Eintopf végétarien aux lentilles et pommes de terre
Pourquoi cette recette fonctionne
- Profondeur en une seule casserole: Les légumes, les lentilles et les pommes de terre cuisent dans la même casserole, donc le bouillon absorbe leur douceur, leur amidon et leur saveur au fur et à mesure qu’il mijote.
- Copieux mais équilibré: Les lentilles et les pommes de terre donnent du corps au ragoût, tandis que le poireau, le céleri-rave et la carotte gardent une saveur équilibrée plutôt que lourde.
- Finale éclatante: Le vinaigre de cidre ajouté à la fin relève les lentilles terreuses et met l’assaisonnement en valeur.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes d’authenticité
- Eintopf façon maison: Eintopf signifie simplement un plat tout-en-un, et cette version suit l’approche allemande classique consistant à faire mijoter des légumineuses, des légumes-racines et des pommes de terre pour obtenir un repas nourrissant, qui se mange à la cuillère.
- Variante régionale d’herbes: On peut utiliser de l’aneth frais à la place du persil, pour une saveur souvent associée à la cuisine du nord de l’Allemagne.
Notes sur les ingrédients
- Utiliser des lentilles brunes: Les lentilles brunes conviennent à ce ragoût car elles s’attendrissent dans le bouillon sans se défaire aussi vite que les lentilles corail.
- Ajoute le vinaigre à la fin: Incorporer le vinaigre après le mijotage garde une saveur nette et vive ; goûtez avant d’ajuster l’assaisonnement final.
Conseils de texture
- Pour un ragoût plus épais: Vers la fin de la cuisson, écrasez légèrement quelques morceaux de pomme de terre contre la paroi de la casserole afin que leur amidon épaississe naturellement le bouillon.
- Pour un bouillon plus léger: Ajoutez un peu de bouillon de légumes supplémentaire en réchauffant ou vers la fin de la cuisson si les lentilles et les pommes de terre ont trop épaissi la casserole.
Conseils pour préparer à l’avance
- Encore meilleur le lendemain: La saveur se stabilise bien après refroidissement, ce qui rend ce ragoût particulièrement pratique pour des déjeuners prévus ou des dîners préparés à l’avance.
- Réchauffer doucement: Réchauffez dans une casserole à feu doux, en ajoutant un trait de bouillon de légumes si le ragoût a épaissi au réfrigérateur.
- Adapté à la congélation: Laisse refroidir complètement avant de congeler, puis décongèle toute une nuit au réfrigérateur et réchauffe jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Émince le poireau, puis ajoute-le dans la marmite et fais cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant sans colorer.
- Épluche et coupe en dés les carottes et le céleri-rave, puis incorpore-les dans la marmite. Fais cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à dégager une odeur douce et savoureuse.
- Ajoute les lentilles brunes, les feuilles de laurier et le thym séché, puis verse le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis baisse à frémissement et fais cuire 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Ajoute-les dans la marmite avec le sel fin de mer et le poivre noir, puis laisse mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le ragoût soit épais et bouillonnant.
- Retire les feuilles de laurier, puis incorpore le vinaigre de cidre de pomme. Hache finement le persil et incorpore-en la majeure partie, en réservant un peu pour en parsemer les bols.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour un eintopf plus épais, écrase légèrement quelques morceaux de pomme de terre contre la paroi de la marmite pendant les 5 dernières minutes de mijotage.
- Goûte après avoir ajouté le vinaigre de cidre de pomme et ajuste le sel fin de mer et le poivre noir pour équilibrer l’acidité et le côté savoureux.
Substitutions
- Remplace le vinaigre de cidre par du vinaigre de vin blanc pour une finition plus nette et plus vive.
- Remplace le persil frais par de l’aneth frais pour une saveur plus nord-allemande.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 4 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient fermé jusqu’à 4 jours. Réchauffe doucement dans une marmite à feu doux, en ajoutant un trait de bouillon de légumes si cela a épaissi; congèle jusqu’à 3 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 15min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Allemande
-
Allergènes:
Céleri
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Cocido Montañés (ragoût cantabre de haricots et porc)
Ragoût cantabre de haricots et porc au chou et paprika fumé
Pot-au-Feu (Pot-au-feu)
Ragoût de bœuf français avec poitrine, légumes et bouillon clair
Pot-au-Feu de Boeuf (bœuf bouilli et légumes au bouillon)
Bœuf bouilli et légumes servis dans un bouillon clair
Świąteczny Bigos (ragoût polonais du chasseur au porc et à la choucroute)
Ragoût mijoté avec choucroute, porc, saucisse fumée et pruneaux
Couscous aux sept légumes (marocain)
Couscous vapeur garni de légumes épicés et pois chiches
Vatapá (ragoût bahianais de crevettes et de pain)
Ragoût bahianais crémeux au lait de coco, pain et crevettes séchées
Gyoza d’agneau avec sauce tzatziki pour tremper
Gyoza d’agneau poêlés, servis avec tzatziki à tremper
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas au poulet et piment rouge)
Enchiladas au poulet et piment rouge avec crema et queso fresco
Tarka dal aux oignons frits croustillants
Tarka dal crémeux garni d’oignons frits croustillants
Fish and Chips à l’air fryer
Poisson pané croustillant et grosses frites à l’air fryer.
Lamb Kleftiko (agneau rôti lentement à l’ail, citron et pommes de terre)
Agneau grec rôti lentement à l’ail, citron et pommes de terre
Poulet au Citron et Olives (poulet au citron et aux olives)
Poulet braisé au citron, olives vertes et thym
Linsensuppe mit Würstchen (soupe allemande de lentilles aux saucisses de Francfort)
Soupe allemande de lentilles aux saucisses de Francfort
Erbsensuppe mit Würstchen (soupe allemande de pois cassés à la saucisse fumée)
Soupe allemande de pois cassés à la saucisse fumée et légumes-racines
Eintopf (ragoût allemand tout-en-un aux saucisses et haricots)
Ragoût allemand tout-en-un aux saucisses fumées, haricots et pommes de terre
Linseneintopf (ragoût allemand de lentilles)
Ragoût allemand de lentilles avec légumes racines, bacon et saucisse
Soupe légère de pois cassés à la néerlandaise avec saucisse fumée (façon erwtensoep)
Soupe légère de pois cassés aux légumes et saucisse fumée
Kartoffelsuppe (soupe allemande de pommes de terre au poireau et céleri-rave)
Soupe allemande crémeuse de pommes de terre, lard croustillant
Vous pourriez aussi aimer
Solomillo al Pedro Ximénez (filet mignon de porc sauce Pedro Ximénez)
Filet mignon de porc saisi, fini dans une sauce Pedro Ximénez brillante
Bloedworst met Appel (boudin noir aux pommes)
Boudin noir poêlé croustillant servi avec pommes caramélisées
Oksusu-cha (thé coréen au maïs)
Thé coréen au maïs mijoté à partir de grains de maïs doux grillés
Bol mexicain de crevettes avec riz, haricots noirs et citron vert
Bol de crevettes et riz avec haricots noirs, avocat et citron vert
Salade de carottes marocaine au cumin, citron et coriandre
Carottes fondantes assaisonnées de citron, cumin et coriandre fraîche
Shakshuka moderne à la feta et à la harissa
Œufs pochés en sauce tomate épicée à la harissa et feta
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
