Kerala beef fry med karriblader
Derfor fungerer oppskriften
- Mørt kjøtt, tørr avslutning: Storfekjøttet småkokes først forsiktig til det er mørt, og stekes deretter slik at den innkokte kraften blir til en konsentrert masala.
- Aromater i flere omganger: Ingefær, hvitløk, krydder, karriblader og løk tilsettes på ulike tidspunkt, og bygger dybde i stedet for et flatt krydderlag.
- Tydelig Kerala-preg: Kokosolje, ferske karriblader, svart pepper og ristet kokos gir retten sin gjenkjennelige salte, aromatiske avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk færre grønne chili og hold igjen på den svarte pepperen, og juster først til slutt når masalaen har kokt inn.
- For et kraftigere pepperkick: Tilsett litt ekstra svart pepper mot slutten av stekingen, når storfekjøttet er blankt og kokosen er ristet.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Den lange småkokingen gjør jobben med å mørne storfekjøttet; den siste woksteking er kortere, men krever mer oppmerksomhet.
- Best servert varm: Server kort tid etter at kokosen er ristet, så masalaen holder seg aromatisk og storfekjøttet beholder den tørrstekte teksturen.
Notater om ingredienser
- Bruk ferske karriblader hvis mulig: Ferske karriblader er sentrale for aromaen i denne retten og frigir smaken raskt i varm kokosolje.
- Fersk eller tørket kokos: Fersk kokos gir et mykere, rikere belegg; tørket kokos fungerer godt for enkelhets skyld, men bør ristes raskt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kjøttet på forhånd: Det småkokte storfekjøttet kan forberedes på forhånd, og deretter gjøres ferdig i wok med løk, karriblader og kokos før servering.
- Varm opp uten at den tørker ut: Varm forsiktig i en stekepanne med en liten skvett vann til rykende varmt, og la deretter væsken fordampe så avslutningen holder seg tørr.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm godt opp før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken i tynne skiver. Skrell ingefær og hvitløk, og knus til en grov paste; snitt de grønne chiliene.
- Ha oksekjøttet i en stor gryte med malt koriander, malt gurkemeie, svart pepper, eplesidereddik, halvparten av ingefær-hvitløkspasten og 250 ml vann. Kok opp til småkoking, legg på lokk og la det trekke på lav varme i 55 til 65 minutter til kjøttet er mørt og væsken er for det meste redusert.
- I mellomtiden finriver du den ferske kokosen. Plukk karribladene av stilkene og ha dem klare.
- Varm kokosoljen i en wok på middels høy varme. Tilsett karriblader og snittet chili og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, tilsett så løken og stek i 8 til 10 minutter til den er dypt gyllen.
- Rør inn resten av ingefær-hvitløkspasten og stek i 1 minutt. Tilsett det kokte oksekjøttet (inkludert eventuelle tyknede kokesjyer) og wok i 6 til 8 minutter til masalaen klistrer seg til kjøttet og ser mørk og blank ut.
- Tilsett den ferske kokosen og stek i 3 til 4 minutter under omrøring, til den er lett ristet og dekker oksekjøttet jevnt. Smak til og juster balansen med litt mer svart pepper hvis du vil, og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen moderat når kokosen er i, og rør ofte så den ristes uten å svi seg.
- Hvis oksekjøttet er mørt, men det fortsatt er mye væske igjen etter småkoking, ta av lokket og la det småkoke i noen minutter for å redusere før steking, så sluttresultatet holder seg tørt.
- Hvis du lager mat til noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at oksekjøttet er gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut eplesidereddik med hvit eddik for en skarpere syrlighet.
- Bytt ut fersk kokos med kokosmasse for enkelhets skyld; rist den kort i pannen før du tilsetter oksekjøttet, så den ikke smaker rått.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en stekepanne med en skvett vann på middels varme til det er gjennomvarmt; til fryseren, frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Camarones al Mojo de Ajo (hvitløksreker i smør)
Reker i hvitløkssmør med lime, chili og koriander
Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-krydret lam)
Xinjiang-stil wok med spisskummenlam, chili, løk og paprika
Lomo Saltado Bowl (woket storfekjøtt med ris og chips)
Lomo saltado-bowl med storfekjøtt, ris og chips
Bulgogi (marinert storfekjøtt)
Tynne skiver marinert biff raskt stekt med løk
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Bitoque (portugisisk biff med stekt egg)
Biff stekt i panne toppet med speilegg og chips
Risotto ai Frutti di Mare (sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Du vil kanskje også like
Vegansk sjokolademousse med avokado
Vegansk sjokolademousse blendet med avokado, kakao og lønnesirup
Tigania (stekt svinekjøtt med sitron og sennep)
Stekt svinekjøtt med sitron- og sennepssaus
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tomat- og tamarindsaus)
Libanesiske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og tamarindsaus
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig sursterk suppe med tofu og shiitake
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
