide
Insalata di Polpo e Patate (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Blæksprutte- og kartoffelsalat med citron og kapers
Æble-brombær-smoothie
Cremet æble-brombær-smoothie med yoghurt og mælk.
Kartoffelsalat (tysk kartoffelsalat med sennepsdressing)
Tysk kartoffelsalat med eddike, sennep og persille
Airfryer-tofu
Airfryet tofu vendt med soja, sesam og forårsløg.
Svenske hasselbackkartofler med kryddersmør
Sprøde hasselbackkartofler med hvidløgs- og persillesmør
Abrikos-yoghurtsmoothie
Abrikoser og siet yoghurt blendet til en tyk smoothie.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
