Zapečený rybí koláč s uzenou treskou jednoskvrnnou

Zapečený rybí koláč z uzené jednoskvrnky je uklidňující večeře v britském stylu, postavená na jemných vločkách nasolené, lehce kouřové ryby v krémové petrželové omáčce, zakončená měkkou vrstvou bramborové kaše. Mléko z pošírování se stane základem bílé omáčky a nese slanou hloubku jednoskvrnky celou náplní, zatímco dijonská hořčice a citron nedovolí, aby bohatost působila těžce. Pečení vytvoří na kaši zlatavé hřebínky a pod ní bublající omáčku; krátký odpočinek pomůže, aby se koláč dal čistě porcovat, místo aby se rozpadal. Hodí se pro rodinné jídlo, s jednoduchou zeleninou nebo listovou zeleninou jako přílohou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská domácí klasika
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Kouřová hloubka: Pošírování uzené jednoskvrnky v mléce ochutí základ omáčky jemnou kouřovostí ještě předtím, než se ryba vmíchá zpět.
  • Krémová, lesklá omáčka: Jíška z másla a mouky zahustí obohacené mléko do hladké petrželové omáčky, která rybu obalí, aniž by působila těžce.
  • Klasická domácí pohoda: Vločkovitá ryba, krémová omáčka a máslová kaše vytvářejí známý kontrast, díky němuž je rybí koláč tak uspokojivý.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Před podáváním nechte ustálit: Nechat koláč 10 minut odpočinout pomůže omáčce mírně zhoustnout a umožní, aby si bramborová kaše navrchu při servírování držela tvar.
  • Podávejte horké: Rybí koláč je nejlepší podávat teplý z trouby, jakmile náplň bublá a vršek měl krátkou chvíli na zpevnění.

Tipy na texturu

  • Udržte jednoskvrnku křehkou: Rybu pošírujte zlehka, nevařte ji prudce; mírné probublávání pomůže, aby vločky zůstaly šťavnaté, a zabrání sražení mléka.
  • Vytvořte zlatavé špičky: Když bramborovou kaši načechráte vidličkou, dáte povrchu více struktury, což pomůže, aby v troubě hezky zezlátl.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si dopředu: Koláč lze sestavit předem, nechat vychladnout, přikrýt a uložit do lednice před pečením nebo ohřátím do úplného prohřátí.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte zcela vychladnout. Pro nejlepší strukturu rozmrazujte přes noc v lednici a poté ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F).

Poznámky k surovinám

  • Uzenou tresku jednoskvrnnou vybírejte pečlivě: Uzená treska jednoskvrnná dodá koláči jeho výraznou slanou chuť; při rozebírání do omáčky zkontrolujte, zda v ní nejsou kosti.
  • Použijte citron k vyvážení bohatosti: Citronová kůra a šťáva omáčku se smetanou osvěží, proto je upravte podle chuti, pokud náplň potřebuje trochu víc šmrncu.

Potřebné vybavení

Metla Rendlík Šťouchadlo Trouba Velký hrnec Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Brambory oloupej, nakrájej na stejně velké kusy a dej do velkého hrnce se studenou vodou a 1 lžičkou soli.
  2. Přiveď brambory k varu, pak ztlum a vař 15 až 18 minut, dokud nebudou velmi měkké. Dobře slij, pak je vrať na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařila vlhkost.
  3. Brambory rozmačkej se 40 g másla, 100 ml mléka a špetkou černého pepře dohladka. Ochutnej a podle potřeby dosol, pak dej stranou.
  4. Do rendlíku nalij 500 ml mléka a přiveď k mírnému varu. Přidej uzenou tresku jednoskvrnnou a zlehka ji povař 6 až 8 minut, dokud se ryba nebude snadno rozpadat na vločky.
  5. Rybu vyjmi na talíř a nech, dokud nebude dost vychladlá na manipulaci, pak ji rozděl na větší kousky a odstraň kůži a kosti. Mléko z pošírování přeceď do džbánku a dolij zbývajícím mlékem na celkových 600 ml.
  6. Ve stejném rendlíku na středním ohni rozpusť zbývajících 40 g másla. Vmíchej hladkou mouku a vař 1 až 2 minuty, dokud nebude vonět po sušenkách, ale nezbarví se.
  7. Postupně zašlehej mléko, po troškách, dohladka, pak zvolna vař 3 až 5 minut, dokud nezhoustne a nebude lesklá. Vmíchej dijonskou hořčici, zbývající 1 lžičku soli, černý pepř a kůru i šťávu z poloviny citronu.
  8. Petržel najemno nasekej a většinu vmíchej do omáčky, trochu si nech na dokončení. Opatrně vmíchej kousky tresky, aby zůstaly v kusech.
  9. Rybu s omáčkou dej do zapékací mísy, pak navrch dej lžícemi kaši a rozetři až ke krajům, aby utěsnila. Povrch načechrej vidličkou pro extra zlatavé špičky.
  10. Peč 20 až 25 minut, dokud nebude po okrajích bublat a nahoře bude zlatavý. Nech 10 minut odpočinout, aby vrstva držela pohromadě, pak posyp odloženou petrželí a podávej s měsíčky z druhé poloviny citronu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro hladší kaši ohřej mléko, než ho přidáš k bramborám, a mačkej, dokud jsou brambory ještě horké.
  • Udržuj mléko na pošírování pod bodem varu, aby treska zůstala křehká a mléko se nesrazilo.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, před podáváním se ujisti, že je koláč horký skrz naskrz.

Náhrady

  • Nahraďte dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a hrubší strukturu.
  • Vyměň citron za limetku pro o něco ostřejší citrusový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak přikryjte a uložte do lednice. Ohřívejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 20 až 25 minut, dokud nebude horký; pokud je zmrazený, pro nejlepší strukturu ho před ohřevem nechte přes noc rozmrazit v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 20min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Ryby
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Rendlík Šťouchadlo Trouba Velký hrnec Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.