Tandoori Salmon με chutney μέντας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζεστά, πολυεπίπεδα μπαχαρικά: Το κύμινο, ο κουρκουμάς, το σκόρδο και η καπνιστή πάπρικα δίνουν στη μαρινάδα γιαουρτιού αλμυρό βάθος, χρώμα και ήπια καπνιστή νότα.
- Ζωντανή ισορροπία: Το λεμόνι, τόσο στη μαρινάδα όσο και στο τσάτνεϊ, ισορροπεί τη λιπαρότητα του σολομού και του γιαουρτιού.
- Γρήγορο ψήσιμο: Μια σύντομη μαρινάδα και καυτός φούρνος δίνουν ωραία γεύση και ελαφρώς καψαλισμένες άκρες χωρίς μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Αφαιρέστε τους σπόρους από την πράσινη πιπεριά τσίλι πριν χτυπήσετε το τσάτνεϊ στο μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε πιο ήπια πιπεριά τσίλι.
- Για περισσότερη κάψα: Χρησιμοποιήστε πιο καυτερή πράσινη πιπεριά τσίλι στο τσάτνεϊ ή αφήστε τους σπόρους για πιο έντονη επίγευση.
- Κρατήστε την κάψα φρέσκια: Το τσίλι είναι κυρίως στο τσάτνεϊ, οπότε σερβίρετέ το στο πλάι αν οι συνδαιτυμόνες προτιμούν διαφορετικά επίπεδα καυτερού.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αρκεί και σύντομο μαρινάρισμα: Το γιαούρτι, το λεμόνι και τα μπαχαρικά αρωματίζουν γρήγορα την επιφάνεια, οπότε μια σύντομη μαρινάδα δουλεύει καλά για τον σολομό.
- Σέρβιρε σύντομα μετά το ψήσιμο: Ο σολομός είναι καλύτερος όταν είναι μόλις ψημένος και ζουμερός, με το τσάτνεϊ να προστίθεται στο τραπέζι για φρεσκάδα.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο: Ένα σύντομο ξεκούρασμα αφήνει το ψάρι να «ηρεμήσει» πριν το σερβίρισμα, χωρίς να χάσει την τρυφερή υφή του.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τον σολομό ζουμερό: Ψήστε μόνο μέχρι το ψάρι να είναι μόλις ψημένο ως μέσα· το παραψήσιμο θα το κάνει πιο σφιχτό και πιο στεγνό.
- Ενθαρρύνετε ελαφρύ κάψιμο: Αν ξεκινήσετε με καυτό ταψί, βοηθάτε τη μαρινάδα να «πιάσει» στις άκρες για τελείωμα τύπου ταντούρι.
- Προσέξτε το γκριλ: Αν χρησιμοποιήσετε το γκριλ στο τέλος, προσέξτε καλά τη μαρινάδα με γιαούρτι, γιατί μπορεί να σκουρύνει γρήγορα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρέ το με ρύζι: Το ρύζι στον ατμό είναι μια απλή βάση για τον σολομό με μπαχαρικά και «κρατάει» καλά το τσάτνεϊ.
- Προσθέστε μια τραγανή σαλάτα: Μια φρέσκια σαλάτα με αγγούρι, ντομάτα ή φυλλώδη λαχανικά κρατά το γεύμα ελαφρύ και ισορροπεί τα ζεστά μπαχαρικά.
- Ολοκλήρωσε με λεμόνι: Επιπλέον φέτες λεμονιού στο τραπέζι δίνουν φρεσκάδα τόσο στο ψάρι όσο και στο τσάτνεϊ.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Σολομός tandoori
Chutney μέντας
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F) και βάλε μέσα ένα ταψί για να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι, την πάστα σκόρδου, το τριμμένο κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το τριμμένο κουρκουμά, το μέλι και τον χυμό από το μισό λεμόνι.
- Πρόσθεσε τον σολομό στο μπολ και γύρισέ τον ώστε να καλυφθεί καλά. Άφησέ τον να μαριναριστεί για 10 λεπτά όσο φτιάχνεις το chutney.
- Βάλε τη φρέσκια μέντα, τον φρέσκο κόλιανδρο, την πράσινη πιπεριά τσίλι και τον χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι στο μπλέντερ. Χτύπα μέχρι να γίνει λείο, ξύνοντας τα τοιχώματα όσο χρειάζεται· αν είναι πολύ πηχτό για να χτυπηθεί, πρόσθεσε 1 έως 2 κ.σ. νερό από τη βρύση για να αραιώσει.
- Βγάλε προσεκτικά το καυτό ταψί από τον φούρνο και βάλε πάνω τον σολομό, κουταλιάζοντας από πάνω τυχόν επιπλέον μαρινάδα. Ψήσε για 8 έως 12 λεπτά, μέχρι ο σολομός να είναι μόλις ψημένος και ελαφρά καψαλισμένος στις άκρες.
