Fransk løgsuppe med Gruyère-toasts
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Langsomt karamelliserede løg giver suppen sødme, farve og afrundet, smagfuld dybde, før bouillonen tilsættes.
- Klassisk gratin-finish: Baguette og Gruyère bages direkte oven på suppen og skaber den velkendte smeltede, boblende topping.
- Fyldig bouillon, sprød toast: Det ristede brød bliver blødt, hvor det møder suppen, men bevarer noget struktur under den smeltede ost.
- Nem at forberede i etaper: Suppens base kan laves i forvejen, derefter varmes op og afsluttes med friskristet brød og ost lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Det meste af tiden går med løgene: Den aktive forberedelse er begrænset, men karamelliseringen kræver jævn, tålmodig tilberedning for den bedste smag.
- Servér efter bagning: Når Gruyère er smeltet og bobler, så servér straks, så toasten bevarer sin bedste tekstur.
Noter om ingredienser
- Brug gule løg: Gule løg er et godt valg, fordi de karamelliserer godt og giver en afbalanceret sødme uden at blive for skarpe.
- Gruyère er vigtig: Gruyère giver toppingen sin nøddeagtige smag og en jævn smeltning; Emmentaler er et mildere alternativ, hvis du foretrækker det.
- Vin balancerer bouillonen: Hvidvin giver friskhed til den fyldige fond og løg; tør sherry giver et dybere, let sødere resultat.
Tips til forberedelse
- Lav suppebasen på forhånd: Kog suppen og lad den køle af uden brød eller ost, og sæt den derefter på køl til den skal bruges.
- Frys uden topping: Frys kun suppebasen, og tilsæt derefter friskristet baguette og Gruyère efter genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm suppen i en gryde, til den er rygende varm, før du hælder den over i ovnfaste skåle til den ostetoppede afslutning.
Typiske fejl
- Skynd dig ikke med løgene: Høj varme kan brænde løgene, før de karamelliserer ordentligt; hold varmen under kontrol, og skrab ofte i bunden.
- Undgå at reducere for meget: Lad bouillonen simre stille, så suppen forbliver skefast i stedet for at blive for koncentreret.
- Rist før du topper: Baguetteskiverne skal være gyldne, før de kommer på suppen, ellers kan de falde sammen for hurtigt under osten.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér og skær løgene i tynde skiver. Sæt en stor gryde over middel varme, og smelt smørret, tilsæt derefter løg, salt og peber. Steg, og rør ofte, i 10 minutter, til løgene bliver bløde og begynder at blive lyst gyldne.
- Skru ned til middel-lav varme, og fortsæt med at stege, mens du rører og skraber bunden af gryden, til løgene er dybt karamelliserede og marmeladeagtige. Hvis de begynder at sætte sig fast, så tilsæt en sjat af vinen og skrab de brunede stykker fri. Det er i denne langsomme fase, at smagen udvikler sig, så tag dig god tid.
- Tilsæt timian og laurbærblade, hæld derefter resten af vinen i, og lad det simre i 2 minutter, så alkoholen koger af. Tilsæt oksebouillon, bring i en blid simren, og lad derefter koge i 20 minutter, så smagene kan samle sig. Smag til, og justér med lidt mere salt og peber om nødvendigt.
- Varm grillen op til høj varme, og sæt ovnen på 200°C (390°F). Læg baguetteskiverne på en bageplade, og rist dem under grillen i 1 til 2 minutter på hver side, til de er gyldne. Hold øje med dem, da de hurtigt tager farve.
- Øs den varme suppe i ovnfaste skåle, og kassér timiankvistene og laurbærbladene. Læg 2 til 3 baguettetoasts på hver skål, og top derefter generøst med Gruyère. Bag, til osten er smeltet og bobler, 6 til 8 minutter, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste smag, hold varmen lav under karamelliseringen, og rør jævnligt, mens du skraber bunden, så løgene bruner jævnt i stedet for at brænde på.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der undgår alkohol, så lad vinen simre i de fulde 2 minutter, før du tilsætter bouillonen, så de skarpe alkoholnoter koger af.
Erstatninger
- Erstat Gruyère med Emmentaler for en mildere, let mere nøddeagtig topping.
- Erstat hvidvin med tør sherry for en dybere, mere afrundet sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl suppen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys suppen (uden baguette og ost) i op til 3 måneder; tø den op natten over i køleskabet og varm den forsigtigt op i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt derefter friskristet baguette og Gruyère ved servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Cullen Skink (skotsk suppe med røget kuller)
Skotsk suppe med røget kuller, kartofler og mælk
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Sopa Castellana (castiliansk hvidløgs- og brødsuppe med paprika)
Hvidløgs- og brødsuppe med paprika og pocherede æg
Poke bowl med rejer og stærk mayo
Sushiris med rejer i stærk mayo, avocado og agurk.
Salat med røget ørred, kartofler og peberrodsdressing
Salat med røget ørred, små kartofler og peberrodsdressing
Tahin-nudelskål med kikærter og citron-dressing
Nudler med tahini-citrondressing, kikærter og sprøde grøntsager
Vegetarisk quinoa-power bowl med sød kartoffel og sorte bønner
Quinoa-skål med sød kartoffel, broccoli, sorte bønner og avocado
Tzatziki- og grøntsagsbowl
Tzatziki serveret med friske grøntsager, oliven og varmt pitabrød
Vegetarisk quesadilla med sorte bønner
Sprød quesadilla med sorte bønner, cheddar og peberfrugter
Soupe à l’Oignon (fransk løgsuppe)
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Fransk løgsuppe med Gruyère-crouton
Karamelliseret løgsuppe toppet med en Gruyère-crouton
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løgsuppe med Gruyère-toast)
Fransk løgsuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Flamsk oksegryde med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryde braiseret med mørkt øl, løg og sennep
Vegetarisk fransk løgsuppe gratineret
Fransk løgsuppe gratineret med Gruyère og baguette
Draadjesvlees Traditioneel (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidsbraiseret oksekød, der kan trækkes i møre trevler
Måske kan du også lide
Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kyllingecurry med ristede krydderier, peber og kokos
Sumak-løgsalat
Skarp sumak-løgsalat med citron, olivenolie og persille
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Arepas (majsfladbrød)
Majsfladbrød stegt på pande med sprød skorpe
Tun- og hvid bønnesalat med dijondressing
Tun- og hvid bønnesalat med Dijon-dressing
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammestuvning)
Persisk urte- og lammestuvning med kidneybønner og tørret lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