- Άφησε τον σολομό να ξεκουραστεί για 2 λεπτά και μετά σέρβιρε με το chutney μέντας στο πλάι. Κόψε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες-σφήνες αν θέλεις επιπλέον στο τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για πιο βαθύ χρώμα και λίγο παραπάνω καψάλισμα, γύρισε τον φούρνο στο γκριλ για τα τελευταία 1 έως 2 λεπτά, προσέχοντας πολύ ώστε να μη καεί το γιαούρτι.
- Αν σε ενοχλεί η κάψα, αφαίρεσε τους σπόρους από την πράσινη πιπεριά τσίλι πριν τη χτυπήσεις στο chutney.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με μειωμένη άμυνα, βεβαιώσου ότι ο σολομός έχει ψηθεί και είναι καυτός σε όλο του το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γιαούρτι πλήρες με στραγγιστό γιαούρτι για πιο πηχτή μαρινάδα που κολλάει πιο καλά στον σολομό.
- Αντικατάστησε την καπνιστή πάπρικα με γλυκιά πάπρικα για πιο ήπια, λιγότερο καπνιστή γεύση.
- Αντικατάστησε το μέλι με σιρόπι αγαύης για παρόμοια γλυκύτητα με ελαφρώς πιο ανάλαφρο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά τον σολομό σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτός, και ανακάτεψε το chutney πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με πέτσα τραγανή
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με τραγανή πέτσα και χυμούς ταψιού
Βελγικό ζαμπόν μπρεζέ σε μπίρα με γλάσο μουστάρδας και καστανής ζάχαρης
Ζαμπόν μπρεζέ σε μπίρα με γλάσο μουστάρδας και καστανής ζάχαρης
Στήθος πάπιας στο τηγάνι με σάλτσα κερασιού
Στήθος πάπιας με τραγανή πέτσα και γρήγορη σάλτσα κερασιού
Steak au Poivre με σάλτσα κρέμας κονιάκ
Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού με σάλτσα τηγανιού με κονιάκ και κρέμα
Κυριακάτικο ψητό με Yorkshire pudding
Roast beef με Yorkshire puddings, πατάτες, καρότα και σάλτσα
Argentine Asado με Chimichurri
Ψητή ribeye με chimichurri μαϊντανού και σκόρδου
Shish Tawook (σουβλάκια κοτόπουλου με σκόρδο και λεμόνι)
Σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού με σκόρδο, λεμόνι και κόκκινη πιπεριά
Świąteczny Bigos (πολωνικό στιφάδο κυνηγού με χοιρινό και ξινολάχανο)
Στιφάδο που σιγοβράζει με ξινολάχανο, χοιρινό, καπνιστό λουκάνικο, δαμάσκηνα
Gehaktballen met Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα)
Κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά με απλή σάλτσα μουστάρδας στο τηγάνι
Ταζίν αρνιού με βερίκοκα και ρεβίθια
Ταζίν αρνιού με βερίκοκα, ρεβίθια και ζεστά μπαχαρικά
Atsuage Tofu Steak (χοντρό τόφου ροδισμένο στο τηγάνι)
Τραγανό στέικ atsuage τόφου με σόγια και τριμμένο τζίντζερ
Bhuna Masala (Βάση κάρυ με αργοψημένα κρεμμύδια και ντομάτα)
Masala κρεμμυδιού και ντομάτας, μαγειρεμένο αργά με μπαχαρικά
Chicken Tikka με πράσινο chutney
Ψητό chicken tikka με chutney κόλιανδρου και μέντας
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Biryani με αρνί αλά Χαϊντεραμπάντ με ρύζι και τηγανητά κρεμμύδια
Paneer Bhurji (σκραμπλ με πανίρ)
Θρυμματισμένο paneer με κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά
Tandoori Salmon Fillets
Ψητός σολομός tandoori σε πικάντικη μαρινάδα γιαουρτιού
Lunch Bowl με Chicken Biryani
Μπολ chicken biryani σε στρώσεις με ρύζι μπασμάτι και κρεμμύδια
Μπολ κινόα masala (Πικάντικη κινόα με ρεβίθια, σπανάκι και γιαούρτι)
Κινόα μασάλα με ρεβίθια, σπανάκι, γιαούρτι και κόλιανδρο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Χορτοφαγικό ρολό ξηρών καρπών με σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ρολό ξηρών καρπών σε φέτες με μανιτάρια, καρότα και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Κουνουπίδι ογκρατέν με τυρί
Κουνουπίδι ψημένο σε σάλτσα Cheddar και μουστάρδας με φρυγανιά
Lamb Seekh Kebabs με chutney μέντας
Seekh kebabs αρνιού στη σχάρα με chutney μέντας
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Lunch Bowl με Chicken Biryani
Μπολ chicken biryani σε στρώσεις με ρύζι μπασμάτι και κρεμμύδια
Quiche aux Poireaux (γαλλική κις με πράσο)
Γαλλική κις με πράσο και κρεμώδη γέμιση αυγού με crème fraîche
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
